Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия из овсяной муки имеют светло-бежевый цвет и трубчатую форму с гладкой поверхностью. После варки становятся мягкими, но сохраняют форму, не развариваясь. Овсяный привкус придаёт блюдам лёгкую сладость и ореховую ноту. Используются как гарнир, в супах и запеканках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы — крахмал и пищевые волокна. Они дают длительное чувство сытости. Белка в коленцах из овсяной муки умеренное количество. Жиры — в основном ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая (омега-9), линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3). Продукт содержит значительное количество марганца, фосфора, меди, селена и цинка. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) и бетаин. Также присутствуют лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые входят в состав сетчатки.
Коленца из овсяной муки дают энергию за счёт сложных углеводов. Умеренное количество белка используется для построения тканей. Ненасыщенные жиры — часть рациона, влияют на липидный обмен. Марганец участвует в углеводном и белковом обмене. Фосфор входит в состав костной ткани. Фолаты нужны для синтеза ДНК и деления клеток. Лютеин и зеаксантин — компоненты сетчатки глаза.
Коленца из овсяной муки содержат глютен, хотя в меньшем количестве, чем пшеничные. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужны сертифицированные безглютеновые варианты — стандартные овсяные макароны могут быть загрязнены глютеном при производстве. Продукт имеет высокую энергетическую плотность и много углеводов, поэтому при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах нужен контроль порций. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов овса.
В сыром виде макароны твёрдые, с гладкой поверхностью и лёгким овсяным ароматом. После варки становятся мягкими, но упругими, сохраняют форму. Вкус — сладковатый, с отчётливым ореховым оттенком, менее выраженным, чем у коленец из цельнозерновой муки. Овсяная нота хорошо сочетается со сливочными, томатными и грибными соусами, а также с овощами и зеленью.
Коленца из овсяной муки используют для супов (куриный, овощной, грибной), в качестве гарнира к мясу, птице и рыбе. Их добавляют в запеканки (например, с творогом или сыром), используют для приготовления пасты с соусами. В холодном виде макароны добавляют в салаты с овощами, зеленью и заправкой на основе оливкового масла. Продукт заменяет обычные пшеничные макароны в любых рецептах, придавая блюду овсяный привкус.
Хранят коленца из овсяной муки в сухом, прохладном и тёмном месте, в плотно закрытой упаковке или герметичном контейнере. Влажность и высокая температура ускоряют прогоркание жиров. Срок годности — до 2 лет с даты производства. После вскрытия заводской упаковки продукт пересыпают в банку с крышкой. Не допускают контакта с посторонними запахами, так как макароны легко впитывают ароматы.
Овсяные макароны содержат бетаин — вещество, которое участвует в метаболизме гомоцистеина и поддерживает здоровье печени. Кроме того, в продукте высокая концентрация марганца: одна порция может покрыть значительную часть суточной потребности. В отличие от пшеничных, коленца из овсяной муки имеют более низкий гликемический индекс.
Овёс — одна из древнейших зерновых культур, одомашненная ещё в бронзовом веке. Однако макароны из овсяной муки появились относительно недавно. Традиция использования овса в макаронных изделиях зародилась в регионах с прохладным климатом, где овёс был основной зерновой культурой — в Шотландии, Скандинавии и на севере России. Современное производство наладили в XX веке, когда возник спрос на альтернативные виды пасты. Сегодня коленца из овсяной муки выпускают как в чистом виде, так и в смеси с пшеничной мукой для улучшения текстуры.
Коленца из овсяной муки не подходят для строгой безглютеновой диеты. Хотя овёс сам по себе не содержит глютен, при выращивании и переработке возможно загрязнение пшеницей, рожью или ячменём. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужна продукция с маркировкой «без глютена». В качестве альтернативы можно рассмотреть коленца из амаранта — они не содержат глютен и имеют похожую текстуру.
Коленца из овсяной муки имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с пшеничными, благодаря содержанию пищевых волокон. Клетчатка замедляет всасывание углеводов, поэтому уровень сахара в крови повышается медленнее. Однако продукт богат углеводами, поэтому при диабете важно контролировать порции и учитывать общее количество углеводов в рационе. Для ещё более плавного подъёма сахара коленца можно сочетать с источниками белка и жиров, например, с мясом или растительным маслом.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. В качественном выражении коленца из овсяной муки — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка и жиров. Основную часть жиров составляют ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая (омега-9), линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3). В составе углеводов — сложные углеводы, включая крахмал и пищевые волокна, которые дают длительное чувство сытости.
В коленцах из овсяной муки особенно много марганца, фосфора, меди, селена и цинка. Марганец участвует в обмене веществ, фосфор важен для костей, медь — для кроветворения, селен — антиоксидант, а цинк поддерживает иммунитет. Калий содержится в низких количествах, а магний — в умеренных. Эти минералы участвуют в регуляции водно-солевого баланса и мышечных сокращениях. Набор минералов делает продукт ценным дополнением к рациону.
Да, коленца из овсяной муки отлично подходят для супов. Они сохраняют форму при варке, не развариваются, и придают бульону лёгкий овсяный аромат. Их добавляют в куриный, овощной, грибной суп. Важно не переварить, чтобы макароны оставались упругими. Можно варить отдельно и добавлять в тарелку перед подачей. Время варки обычно около 10 минут после закипания. Коленца впитывают аромат бульона, что придаёт супу овсяную нотку. Они хорошо сочетаются с зеленью и овощами.