Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Филе акулы катран соленое
Морское филе, обработанное методом выдерживания в концентрированном солевом растворе. Технология уплотняет волокна, консервирует продукт и придает ему характерную плотность. Вкус деликатный, с нотками моря, без выраженной горечи, присущей сырой рыбе этого вида. Продукт отличается высоким содержанием белка и умеренной жирностью. Готов к употреблению без термической обработки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. В мякоти присутствует значимое количество витаминов группы B (в частности фолатов) и жирорастворимых элементов: ретинола и витамина D3. Жировой профиль включает насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты, среди которых омега-3 компоненты. Из минералов выделяются фосфор и селен, также присутствуют калий, магний и цинк. Солевой раствор выступает консервантом, снижая активность воды и продлевая срок годности продукта.
Белок служит строительным материалом для мышечной ткани. Фолаты участвуют в процессах кроветворения и клеточного деления. Витамин D3 и кальций (в составе фосфатов) поддерживают здоровье костной системы. Селен действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Омега-3 жирные кислоты необходимы для поддержания нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и мозга. Продукт удобен как белковый перекус после тренировки.
Высокая концентрация соли создает нагрузку на почки и может провоцировать задержку жидкости в организме. Чрезмерное потребление повышает риск развития гипертонии у чувствительных лиц. Наличие холестерина требует умеренности при наличии нарушений липидного обмена. Возможна индивидуальная непереносимость морепродуктов или аллергическая реакция на компоненты рыбы. Лицам с заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы стоит согласовать включение соленой рыбы в рацион с врачом.
Солёная рыба обладает выраженным солёным вкусом с лёгкими морскими нотками. Текстура плотная, волокнистая, мякоть упругая. Отсутствие горечи делает продукт комфортным для употребления в чистом виде. Консервация смягчает специфический запах, свойственный свежей рыбе семейства собачьих акул. Аромат ненавязчивый, рыбный, с преобладанием запаха морской воды и специй.
Продукт подходит для самостоятельной подачи в качестве закуски к крепким напиткам. Филе нарезают ломтиками и сервируют с лимоном, чёрным перцем или сливочным маслом. Мякоть используют для приготовления холодных салатов, добавляя её в смеси с яйцами, зеленью или овощами. Кусочки рыбы кладут на бутерброды или тартинки. Также продукт применяют как начинку для горячих блюд, например, для пиццы или запеканок.
Хранить продукт нужно в холодильнике при температуре от 0 до +6 °C. После вскрытия упаковки рыбу помещают в герметичный контейнер или плотно завертывают в пищевую плёнку. Срок годности открытого продукта ограничен 30 днями при соблюдении температурного режима. Не допускается замораживание солёного филе повторно, так как это разрушает текстуру мякоти и ухудшает вкус. Хранить следует вдали от продуктов с резким запахом.
Катран относится к семейству собачьих акул, но это бентосная рыба, обитающая на дне. В отличие от многих акул, он живородящий и вынашивает потомство во внутренних органах. Мясо катрана содержит высокий уровень мочевины, что придаёт ему специфический запах. Солёная обработка нейтрализует этот запах и делает рыбу безопасной и приятной на вкус. В некоторых регионах рыбу называют «морской собакой» из-за внешнего сходства с акулами.
Использование катрана в пищу имеет давние традиции в странах Северной Европы и России. Изначально рыбу добывали как побочный продукт при ловле трески и пикши. Позже мясо стало ценным источником белка в периоды нехватки других видов рыбы. Метод засолки применялся для сохранения урожая в условиях отсутствия холодильников. Сегодня солёный катран считается деликатесом благодаря своей уникальной текстуре и полезному составу.
Точные значения энергетической ценности, а также количество белков, жиров и углеводов на 100 граммов продукта приводятся в отдельной динамической таблице КБЖУ на странице товара. В текстовом описании мы даем качественную оценку: соленое филе катрана характеризуется высоким содержанием полноценного белка и умеренным уровнем жирности. Подобный профиль нутриентов характерен для многих видов соленой морской рыбы. Например, правила хранения после вскрытия упаковки, которые подробно описаны в карточке филе форели соленое, полностью применимы и к катрану.
После вскрытия упаковки рыбу необходимо переложить в герметичный контейнер или плотно завернуть в пищевую пленку. Хранить продукт следует в холодильнике при температуре от 0 до +6 °C. Срок годности открытого филе ограничен 30 днями при соблюдении температурного режима.
Метод засолки уплотняет волокна и нейтрализует специфический запах, который свойственен сырой рыбе из-за высокого уровня мочевины. Вкус готового продукта деликатный, с легкими нотками моря, без выраженной горечи. Текстура становится плотной, упругой и волокнистой.
Продукт содержит высокую концентрацию соли, что создает нагрузку на почки и может провоцировать задержку жидкости в организме. Лицам с заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы следует согласовать включение соленой рыбы в рацион с врачом.
Филе подходит для холодных салатов. Мякоть нарезают ломтиками и добавляют в смеси с яйцами, зеленью или овощами. Также продукт используют как начинку для горячих блюд, например, для пиццы или запеканок.
