Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны в виде колечек с просветом по центру, изготовленные из гороховой муки. Безглютеновый продукт с мягким бобовым вкусом и высоким содержанием белка. В сухом виде хрупкие, после варки становятся упругими и слегка жевательными. Используются в супах, гарнирах, запеканках и салатах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают углеводы и белок. В коленцах из гороховой муки высокое содержание белка по сравнению с обычными пшеничными макаронами. Жиров мало. Продукт не содержит глютен.
Высокое содержание белка помогает дольше сохранять чувство сытости. Подходит для вегетарианского и спортивного питания как источник растительного белка. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Гороховая мука содержит клетчатку, которая поддерживает пищеварение.
Коленца из гороховой муки могут вызывать метеоризм у людей с чувствительным пищеварением из-за присутствия олигосахаридов. Противопоказаны при индивидуальной непереносимости бобовых, а также при аллергии на горох. При ограничении белка в рационе по медицинским показаниям продукт употребляют с осторожностью.
Вкус мягкий, бобовый, характерный для гороховой муки. Цвет — от светло-жёлтого до зеленоватого. Текстура в сухом виде хрупкая, после варки — упругая, слегка жевательная. По форме напоминают зити из гороховой муки, но меньше в диаметре. Хорошо сочетаются с овощными и сливочными соусами.
Подходят для супов, гарниров к мясу или овощам, запеканок и салатов. Коленца хорошо удерживают соус. Примеры блюд: суп с курицей и овощами, макароны с сыром, паста с болоньезе. Можно использовать в холодных салатах — макаронных смесях. Как альтернативу пшеничным макаронам в любых рецептах.
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичный контейнер. Срок годности — 730 дней. Не допускать контакта с посторонними запахами.
Гороховая мука — основной ингредиент, богатый белком и клетчаткой. Коленца — одна из стандартных форм коротких макарон, популярная в супах. По содержанию белка продукт превосходит обычные макароны в несколько раз. Безглютеновые макароны из бобовой муки набирают популярность в диетическом питании.
Макароны из бобовой муки появились как альтернатива традиционным пшеничным для безглютеновой диеты в конце XX века. Изначально бобовую муку использовали в азиатской кухне для лапши (например, из маша или гороха). В современной пищевой промышленности технология производства таких макарон включает смешивание гороховой муки с водой и последующее экструдирование через формы. Итальянская паста из нута и гороха стала популярной в Европе с 2010-х годов.
Коленца из гороховой муки варят в большом количестве подсоленной воды, как обычные макароны. Типичное время варки — 7–9 минут, но точное время зависит от желаемой степени мягкости. Продукт не требует предварительного замачивания. После варки коленца сохраняют форму, становятся упругими и слегка жевательными. Важно не переваривать их, чтобы текстура оставалась плотной. Готовые коленца откидывают на дуршлаг и можно сразу использовать в блюдах. Сохраняют форму даже при последующем разогреве.
Основное отличие — источник муки. Коленца из гороховой муки не содержат глютен, в отличие от пшеничных. По составу они богаты растительным белком, содержание которого значительно выше, чем в обычных макаронах. Жиров в продукте мало. Углеводы в гороховых макаронах — это в основном крахмал и клетчатка. Продукт подходит для вегетарианского питания и для тех, кто ограничивает потребление пшеницы. Похожие характеристики имеет вермичеллони из гороховой муки.
Да, коленца из гороховой муки не содержат глютен, так как гороховая мука не имеет в составе глютеновых белков. Продукт безопасен для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Важно проверять упаковку на возможные следы глютена при производстве, если продукт не маркирован как «безглютеновый». Состав состоит только из гороховой муки, поэтому риск перекрёстного загрязнения минимален. Для сравнения, похожий продукт коленца из муки зеленой чечевицы также не содержит глютена.
Коленца из гороховой муки имеют мягкий бобовый вкус, который хорошо сочетается с овощными, сливочными и томатными соусами. Их можно подавать с болоньезе, грибным соусом, песто, или просто с оливковым маслом и чесноком. Благодаря форме коленца хорошо удерживают соус внутри. Продукт подходит для супов, запеканок и холодных макаронных салатов. Например, в супе с курицей и овощами они добавляют сытность. Также их используют как гарнир к мясу или рыбе. По текстуре и сочетаемости они заменяют обычные макароны в любых рецептах.
Сухие коленца из гороховой муки хранят в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания насекомых и посторонних запахов. Срок годности составляет 730 дней — это стандартный срок для сухих макаронных изделий. Не храните продукт рядом с сильно пахнущими специями, так как он легко впитывает запахи. Условия хранения аналогичны для других макарон из бобовой муки, например коленец из муки зеленой чечевицы.