Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Отварная паста из соевой муки в форме мелких круглых зёрен с продольной бороздкой. Безглютеновая альтернатива традиционной фреголе. Нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком. Подходит для супов, гарниров и салатов. Высокое содержание растительного белка и фолатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа продукта — белок и углеводы (крахмал). В составе жиров — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая кислоты) и ненасыщенные (олеиновая, линолевая, линоленовая). Содержит фолаты (витамин B9) в значительном количестве. Из минералов заметны калий, магний, фосфор, медь и марганец. Аминокислотный профиль включает все незаменимые аминокислоты, особенно метионин и цистин.
Продукт служит источником растительного белка, что важно для вегетарианцев и при снижении потребления мяса. Фолаты нужны для нормального деления клеток. Калий и магний важны для работы мышц и сердца. Безглютеновый продукт — его едят при целиакии или непереносимости глютена.
Основное ограничение — аллергия на сою. При непереносимости соевого белка продукт исключают из рациона. Из-за высокого содержания клетчатки и белка возможно вздутие при избыточном употреблении. Паста не подходит для людей с ограничением белка по медицинским показаниям.
Вкус нейтральный с лёгкой ореховой нотой, характерной для соевой муки. Текстура после варки плотная, слегка упругая, зёрна не развариваются и сохраняют форму. По вкусу и консистенции напоминает соевое орзо, но имеет более мелкий калибр.
Фреголу добавляют в супы — она не размокает и остаётся упругой. Используют как гарнир к овощным и мясным блюдам, в холодных салатах с заправкой, в запеканках и фаршированных перцах. Хорошо сочетается с томатными, сливочными и грибными соусами.
Готовую отварную фреголу хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед использованием разогревают на сковороде или в микроволновке. Сырую пасту держат в сухом проветриваемом месте в закрытой упаковке.
Соевая фрегола — адаптация традиционного итальянского продукта для безглютенового рациона. В отличие от классической фреголы из семолины, соевый вариант богаче белком и не содержит глютена. Форма зёрен даёт возможность использовать её в тех же блюдах, что и обычную пасту.
Оригинальная фрегола родом из Сардинии (Италия). Её готовят из твёрдых сортов пшеницы: тесто катают в шарики и обжаривают на сковороде, затем высушивают. Соевая версия — современный продукт, появившийся в ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые альтернативы. Технология производства схожа, но вместо пшеничной муки используют соевую.
Соевую фреголу варят так же, как обычную пасту, но с учётом её безглютеновой структуры. Зёрна не развариваются и сохраняют форму. Варите в подсоленной кипящей воде до готовности — обычно 8–10 минут, точное время указано на упаковке. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал. Фрегола готова к использованию в супах, салатах или как гарнир. Для супов её можно варить прямо в бульоне — она впитывает аромат.
Традиционная фрегола родом из Сардинии и делается из твёрдой пшеницы (семолины). Соевая фрегола — современная безглютеновая альтернатива. Основные отличия: состав — соевая мука вместо пшеничной, поэтому продукт не содержит глютен и богаче растительным белком. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, текстура после варки плотная и упругая. По форме и использованию соевая фрегола аналогична традиционной. Подходит для тех, кто избегает глютена по медицинским показаниям. Существуют также варианты из другой муки, например, фрегола из красной чечевицы.
Соевая фрегола универсальна. Её добавляют в супы — она не размокает и остаётся упругой. Используют как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощам. В холодных салатах с заправкой — например, с овощами и оливковым маслом. Подходит для запеканок и фаршированных перцев. Хорошо сочетается с томатными, сливочными и грибными соусами. Можно подавать как самостоятельное блюдо с соусом песто.
Готовую соевую фреголу хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогревают на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке, при необходимости добавляя ложку воды или бульона для сохранения сочности. Сырую фреголу хранят в сухом прохладном месте в закрытой упаковке. Замораживание готовой фреголы ухудшает текстуру: после разморозки она становится менее упругой, поэтому такой способ не применяют.
Основное противопоказание — аллергия на сою. При непереносимости соевого белка продукт исключают из рациона. Из-за высокого содержания белка и клетчатки возможно вздутие при избыточном употреблении, особенно у людей с чувствительным пищеварением. При ограничении белка по медицинским показаниям (например, при заболеваниях почек) соевую фреголу не включают в рацион без врачебного разрешения. Продукт безглютеновый, поэтому подходит при целиакии.
