Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светло-бежевые макароны в форме бабочек из соевой муки после отваривания имеют плотную текстуру и нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком. Такой продукт — источник растительного белка и сложных углеводов, при этом содержит мало крахмала. Фарфалле подходят для горячих блюд и холодных салатов, хорошо сочетаются с овощами и соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В соевых фарфалле основу состава составляют белки и жиры. В составе белка широкий набор аминокислот, включая все незаменимые: валин, лейцин, лизин и другие. Содержание белка — высокое для макаронных изделий. Жиры включают как насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), так и мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая) кислоты. Углеводов мало, что нетипично для пасты. Из минералов заметны калий и магний, умеренно — фосфор. Среди витаминов выделяются фолаты (витамин B9) в значительном количестве. Также присутствуют марганец, медь, цинк и селен. Подобный состав характерен и для конкилье из соевой муки отварных.
Высокое содержание белка делает соевые фарфалле хорошим вариантом для тех, кто увеличивает долю растительного белка в рационе. Аминокислотный профиль близок к полноценному, что важно для восстановления тканей. Фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении. Калий и магний поддерживают работу сердца и мышц. Низкое содержание углеводов может быть преимуществом при низкоуглеводном питании. Продукт не содержит глютена, что подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Основное ограничение — аллергия на сою. У людей с непереносимостью соевого белка продукт может вызвать расстройства пищеварения или кожные реакции. Содержащиеся в сое изофлавоны (фитоэстрогены) при чрезмерном употреблении могут влиять на гормональный фон, хотя умеренные порции безопасны для большинства. Из-за высокого количества белка требуется осторожность при хронических заболеваниях почек — необходима консультация врача. Соя входит в список потенциальных аллергенов.
Варёные соевые фарфалле обладают нейтральным вкусом с едва уловимой ореховой нотой, характерной для соевой муки. Текстура плотная, упругая — макароны хорошо держат форму и не развариваются до мягкости. Цвет остаётся светло-бежевым, немного светлее исходного. Продукт не имеет выраженного собственного вкуса, его можно использовать в разных сочетаниях, он впитывает вкус соуса или заправки.
Фарфалле из соевой муки универсальны. Их подают как горячий гарнир к мясу, птице или рыбе, заправляют сливочным, томатным или грибным соусом. Благодаря упругости они не размякают в салатах — например, с курицей, овощами и лёгкой заправкой. Подходят для запеканок и пасты-салатов (холодные блюда). Можно добавлять в супы вместо обычной вермишели — они сохраняют форму при кратковременной варке. В итальянской кухне фарфалле традиционно комбинируют с горошком, ветчиной или лососем.
Отварные соевые фарфалле хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно слегка сбрызнуть растительным маслом. Перед употреблением разогревают или добавляют в холодное блюдо. Замораживание готовой пасты нежелательно — после разморозки текстура становится рыхлой. Сырые макароны хранят в сухом прохладном месте, подальше от источников влаги и тепла.
Название «фарфалле» происходит от итальянского слова «farfalla» — бабочка. Форма макарон была придумана в Северной Италии. Соевая мука для пасты стала альтернативой пшеничной благодаря высокому содержанию белка и отсутствию глютена. При варке соевые фарфалле увеличиваются в объёме меньше, чем обычные пшеничные, — это связано с отсутствием клейковины. Обычно в соевой пасте используют смесь соевой и другой муки (рисовой, кукурузной) для улучшения текстуры.
Фарфалле известны с эпохи Возрождения в Италии, их форма напоминает бантики или бабочки. Традиционно их готовили из пшеничной муки твёрдых сортов. Соевая паста — современный продукт, появившийся в конце XX века в ответ на спрос на безглютеновые и вегетарианские альтернативы. Первые соевые макароны использовались в азиатской кухне, затем распространились в Европе и Америке. Сегодня такие изделия популярны у спортсменов и людей, следящих за уровнем углеводов.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. По составу это паста с высоким содержанием растительного белка и низким содержанием углеводов. Белок сои содержит все незаменимые аминокислоты, что делает её полноценным источником протеина. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты, включая олеиновую и линолевую. Продукт умеренно калориен, но энергетическая плотность выше средней за счёт жиров. Для точных цифр обратитесь к таблице.
Да, эти макароны не содержат глютен, так как изготовлены из соевой муки. Они безопасны для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Для сравнения: фарфалле из полбы содержат глютен, так как полба — разновидность пшеницы. При выборе безглютеновой пасты обращайте внимание на состав: соевая мука может быть смешана с рисовой или кукурузной, но в данном продукте основа — соя.
Отварные соевые фарфалле универсальны. Их подают как горячий гарнир к мясу, птице или рыбе, заправляют соусами — сливочным, томатным, грибным. Благодаря плотной текстуре они не размякают в салатах: смешайте с курицей, овощами и лёгкой заправкой. Подходят для запеканок, пасты-салатов и супов — форма сохраняется при кратковременной варке. Можно сочетать с горошком, ветчиной или лососем в итальянском стиле.
Основное отличие — в составе: соевая мука вместо пшеничной. Это даёт значительно больше белка и меньше углеводов. Соевая паста не содержит глютена, в отличие от пшеничной. Текстура после варки плотнее, макароны меньше увеличиваются в объёме и лучше держат форму. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, тогда как пшеничная паста имеет более выраженный мучной вкус. Похожий продукт — фарфалле из полбы, но они содержат глютен и имеют иной аминокислотный состав.
Отварные макароны хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть растительным маслом. Перед употреблением разогревают или добавляют в холодное блюдо. Замораживать готовую пасту не советуют — после разморозки текстура становится рыхлой. Сырые макароны хранят в сухом прохладном месте, вдали от влаги и тепла. Соблюдение этих условий сохраняет качество продукта.