Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие макаронные изделия в форме крупных раковин из муки амаранта. Благодаря отсутствию глютена подходят для безглютенового рациона. Рельефная поверхность хорошо удерживает соусы. Относятся к категории пасты для запекания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу конкильони составляют сложные углеводы и крахмал. Содержится растительный белок в умеренном количестве, а также пищевые волокна — как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные. Из витаминов заметен биотин (витамин H). В составе заметное количество магния, фосфора, калия; марганца — значительно. Присутствуют медь, молибден, селен, цинк.
Конкильони из амаранта — безглютеновый продукт. Клетчатка и крахмал дают ощущение сытости. Магний и калий поддерживают работу мышц и нервной системы. Марганец и селен важны для антиоксидантной защиты. Белок амаранта имеет сбалансированный аминокислотный состав, что редкость для растительных продуктов.
Высокое содержание крахмала требует контроля порций при сахарном диабете или низкоуглеводной диете. Изделие не содержит глютен, но при целиакии необходимо убедиться в отсутствии следов глютена в конкретной партии (производство может быть на общем оборудовании). Индивидуальная непереносимость амаранта встречается редко.
Крупные раковины имеют упругую текстуру после варки. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, свойственным амаранту. Форма хорошо держит соус: томатный, сливочный, грибной. При запекании образуется румяная корочка.
Конкильони подходят для запекания: фаршируют рикоттой, шпинатом, мясом, затем запекают в соусе. Используют также в салатах как замену обычной пасте. Благодаря размеру могут подаваться как основное блюдо. В супах заменяют мелкую пасту. Хорошо сочетаются с овощами, сыром, оливковым маслом. Похожий продукт — Паккерини из амаранта, имеющий трубчатую форму.
Сухие конкильони хранят в прохладном тёмном месте в закрытой упаковке. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия пакет желательно пересыпать в герметичный контейнер для защиты от влаги и вредителей. Варёную пасту хранить в холодильнике не более 2–3 дней.
Амарант — древняя культура инков и ацтеков, по питательной ценности близкая к зерновым. Название «конкильони» в переводе с итальянского означает «большие раковины». Паста из амаранта обычно не содержит яиц — веганский продукт.
Амарант культивировали в Мезоамерике более 8000 лет назад. Испанские конкистадоры запретили его выращивание, но культура сохранилась. В XX веке интерес к амаранту возродился благодаря его питательным свойствам. Современные производители используют муку амаранта для безглютеновых макарон. Конкильони — адаптация итальянской формы к альтернативному сырью.
Основное отличие — состав. Конкильони из амаранта не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. В пшеничной пасте глютен даёт упругость, а амарантовая требует более аккуратного обращения при варке, чтобы не разварилась. По текстуре после варки они менее эластичные, с лёгким ореховым привкусом. Благодаря рельефной поверхности хорошо удерживают соусы, как и обычные конкильони. Конкильони из киноа — ещё одна безглютеновая альтернатива с похожей формой.
Конкильони из амаранта — продукт с высоким содержанием крахмала, поэтому при сахарном диабете и низкоуглеводной диете нужно контролировать размер порции. Клетчатка в составе замедляет всасывание углеводов, но значительное количество крахмала всё же повышает уровень глюкозы. Людям с диабетом 2 типа это стоит учитывать и сочетать пасту с овощами и белками. Для низкоуглеводной диеты такой продукт не подходит из-за обилия углеводов. Порцию лучше ограничить примерно 100–150 г в готовом виде.
Перед включением в рацион при диабете проконсультируйтесь с врачом. Точные значения калорий и углеводов указаны в таблице на странице продукта.
Варите в большом количестве подсоленной кипящей воды. Соотношение воды и пасты — не менее 1 литра на 100 г. Время варки обычно 8–10 минут, но точное время зависит от производителя — ориентируйтесь на упаковку. Амарантовая паста быстрее разваривается, чем пшеничная, поэтому проверяйте готовность за минуту до указанного срока. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — так сохранится крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Крупные раковины идеальны для запекания с начинками и соусами. Классический вариант — фаршировать рикоттой со шпинатом, мясным фаршем или грибами, затем полить томатным или сливочным соусом и запечь. Также подходят сырные соусы, песто, соус болоньезе. Благодаря рельефной поверхности соус хорошо удерживается внутри и снаружи. В салатах их можно использовать как замену обычной пасте, заправляя оливковым маслом, лимонным соком и овощами.
Ореховый привкус амаранта хорошо дополняют грибы, орехи, сыр пармезан и травы — базилик, орегано. Для веганского варианта используйте крем из кешью или томатный соус с чесноком.
Сухие конкильони хранят в прохладном тёмном месте без доступа влаги. Срок годности в закрытой упаковке — до 2 лет. После вскрытия пакет лучше пересыпать в герметичный контейнер — это защитит от насекомых и впитывания посторонних запахов. Не оставляйте пасту в открытой пачке надолго.
Варёные конкильони хранятся в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой ёмкости. Заморозка приводит к кашеобразной текстуре после разморозки. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды или соуса.