Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие округлые шарики из рисовой муки после варки становятся мягкими и слегка упругими. Нейтральный вкус сочетается с овощами, мясом, рыбой и соусами. Подходят для супов, салатов и гарниров. Безглютеновый продукт на основе растительных углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы. Содержание белка невысокое, жира — минимальное. В составе есть фолиевая кислота (витамин B9), марганец, фосфор и небольшое количество других минералов. Из жирных кислот присутствуют насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Среди них — олеиновая и линоленовая.
Благодаря отсутствию глютена подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Сложные углеводы служат источником энергии. Низкое содержание жира делает его лёгким вариантом гарнира. Витамины группы B участвуют в обменных процессах.
Высокая доля углеводов может вызывать резкое повышение уровня сахара в крови, поэтому людям с диабетом или инсулинорезистентностью стоит контролировать порции. Низкое содержание белка и клетчатки делает продукт менее сытным; для полноценного приёма пищи его лучше дополнять белковыми и овощными компонентами.
После варки кус-кус из рисовой муки имеет нежную, слегка клейкую текстуру. Вкус нейтральный, с легким оттенком риса. В отличие от пшеничного кус-куса, этот вариант менее рассыпчатый и более мягкий. По текстуре напоминает анеллини из рисовой муки. Хорошо впитывает ароматы соусов и приправ.
Кус-кус из рисовой муки добавляют в овощные салаты, используют как основу для табуле, подают к тушёному мясу или рыбе. Им можно фаршировать перцы и кабачки. Также он подходит для детского питания благодаря мягкой текстуре и нейтральному вкусу. Используется в супах вместо мелкой пасты.
Отварной кус-кус хранят в холодильнике до 4 дней в закрытой таре. Можно заморозить порционно на срок до 1 месяца. Повторно разогревают на плите или в микроволновке, добавив немного воды или масла.
Рисовый кус-кус — современная альтернатива традиционному пшеничному, популярная в безглютеновых диетах. Его круглая форма получается за счёт экструзионной обработки рисовой муки. По размеру шарики приближаются к израильскому кус-кусу, но имеют более мягкую консистенцию.
Традиционный кус-кус родом из Северной Африки, его готовят из твёрдых сортов пшеницы. Рисовая версия появилась позже — с ростом спроса на безглютеновые продукты. Технология производства из рисовой муки даёт похожую текстуру. Сегодня этот продукт встречается в магазинах здорового питания и отделах для аллергиков.
Отварной кус-кус из рисовой муки хранят в холодильнике в закрытой таре до 4 дней. В морозильной камере продукт хранят порционно до 1 месяца. При разогреве на плите или в микроволновке добавляют немного воды или масла, чтобы вернуть мягкость. Повторное замораживание нежелательно.
Да, рисовый кус-кус не содержит глютен, так как изготовлен из рисовой муки. Он используется в безглютеновом питании при целиакии или чувствительности к глютену. При выборе обращают внимание на маркировку — производитель может указывать «без глютена» или предупреждать о возможных следах, если продукт изготовлен на общем оборудовании с пшеницей. Такие пометки обычно встречаются на упаковке в магазинах здорового питания.
После варки шарики из рисовой муки становятся мягкими и слегка клейкими, в то время как пшеничный кус-кус обычно более рассыпчатый и упругий. Вкус рисового варианта нейтральный с лёгким оттенком риса, без ореховых нот, свойственных цельнозерновому кус-кусу. По текстуре он напоминает мелкую варёную пасту.
Сравните с кус-кусом из цельнозерновой муки, который имеет более зернистую структуру и тёмный оттенок.
Основу продукта составляют углеводы. Белка и жира в нём немного. Из микронутриентов выделяются фолиевая кислота, марганец и фосфор. Содержание других витаминов и минералов незначительно. Продукт не содержит значительного количества белка или клетчатки, поэтому для полноценного приёма пищи его дополняют овощами и белковыми компонентами.
Точные значения нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
Да, замена возможна, но с поправкой на текстуру. Рисовый кус-кус быстрее разваривается и становится более мягким, поэтому время варки сокращают на 1–2 минуты. Количество жидкости можно оставить тем же или немного уменьшить, чтобы избежать излишней влажности. Он хорошо подходит для салатов, супов, как гарнир к мясу или рыбе. В холодных блюдах, например в табуле, он держит форму меньше, чем пшеничный, но при этом впитывает заправку.