Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия из овсяной муки светло-бежевого цвета. Имеют форму трубчатых цилиндров с рифлёной поверхностью. Основу состава составляют сложные углеводы, также присутствует умеренное количество белка и клетчатки. Подходят для варки до состояния al dente и сочетаются с различными соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают углеводы, в основном крахмал. Белка умеренное количество. В составе есть мононенасыщенные (олеиновая кислота) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая) жиры. Среди минералов высокое содержание марганца, заметное — фосфора, меди, селена, умеренное — магния и цинка. Есть фолаты (витамин B9), а также каротиноиды лютеин и зеаксантин. Присутствует бетаин — аминопроизводное, участвующее в обменных процессах.
Продукт — альтернатива пшеничной пасте для тех, кто хочет разнообразить рацион. Марганец важен для костной ткани и метаболизма аминокислот. Селен и медь участвуют в антиоксидантной защите. Фолаты необходимы для кроветворения, лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз. Бетаин помогает в детоксикации гомоцистеина. Клетчатка овсяной муки даёт длительное ощущение сытости.
Овсяная мука может содержать следы глютена из-за перекрёстного загрязнения. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужен продукт с маркировкой «без глютена». Возможна аллергия на белки овса (авенин). Из-за высокого содержания углеводов требуется умеренность при сахарном диабете. Индивидуальная непереносимость встречается редко.
В сухом виде макароны имеют слабовыраженный овсяный запах. После варки появляется мягкий ореховый привкус, свойственный овсяной муке. Текстура упругая, при правильной варке сохраняется al dente. По сравнению с традиционными зити из пшеницы овсяный вариант менее эластичный, но не разваривается. Цвет становится чуть светлее, поверхность остаётся матовой.
Зити из овсяной муки варят и подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Используют в запеканках, салатах и супах. Благодаря форме хорошо удерживают соус внутри. Подходят для холодных паст-салатов. Сочетаются с мясом, рыбой или грибами. Также их используют как гарнир к тушёным овощам. Для разнообразия стоит попробовать зити из амаранта, которые также не содержат глютена.
Хранят зити из овсяной муки в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. Срок годности — 730 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки макароны пересыпают в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёные изделия хранят в холодильнике не более двух дней.
Овсяная мука богата растворимой клетчаткой — бета-глюканами. Содержание бетаина в зити из овсяной муки выше, чем в пшеничных макаронах. Лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза. Овсяная паста — относительно новый продукт на рынке, появившийся как ответ на спрос на безглютеновые и цельнозерновые альтернативы.
Зити — разновидность итальянской пасты из семейства «коротких макарон». Традиционно их делают из твёрдой пшеницы. Овёс как культура известен с древности, но в пасту его начали перерабатывать относительно недавно — с развитием безглютенового питания в конце XX века. Овсяная мука для пасты требует особого помола и добавок для сохранения формы, так как в ней меньше клейковины.
Овсяные зити отличаются по текстуре, вкусу и составу. В сухом виде они светло-бежевые, после варки приобретают мягкий ореховый привкус, свойственный овсяной муке. Текстура менее эластичная, чем у пшеничных, но при правильной варке сохраняют al dente. В составе преобладают сложные углеводы, а также умеренное количество белка и клетчатки. Минеральный профиль включает марганец, фосфор, медь и селен в заметных количествах. Для сравнения, зити из твёрдых сортов пшеницы содержат больше клейковины, что даёт более упругую текстуру и нейтральный вкус.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но при выращивании и переработке возможно перекрёстное загрязнение пшеницей, рожью или ячменём. Поэтому людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужно выбирать зити с маркировкой «без глютена» на упаковке. Также возможна аллергия на белки овса — авенин. Если аллергия подтверждена, продукт исключают из рациона. Для безглютенового рациона также подходят спагетти из овсяной муки, которые имеют схожий состав.
Ореховый привкус овсяных зити хорошо сочетается с насыщенными соусами. Подойдут томатные соусы с базиликом или орегано, сливочные соусы с грибами, песто из базилика или рукколы, а также овощные рагу из кабачков, баклажанов и сладкого перца. Благодаря ребристой поверхности они хорошо удерживают соус внутри. Избегать стоит очень лёгких масляных соусов — они могут не перекрыть специфику овсяного вкуса. Также эти зити можно подавать с мясными соусами (болоньезе) или запекать с сыром.
Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды (примерно 1 литр на 100 г макарон) и добавьте соль. Опустите зити, перемешайте и варите на среднем огне. Время варки обычно на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы получить al dente — упругую текстуру. Поскольку овсяная мука содержит меньше клейковины, макароны легче переварить. Периодически помешивайте, чтобы они не слиплись. Откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Спагетти из овсяной муки варятся аналогично, но у них другое время из-за формы.
Продукт содержит сложные углеводы, умеренное количество белка и клетчатки. Среди минералов выделяются марганец (важен для костной ткани и метаболизма), фосфор, медь и селен — они участвуют в антиоксидантной защите. Также есть цинк и магний в умеренном количестве. Из витаминов присутствуют фолаты (витамин B9) и каротиноиды лютеин с зеаксантином, которые поддерживают здоровье глаз. Бетаин — ещё одно соединение в составе, помогающее обменным процессам. Точные значения КБЖУ и микронутриентов указаны в таблице на странице продукта.