Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие гранулы из киноа после варки становятся мягкими, слегка упругими и сохраняют рассыпчатую структуру. Нейтральный вкус и зернистая текстура позволяют сочетать кус-кус с овощами, мясом, рыбой и соусами. Готовый продукт удобен для быстрых гарниров, салатов и супов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу кус-куса из киноа составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В составе есть высокомолекулярные и низкомолекулярные пищевые волокна, которые поддерживают чувство сытости. Белка в продукте умеренное количество — он даёт аминокислоты для организма. Из макроэлементов заметны магний и фосфор, участвующие в работе мышц и костной ткани. Калия немного, но он есть. Среди микроэлементов выделяется марганец, который важен для обмена веществ. Также присутствуют медь, цинк, селен и молибден. Витаминов в отварном кус-кусе немного, но отмечен биотин.
Кус-кус из киноа даёт энергию на длительное время благодаря медленным углеводам и пищевым волокнам. Умеренное содержание белка помогает восстанавливать ткани после физической нагрузки. Магний и фосфор важны для костей и зубов, а марганец необходим для работы ферментов. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По сравнению с кус-кусом из рисовой муки вариант из киноа содержит больше белка и клетчатки.
При аллергии на киноа продукт исключают из рациона. Это редкая непереносимость. При ограничении белка по медицинским показаниям кус-кус из киноа содержит умеренное количество белка, но это не проблема для большинства. Из-за наличия клетчатки при резком увеличении порции может возникнуть вздутие или дискомфорт в животе — лучше вводить в меню постепенно. Продукт безопасен при нормальной переносимости.
Варёный кус-кус из киноа имеет нейтральный, слегка ореховый привкус. Текстура мягкая, но гранулы остаются рассыпчатыми и не слипаются. Цвет — светло-коричневый с вкраплениями тёмных зёрен (если использовалась смесь сортов киноа). Продукт хорошо впитывает вкусы соусов, бульонов и заправок, поэтому может быть как фоном для пряных блюд, так и основой для салатов с яркими ингредиентами.
Гарнир к мясу, птице или рыбе: кус-кус подают вместо риса или картофеля. Основа для салатов — смешивают с овощами, зеленью, оливковым маслом и лимонным соком. Добавляют в супы вместо нарезки пасты. Фаршируют им перец, кабачки или помидоры. Используют как начинку для запеканок или котлет. Холодный кус-кус — ингредиент летних закусок.
Готовый отварной кус-кус хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. На второй день он может стать чуть плотнее, но при разогреве с добавлением воды или масла восстанавливает текстуру. Заморозка нежелательна: после разморозки гранулы теряют рассыпчатость. Сырой кус-кус в сухом виде хранят в закрытой упаковке в прохладном месте.
Киноа ботанически не зерно, а семена растения семейства амарантовых. Кус-кус из киноа — современная альтернатива традиционной манной крупе. В отварном виде продукт почти вдвое легче сырого по весу из-за впитывания воды. В некоторых странах Южной Америки киноа называют «золотым зерном инков».
Киноа возделывали ещё инки в Андах более 5000 лет назад. Традиционный кус-кус делают из манной крупы, но в конце XX века, с ростом популярности безглютеновых продуктов, появились варианты из киноа. Промышленное производство кус-куса из киноа наладили в 2010-х годах. Сейчас продукт распространён в Европе, Северной Америке и России как часть здорового рациона.
Точные показатели калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Кус-кус из киноа — продукт со средним содержанием белка, низкой жирностью и углеводами, в основном сложными, такими как крахмал. Пищевые волокна в составе помогают дольше сохранять сытость. В продукте есть магний, фосфор и марганец. Для точного расчёта КБЖУ ориентируйтесь на данные в таблице.
Да, кус-кус из киноа не содержит глютена, так как киноа — растение семейства амарантовых, а не злак. Продукт подходит для людей с целиакией, чувствительностью к глютену или при безглютеновом рационе. В отличие от традиционного кус-куса из манной крупы (пшеничная мука), вариант из киноа полностью безопасен. Кроме того, в нём больше белка и клетчатки по сравнению с некоторыми другими безглютеновыми крупами. При выборе продукта обращайте внимание на маркировку «без глютена», чтобы исключить перекрёстное загрязнение.
Отварной кус-кус хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Со временем текстура может стать чуть плотнее, но при разогреве с небольшим количеством воды или масла она восстанавливается. Заморозка изменяет текстуру — после размораживания гранулы становятся менее рассыпчатыми. Сырой кус-кус в сухом виде хранят в закрытой упаковке в прохладном месте.
Традиционный кус-кус делают из манной крупы (пшеничная мука), поэтому он содержит глютен. Кус-кус из киноа — безглютеновый, а также обладает более высоким содержанием белка и пищевых волокон. Вкус у него слегка ореховый, а текстура остаётся рассыпчатой после варки. По питательным свойствам он ближе к кус-кусу из цельнозерновой муки, но отличается составом аминокислот.
Кус-кус из киноа хорошо сочетается с овощами (помидоры, огурцы, перец, кабачки), зеленью, мясом, птицей и рыбой. Его можно подавать как гарнир вместо риса или картофеля, добавлять в салаты с оливковым маслом и лимонным соком, класть в супы вместо пасты. Также он подходит для фарширования перцев, кабачков или помидоров, как основа для запеканок и холодных закусок.