Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия из овсяной муки цилиндрической формы с диагонально срезанными концами. Цвет светло-бежевый. После варки сохраняют форму, становятся мягкими с лёгким ореховым привкусом. Основу состава составляют сложные углеводы, также есть умеренное количество белка и клетчатки. Подходят для салатов, гарниров и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Пенне из овсяной муки — источник сложных углеводов, в том числе крахмала. Белок содержится в умеренном количестве. Жиры включают как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты: есть значительное количество олеиновой и линолевой кислот. Среди микронутриентов выделяются фолаты (витамин B9), лютеин и зеаксантин — каротиноиды, важные для зрения. Из минералов высоко содержание марганца, заметное — фосфора, магния, меди, селена и цинка. Также в составе присутствует бетаин. Естественные сахара (глюкоза, сахароза) содержатся в небольших количествах.
Сложные углеводы в пенне из овсяной муки надолго насыщают и постепенно высвобождают энергию. Клетчатка (бета-глюканы) поддерживает нормальную работу кишечника. Присутствие лютеина и зеаксантина положительно сказывается на здоровье глаз. Фолаты участвуют в кроветворении и синтезе ДНК. Минералы, такие как магний, фосфор и марганец, важны для костной ткани, а селен и цинк — для иммунной системы. Умеренное содержание белка подходит для поддержания мышечной массы в составе сбалансированного рациона.
Хотя овсяная мука не содержит глютен, некоторые люди с целиакией могут реагировать на авенин — белок, похожий на глютен. Поэтому при чувствительности к глютену выбирать пенне из овсяной муки стоит с осторожностью. Возможна аллергия на овёс. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. При контроле веса учитывают калорийность порции.
Пенне из овсяной муки имеют мягкий ореховый вкус с лёгкой сладостью. После варки текстура плотная, но не жёсткая; изделия хорошо держат форму и не развариваются. По сравнению с пшеничными макаронами у них более зернистая поверхность, и соус лучше удерживается. Подходят к сливочным, томатным и овощным заправкам. Ореховый оттенок усиливается при обжаривании в масле.
Пенне из овсяной муки универсальны в кулинарии. Их добавляют в супы, особенно овощные или грибные, используют для пасты с соусами: болоньезе, песто, альфредо. Хороши в холодных салатах с овощами и зеленью. Запекают с сыром, мясом или рыбой. Маслянистая текстура овсяной муки делает их пригодными для блюд, где нужна сытность. Похожие формы, например коленца из овсяной муки или зити, имеют схожее применение.
Сухие пенне из овсяной муки хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Срок годности — до двух лет. Варёные изделия хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости не более трёх дней.
Овсяная мука содержит бета-глюканы — растворимую клетчатку, которая влияет на уровень холестерина в крови. В пенне из овсяной муки сохраняются многие полезные вещества цельного зерна, включая лигнаны — фитонутриенты с антиоксидантными свойствами. Из-за отсутствия глютена продукт востребован среди сторонников безглютенового питания, но не все марки гарантируют чистоту от следов глютена.
Овёс — одна из древнейших зерновых культур, которую начали возделывать на Ближнем Востоке и в Европе более 4000 лет назад. Долгое время его использовали в основном для каш и выпечки. Макароны из овсяной муки появились как альтернатива пшеничным в XX веке, особенно с ростом интереса к здоровому питанию и безглютеновым диетам. Пенне — итальянская форма коротких макарон (в переводе «перья»), которая хорошо сочетается с овсяным вкусом.
Точная калорийность и содержание белков, жиров и углеводов указаны в таблице нутриентов на странице продукта. Пенне из овсяной муки — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка и высоким уровнем сложных углеводов. Жиры включают как насыщенные, так и ненасыщенные кислоты, в том числе олеиновую и линолевую. Клетчатка в составе — это бета-глюканы, которые влияют на насыщение. Точные цифры приведены в таблице.
Овсяная мука сама по себе не содержит глютен, однако у людей с целиакией возможна реакция на авенин — белок, схожий с глютеном. Поэтому при чувствительности к глютену продукт выбирают с осторожностью и обращают внимание на маркировку «без глютена». Альтернатива — пенне из амаранта, которое также не содержит глютен и имеет схожую текстуру.
Пенне варят в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 грамм сухих макарон. Время варки обычно составляет 8–10 минут, но точное время указано на упаковке. Готовность проверяют на зуб: макароны должны быть мягкими, но сохранять легкое сопротивление (al dente). После варки воду сливают через дуршлаг, макароны не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Пенне из овсяной муки имеют более мягкий ореховый привкус и слегка зернистую поверхность, благодаря чему соус лучше удерживается. Они плотнее по текстуре и почти не развариваются, сохраняя форму. В отличие от пшеничных, овсяные макароны содержат бета-глюканы — растворимую клетчатку, и не содержат глютен. По составу они богаче марганцем, фосфором, магнием и селеном. Похожие характеристики у мецце манике из овсяной муки.
При варке овсяные пенне впитывают больше воды, поэтому порция получается немного больше по объёму. Вкус хорошо сочетается с насыщенными соусами и овощами.
Благодаря ореховому вкусу и плотной текстуре пенне из овсяной муки хорошо сочетаются со сливочными и сырными соусами, например альфредо или карбонара. Также подходят томатные соусы с мясом или овощами, песто, заправки на основе оливкового масла и лимона. Из-за способности удерживать соус их часто используют в запеканках и салатах. Вот несколько примеров: