Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоские ленточные макароны из муки полбы после варки сохраняют плотную, слегка упругую текстуру. Вкус — мягкий, с ореховым оттенком, характерным для этого злака. Продукт относится к категории длинных отварных макарон и готов к употреблению после разогрева. Подходит для повседневного рациона как источник сложных углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Содержание белка — умеренное, жира — низкое. Из минералов заметны марганец и молибден, также присутствуют фосфор, медь, калий и магний. Среди витаминов выделяется биотин (витамин H) в небольшом количестве. Вода в составе минимальна, что обусловлено варкой.
Цельнозерновая мука из полбы богата клетчаткой, что делает феттуччине более сытными по сравнению с изделиями из рафинированной муки. Медленные углеводы дают энергию без резких скачков сахара в крови. Умеренное количество белка помогает поддерживать мышечную ткань при активном образе жизни. Наличие марганца и молибдена благоприятно для обменных процессов.
Феттуччине из полбы содержат глютен, поэтому противопоказаны при целиакии и глютеновой чувствительности. При избыточном потреблении макаронных изделий возможно превышение суточной нормы углеводов, что нужно учитывать при низкоуглеводных диетах. Людям с сахарным диабетом нужно контролировать порции.
Отварные феттуччине из полбы имеют светло-бежевый цвет и гладкую, слегка шероховатую поверхность. Текстура плотная, с приятной упругостью. Вкус — сладковатый, с отчётливыми ореховыми нотами, что отличает их от макарон из обычной пшеницы. Аромат мягкий, злаковый.
Феттуччине гармонируют с густыми соусами — сливочными, томатными с мясом, песто на основе базилика. Их добавляют в салаты с овощами и зеленью, запекают с сыром и грибами. В качестве гарнира они подходят к курице, рыбе или морепродуктам. Широкая форма хорошо удерживает соус.
После варки продукт хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы избежать склеивания, готовые макароны можно сбрызнуть небольшим количеством масла. Для длительного хранения допустима заморозка порциями — до 2 месяцев. Перед употреблением можно разогреть в микроволновке или на сковороде.
Полба (спельта) — один из древнейших злаков, известный с неолита. Она содержит больше белка и минералов, чем мягкая пшеница. Феттуччине — традиционная итальянская паста, название переводится как «маленькие ленточки». Версия из полбы стала популярна как альтернатива классической пасте.
Полба была основной зерновой культурой в Древнем Риме и средневековой Европе. В XIX веке её почти вытеснили высокоурожайные сорта пшеницы, но в последние десятилетия интерес к полбе возродился благодаря её питательным свойствам. Феттуччине из полбы — современная интерпретация классической пасты с использованием исторического злака.
Феттуччине из полбы готовят из цельнозерновой муки спельты. Это придаёт им ореховый привкус и плотную текстуру. В составе больше клетчатки, чем у макарон из рафинированной пшеницы, а уровень минералов — например, марганца и молибдена — выше. Продукт даёт длительное чувство сытости благодаря медленным углеводам. Противопоказаны при непереносимости глютена. Для сравнения, спагетти из полбы отварные имеют схожие свойства.
Благодаря широкой форме феттуччине хорошо удерживают густые соусы. Традиционно их подают со сливочными соусами на основе сыра и сливок, томатными с мясом или овощами, а также с песто из базилика. Ореховый оттенок полбы удачно сочетается с грибными соусами. В холодном виде феттуччине добавляют в салаты с заправкой из оливкового масла и лимона. Главное — не переваривать пасту, чтобы сохранить упругость.
Нет, феттуччине из полбы содержат глютен, так как полба (спельта) — разновидность пшеницы. Продукт противопоказан при целиакии и глютеновой чувствительности. В качестве альтернативы подходят макароны из рисовой, кукурузной или гречневой муки — они не содержат глютен. Если непереносимости нет, полбяные макароны — питательный вариант: в составе клетчатка, медленные углеводы, умеренное количество белка, а также минералы вроде марганца и молибдена.
Чтобы макароны не слиплись, перед разогревом их можно сбрызнуть оливковым маслом. Разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством воды или соуса — это восстановит текстуру. В микроволновке разогрев занимает 1–2 минуты на средней мощности. Замороженные порции предварительно размораживать необязательно, достаточно разогреть в сковороде или микроволновке. Хранить варёные феттуччине в холодильнике до 4 дней.
Точные значения калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта. Феттуччине из полбы — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка и низким процентом жира. В составе клетчатка, марганец, молибден, фосфор, калий и магний. Эти минералы участвуют в обменных процессах и нормальной работе нервной системы. Размер порции влияет на итоговую калорийность, поэтому при контроле веса порцию соразмеряют с общим рационом. Добавление жирных соусов или сыра увеличивает калорийность блюда.