Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из гороховой муки отварные
Фигурная паста из гороховой муки после варки сохраняет упругость и имеет сладковатый привкус с лёгким ореховым оттенком. Подходит для супов, салатов и гарниров. Содержит умеренное количество белка и сложные углеводы, при этом жиров почти нет. Такая паста — вариант для тех, кто хочет разнообразить рацион без глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу казаречче из гороховой муки составляют углеводы, в основном крахмал. Белка умеренное количество, что типично для бобовой муки. Жиров практически нет. В отличие от пшеничной пасты, этот продукт не содержит глютена. Основная ценность — растительный белок и сложные углеводы.
Благодаря содержанию белка и сложных углеводов такая паста даёт продолжительное чувство сытости. Подходит для вегетарианского и веганского рациона как источник растительного белка. Не содержит глютена, поэтому её включают в безглютеновую диету. Благодаря низкому содержанию жира её используют в диетах с ограничением жиров. Употребление бобовой пасты разнообразит рацион без потери вкусовых качеств.
Из-за высокого содержания углеводов продукт ограничивают при низкоуглеводной диете. При непереносимости бобовых или аллергии на горох пасту исключают из рациона. Возможно вздутие при чрезмерном употреблении из-за клетчатки. При низкокалорийной диете учитывают калорийность пасты в составе блюда. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения употребление бобовых продуктов может вызывать дискомфорт.
Казаречче имеют характерную форму спиралек, которая хорошо удерживает соус. Вкус сладковатый с ореховыми нотками, текстура упругая, не разваривается. Цвет после варки становится жёлто-зелёным. Аромат мягкий, гороховый, но не резкий. По сравнению с пшеничной пастой, эта имеет более плотную структуру и выраженный бобовый привкус, который хорошо сочетается с овощными и томатными соусами.
Такую пасту добавляют в овощные супы, салаты с оливковым маслом и томатами, подают с лёгкими соусами на основе оливкового масла или томатного соуса. Подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с овощами. Из-за хорошей формы казаречче используют в запеканках и холодных салатах. Сочетается с зеленью, чесноком, пармезаном (если не нужна веганская версия) и бальзамическим уксусом.
Варёную пасту хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед хранением желательно слить воду и слегка смазать маслом, чтобы не слипалась. Сухую пасту хранят в сухом месте в заводской упаковке или герметичной таре. Срок годности сухого продукта обычно составляет до 12 месяцев с даты производства. Варёную пасту не замораживают — текстура после разморозки становится рыхлой.
Казаречче — разновидность фигурной пасты, популярная в итальянской кухне. Название происходит от слова «casareccio» — домашний. Использование гороховой муки придаёт продукту повышенное содержание белка по сравнению с традиционной пшеничной пастой. Существует также паста из гороховой муки в форме диталини, которая отличается более короткой формой и используется в супах. Гороховая паста — один из видов безглютеновых макаронных изделий, набирающих популярность в последние годы.
Фигурная паста из бобовых — современный тренд здорового питания, хотя гороховую муку в макаронных изделиях используют давно в некоторых регионах. Традиционно пасту делают из твёрдых сортов пшеницы, но альтернативы из бобовых набирают популярность благодаря высокому содержанию белка и отсутствию глютена. В Италии казаречче изначально готовили из пшеничной муки, а варианты из бобовых появились как часть движения за безглютеновое и высокобелковое питание. Сегодня такую пасту производят в разных странах, используя гороховую, чечевичную или нутовую муку.
Казаречче из гороховой муки не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Вкус у них сладковатый с ореховым оттенком, а текстура после варки более упругая, чем у пшеничных аналогов. По составу они богаче белком и имеют меньше жиров. Основной источник энергии — сложные углеводы. Паста из гороха также имеет более плотную структуру, хорошо держит форму и не разваривается.
Варите пасту в подсоленной кипящей воде до состояния al dente — обычно 6–8 минут, точное время смотрите на упаковке. В отличие от пшеничной, гороховую пасту важно не переварить, иначе она станет мягкой и потеряет упругость. После варки откиньте на дуршлаг, промывать не обязательно. Чтобы паста не слипалась, можно добавить немного оливкового масла.
Да, казаречче из гороховой муки полностью растительный продукт, поэтому их включают в вегетарианский и веганский рацион. Они служат источником растительного белка и сложных углеводов. Пасту сочетают с овощными соусами, томатами, зеленью, а также с бальзамическим уксусом. Для веганской версии не добавляйте сыр или используйте растительные альтернативы. Такая паста хорошо подходит для салатов и запеканок, обогащая блюдо белком без продуктов животного происхождения.
Сухую пасту храните в герметичной таре в сухом месте при комнатной температуре. Срок годности обычно до 12 месяцев. Варёную пасту поместите в закрытую ёмкость и держите в холодильнике не более 4 дней. Перед хранением слейте воду и смажьте пасту маслом, чтобы она не слипалась. Варёные казаречче не замораживают — после разморозки текстура становится рыхлой.
Казаречче из гороховой муки не содержат глютена, поэтому подходят при целиакии или чувствительности к глютену. Однако при аллергии на горох или другие бобовые этот продукт противопоказан. Также возможно вздутие при избыточном употреблении из-за клетчатки — людям с чувствительным пищеварением стоит начинать с небольших порций. При ограничении углеводов по медицинским показаниям учитывайте, что паста богата крахмалом. Для разнообразия безглютенового рациона можно также попробовать пасту из нутовой муки, которая имеет схожие свойства.