Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Спиралевидная паста светло-зелёного оттенка с плотной текстурой и мелкими тёмными вкраплениями. Изготавливается из гороховой муки, что даёт нейтральный бобовый вкус без резкой кислинки. Отваренные макароны сохраняют форму и упругость, подходят для самостоятельных блюд или гарниров. Продукт не содержит глютена, служит альтернативой традиционной пшеничной выпечке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — сложные углеводы и крахмал, которые дают энергию организму. Присутствует умеренное количество растительного белка, необходимого для поддержания мышечной ткани. Жиров в отварном продукте мало, так как они частично переходят в воду при варке или остаются в сухом остатке. В составе присутствуют витамины группы B, магний и железо, участвующие в обмене веществ и кроветворении. Мелкие тёмные частицы на поверхности — это фрагменты оболочки горошины, содержащие пищевые волокна. Соль обычно добавляют при варке или в процессе производства теста, но точный состав зависит от рецептуры производителя. Углеводы включают преимущественно медленные формы, которые медленно усваиваются.
Гороховая мука отличается низким гликемическим индексом по сравнению с пшеничной. Это значит, что уровень сахара в крови повышается постепенно, без резких скачков. Растительный белок легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Магний поддерживает работу нервной системы и мышц. Железо необходимо для транспортировки кислорода в тканях. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и способствуют выведению токсинов. Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с целиакией или непереносимостью клейковины. Чувство сытости сохраняется дольше после таких блюд, чем после мучных изделий.
Бобовые культуры могут вызывать повышенное газообразование и вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением. Фитиновая кислота в составе может снижать всасывание минералов, хотя варка значительно уменьшает её концентрацию. При индивидуальной аллергии на горох продукт полностью исключают из рациона. Людям с заболеваниями почек контролируют потребление белка и калия. Чрезмерное увлечение любыми макаронными изделиями может привести к избыточной калорийности рациона. Важно соблюдать пропорции соусов и масел, чтобы блюдо не стало слишком тяжёлым для желудка. Исключают продукт при обострении гастрита или панкреатита.
Отварная паста имеет мягкий, слегка сладковатый привкус с нотками свежего гороха. Текстура плотная, упругая, не разваливается при перемешивании. Зеленоватый оттенок указывает на использование цельной муки или добавление зелёного горошка. Вкрапления на поверхности придают блюдам интересную визуальную фактуру. Вкус не перебивает ароматы соуса, а дополняет его. Плотная структура удерживает соус на поверхности спиралей. Горечь отсутствует, если продукт приготовлен правильно. Нейтральная основа подходит для экспериментов с пряностями и специями.
Продукт идеально подходит для холодных салатов с овощами и сыром. Спиралевидная форма отлично удерживает оливковое масло и заправки. Можно подавать с томатным соусом, песто или сливочным кремом. Добавляют в супы для увеличения сытности блюда. Используют как гарнир к курице, рыбе или грибам. Отварные макароны сочетаются с фасолью, чечевицей и другими бобовыми. Подходит для диетического питания при правильном подборе ингредиентов. Легко комбинируется с зеленью, орехами и цитрусовыми.
Отварной продукт хранят в холодильнике не более четырёх дней. Перекладывают остатки в герметичный контейнер или закрывают пищевой плёнкой. Хранение при комнатной температуре сокращает срок годности до нескольких часов. Перед повторным употреблением проверяют отсутствие постороннего запаха. reheating (разогрев) осуществляют на сковороде или в микроволновой печи. Добавляют немного воды или масла, чтобы макароны не слиплись. Замораживать отварную пасту не стоит, так как она теряет текстуру. Для длительного хранения используют сухой продукт в заводской упаковке.
