Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Стейк акулы катран замороженный
Порционный кусок донной морской рыбы, нарезанный поперёк хребта и прошедший шоковую заморозку. Мясо сохраняет плотную слоистую структуру и деликатный вкус даже после термической обработки. Стейки отличаются низким содержанием жира и высоким уровнем белка, что делает их удобным вариантом для диетического питания. Продукт полностью готов к кулинарной обработке сразу после размораживания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — животные белки с полным набором незаменимых аминокислот. В мясе присутствует значительное количество витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, а также ретинол и холекальциферол. Жировой профиль формируют насыщенные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, среди которых олеиновая и гадолеиновая. Полиненасыщенные жирные кислоты включают эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК) кислоты. Минеральный состав включает фосфор, калий, магний и заметное количество селена. Присутствуют также цинк, медь и марганец. Холестерин содержится в умеренных количествах.
Высокое содержание легкоусвояемого белка служит строительным материалом для мышечной ткани и поддерживает общий тонус организма. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в формировании клеточных мембран и нормализации липидного обмена. Фолиевая кислота и витамины группы B необходимы для правильного функционирования нервной системы и кроветворения. Селен действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Фосфор укрепляет костную ткань и зубы, а также участвует в энергетическом обмене. Регулярное включение морского мяса в рацион поддерживает здоровье сердца и сосудов за счет присутствия гадолиновой кислоты.
Продукт относится к категории потенциальных аллергенов. При наличии аллергии на морепродукты употребление стейка может вызвать острую иммунную реакцию. Людям с подагрой ограничивают потребление из-за наличия пуринов, которые повышают уровень мочевой кислоты. Высокое содержание витамина A требует осторожности при беременности; превышение дозировки ретинола может быть нежелательным. Наличие холестерина учитывают при строгом контроле липидного профиля крови. Замороженные продукты теряют часть полезных свойств при неправильной разморозке или повторном замораживании, требуется соблюдение температурного режима хранения.
Мясо отличается деликатным вкусом без ярко выраженного рыбного запаха. Текстура плотная, слоистая, волокна хорошо держат форму при нарезке. После тепловой обработки стейк остается сочным и не распадаются на хлопья. Жирность низкая, что придает вкусу чистоту и легкость. Аромат ненавязчивый, морско-сливочный. По структуре мясо напоминает стейк зубатки замороженный, но имеет более нежный привкус. Аналогичный продукт той же породы рыбы доступен в форме обычного стейка катрана. Стейк хорошо сочетается с лимонным соком, травами и сливочными соусами, подчеркивая естественную сладость мяса.
Идеален для быстрой жарки на гриле или сковороде. Плотная текстура подходит для приготовления рыбы на углях без риска разваливания. Отлично подходит для запекания в фольге с овощами и лимоном. Из стейков готовят питательные супы и рагу, они не превращаются в кашу при варке. Используют для приготовления пасты, добавляя кусочки рыбы в конце готовки. Подходит для диетического меню благодаря низкой калорийности. Можно применять в качестве основы для салатов после отваривания. Хорош для маринования перед приготовлением на мангале.
Хранят в морозильной камере при температуре от -18 °C и ниже. Срок годности составляет 270 дней с момента производства. Размораживать продукт при комнатной температуре не следует во избежание размножения бактерий. Лучший способ — переложить стейк в холодильник на нижнюю полку за сутки до использования. Повторное замораживание недопустимо, так как разрушает структуру волокон и ухудшает вкус. Упаковку вскрывают непосредственно перед приготовлением. После разморозки продукт хранится в холодильнике не более суток.
Катран относится к семейству собачьих акул, но обитает в Каспийском море. Это одна из самых крупных акул пресных водоемов. Мясо ценится за высокую питательность и отсутствие мелких костей. В отличие от многих морских собратьев, катран обладает специфическим механизмом накопления веществ в печени, однако в мышечной ткани концентрация токсинов минимальна. Рыбу активно вылавливают промышленным способом, используя донные тралы. Стейки часто продаются уже очищенными от кожи и внутренностей, что экономит время на подготовке.
Исторически катран был основным источником белка для населения прикаспийских регионов. Рыба играла ключевую роль в местной кухне и торговле. В советский период вылов катрана достиг промышленных масштабов, а мясо поставлялось в крупные города. Стейки считались доступной альтернативой дорогой морской рыбе. В последние годы интерес к продукту возрос благодаря популярности здорового питания и осознанному потреблению. Современные технологии заморозки позволили доставлять свежий стейк в любые регионы страны, сохраняя его свойства.
Энергетическая ценность и точные показатели белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Стейк катрана относится к низкокалорийным видам морской рыбы за счет минимального содержания жира и высокой доли белка.
Низкая калорийность сочетается с высоким содержанием полноценных аминокислот, что делает продукт удобным для диетического питания без риска дефицита нутриентов.
Безопасный способ разморозки — переложить упаковку из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Процесс занимает около суток. Медленное охлаждение сохраняет плотную слоистую структуру мяса и предотвращает вытекание естественных соков.
Продукт содержит значимое количество витамина А (ретинола) и витамина D3. Избыточное потребление ретинола во время беременности нежелательно.
Учитывая высокое содержание животных белков и холестерина, перед включением стейка в рацион необходимо проконсультироваться с врачом для оценки индивидуальных ограничений по витамину А и липидному обмену. Строго соблюдайте дозировку при регулярном употреблении.
Витамин A играет важную роль в развитии плода, но его избыток может быть вреден. Умеренное употребление стейка катрана позволяет получить полезные вещества без риска передозировки. Обсудите с врачом оптимальную частоту приема пищи.
Стейк выступает источником легкоусвояемого животного белка. В составе присутствуют все незаменимые аминокислоты, включая лейцин, изолейцин и валин, которые критически важны для восстановления и роста мышечной ткани.
Низкая жирность дает чистый белок без избыточных калорий, а витамины группы B поддерживают энергетический обмен. Мясо удобно использовать как белковый перекус после тренировки.
Высокое содержание белка помогает поддерживать мышечную массу при соблюдении диеты. Отсутствие углеводов упрощает контроль над общим потреблением энергии. Регулярное включение стейка в рацион способствует эффективному восстановлению после физических нагрузок.
Основное противопоказание — аллергия на морепродукты. Продукт вызывает острую иммунную реакцию у людей с непереносимостью рыбного белка.
