Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Крупные раковины (конкильони) из муки красной чечевицы — это безглютеновая паста с высоким содержанием белка и растительных волокон. Благодаря рифлёной поверхности хорошо удерживают соус. Подходят для запекания и подачи с густыми заправками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — крахмал и природные сахара, такие как мальтоза и сахароза. В составе есть пищевые фолаты (витамин B9), токоферолы, а также набор насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Из минералов заметны медь, марганец, фосфор и калий. В составе есть полный набор незаменимых аминокислот, включая лейцин, лизин и валин.
Высокое содержание белка и аминокислот делает конкильони подходящим вариантом для вегетарианских и безглютеновых рационов. Наличие фолатов поддерживает нормальное кроветворение, а марганец и медь участвуют в обмене веществ. Рифлёная форма удерживает соус, поэтому его требуется меньше — это снижает калорийность блюда.
Продукт содержит много углеводов и крахмала, поэтому его потребление стоит ограничивать при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость бобовых. Из-за значительного содержания белка при заболеваниях почек употребление требует консультации врача.
Конкильони имеют нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой, характерной для красной чечевицы. Текстура после варки — плотная, упругая, не разваривается. Рифлёная поверхность хорошо захватывает соус. Цвет — насыщенный оранжевый.
Используются для запекания с сыром, томатным соусом или овощами. Также подходят для салатов, супов и как гарнир к мясу. Можно фаршировать начинкой. По сравнению с лапшой из муки красной чечевицы, конкильони лучше держат форму при длительном приготовлении.
В сухом прохладном месте при влажности не выше 70%. Срок годности — 2 года. После вскрытия упаковку плотно закрывать.
Конкильони в переводе с итальянского — «морские раковины». Красная чечевица даёт яркий цвет без добавления красителей. Продукт не содержит глютена.
Паста из бобовых — традиция средиземноморской кухни. В Италии конкильони появились в XIX веке как форма для фарширования. Версия из чечевицы — современная безглютеновая адаптация.
Используйте большую кастрюлю: на 100 г пасты — не менее 1 литра воды. Воду доведите до кипения, добавьте соль (примерно 10 г на литр). Засыпьте конкильони и варите 8–10 минут до состояния al dente, помешивая, чтобы не слиплись. Время варки меньше, чем у пшеничной пасты, поэтому пробуйте за пару минут до окончания. После варки слейте воду, не промывайте — крахмал на поверхности помогает соусу лучше удерживаться. Если планируете запекать, можно недоварить на 1–2 минуты: паста дойдёт в духовке.
Да, они хорошо подходят для холодных блюд. Отварите до готовности, затем откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой, чтобы остановить варку и охладить. Дайте воде полностью стечь. Форма раковин удерживает заправку, а плотная текстура не размокает даже после охлаждения. Комбинируйте с овощами, зеленью, оливками и лёгкой заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока. Для сытности добавьте брынзу, авокадо или отварное яйцо. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Главное отличие — состав. Вместо пшеничной муки используется мука красной чечевицы, поэтому продукт не содержит глютена. По сравнению с пшеничными, этот вариант заметно богаче белком и содержит полный набор незаменимых аминокислот. Текстура после варки более плотная и упругая, а цвет — насыщенный оранжевый. Вкус имеет лёгкую ореховую ноту. По форме и рифлёной поверхности они схожи с обычными конкильони, поэтому подходят для тех же блюд.
Да, они полностью безглютеновые, так как произведены только из муки красной чечевицы. Это подходящий выбор для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. При этом продукт даёт сытость за счёт высокого содержания белка и медленных углеводов. Если ищете другие варианты безглютеновой пасты в форме раковин, обратите внимание на конкильони из амаранта — они также не содержат глютена и имеют схожую текстуру.
Благодаря рифлёной поверхности эти раковины хорошо удерживают любые соусы. Особенно удачны густые овощные соусы, например, томатный с базиликом или соус из запечённых перцев. Сливочные соусы тоже подходят, особенно если добавить в них зелень или грибы. Для более лёгкого варианта используйте песто или оливковое масло с чесноком. Конкильони из чечевицы отлично ведут себя в запеканках — попробуйте залить их соусом бешамель и посыпать сыром.