Форма джемелли напоминает ракушки или спирали, что было выбрано специально для лучшего удержания соуса. Горох начали культивировать тысячи лет назад на Ближнем Востоке. Европейские производители адаптировали технологию изготовления макарон из бобовых в последние десятилетия. Цвет продукта естественный, он не требует искусственных красителей. Спиралевидная форма помогает соусу проникать внутрь завитков. Такие макароны часто используют в итальянской кухне для подачи холодными. Название формы происходит от французского слова, означающего «жемчужину» или «драгоценность».
Макаронные изделия имеют древние корни, восходящие к античности. Изначально их делали из простых злаков и воды. Бобовая мука стала популярной как ответ на запросы безглютенового питания. Раньше такие продукты были редкостью и считались экзотикой. Сегодня производство освоено во многих странах мира. Традиционные рецепты постепенно дополняются новыми ингредиентами. Гороховая мука сохраняет питательные свойства зерновых культур. Развитие пищевой промышленности сделало доступными разнообразные формы и виды паст.
Точные значения калорийности и макронутриентов указаны в таблице на странице продукта. В этой пасте умеренное количество белка, основа — углеводы, жиров мало. По энергетической плотности она близка к другим макаронам из бобовой муки, например джемелли из нутовой муки. Такая паста даёт энергию и может быть частью сбалансированного обеда. За счёт растительного белка её часто выбирают те, кто увеличивает долю бобовых в рационе. Текстура и вкус схожи с другими безглютеновыми макаронными изделиями из гороховой муки.
Пасту опускают в подсоленную кипящую воду и варят до состояния al dente — обычно 6–8 минут. Гороховая мука разваривается быстрее пшеничной, пробуйте на готовность. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить упругость. Отварные джемелли можно сразу смешать с соусом — спиралевидная форма хорошо его удерживает. В холодильнике готовую пасту хранят в закрытой ёмкости до 4 дней. Если планируете холодную закуску, заправьте оливковым маслом, чтобы не слипались. Не переваривайте: чрезмерная варка делает текстуру слишком мягкой.
Главное отличие — в составе. В этих макаронах нет глютена, поэтому они подходят для безглютеновой диеты. Вкус у них сладковато-ореховый, с лёгкой мучнистостью, а текстура после варки упругая, но чуть более нежная, чем у пшеничных. По питательной ценности джемелли из гороховой муки близки к другим бобовым макаронам, например к джемелли из нутовой муки. Они содержат растительный белок и углеводы, а жиров — минимум. Форма хорошо удерживает соус, поэтому они подходят для горячих и холодных блюд.
Да, эти макароны полностью безглютеновые, так как сделаны из гороховой муки. Их можно употреблять людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Перед употреблением проверяйте упаковку на наличие маркировки «без глютена», чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения. По текстуре и вкусу они отличаются от пшеничных: более нежные, со сладковато-ореховым оттенком. Для разнообразия рациона их можно чередовать с другими безглютеновыми макаронами — из кукурузной, рисовой или нутовой муки. Как и другие бобовые макароны, они содержат растительный белок и дают длительное чувство сытости.
Спиралевидная форма хорошо удерживает соус. Сладковато-ореховый вкус пасты сочетается с овощными соусами, песто, томатным соусом с базиликом, а также с соусами на основе сливок или кокосового молока. Можно подавать с запечёнными овощами или как холодную закуску — джемелли не слипаются после остывания.
На 100 г:
~45 ₽ | 143,8 кКал | 8,3 г | 0,8 г | 23,5 г
На 100 г:
~45 ₽ | 143,8 кКал | 8,3 г | 0,8 г | 23,5 г
На 100 г:
~45 ₽ | 143,8 кКал | 8,3 г | 0,8 г | 23,5 г
На 100 г:
~45 ₽ | 143,8 кКал | 8,3 г | 0,8 г | 23,5 г
На 100 г:
~45 ₽ | 143,8 кКал | 8,3 г | 0,8 г | 23,5 г
На 100 г:
~45 ₽ | 143,8 кКал | 8,3 г | 0,8 г | 23,5 г