Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая круглая паста из полбы, сваренная до готовности. Зёрна напоминают крупный кускус, имеют плотную текстуру и слегка ореховый привкус. Отварная фрегола сохраняет форму, не разваривается и подходит для супов, салатов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы и умеренное количество белка при низкой жирности. Из минералов заметны фосфор, медь, марганец и молибден. В меньших количествах есть калий, магний, селен и цинк. Содержит биотин. Воды — следы.
Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии, а умеренный белок помогает поддерживать мышцы. Марганец участвует в метаболизме углеводов и аминокислот, медь — в усвоении железа и образовании соединительной ткани. Селен и цинк важны для иммунной защиты. Продукт подходит для сытных обедов без резких скачков сахара.
Фрегола из полбы содержит глютен, поэтому противопоказана при целиакии и чувствительности к глютену. Из-за высокого содержания углеводов её количество стоит ограничивать при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов.
Вкус нежный, с ореховыми нотками, характерными для полбы. Текстура плотная, слегка упругая. В отличие от фреголы из твёрдой пшеницы, продукт из полбы имеет более выраженный ореховый оттенок и менее нейтральный вкус. Хорошо впитывает ароматы бульона или соуса.
Варёную фреголу добавляют в овощные и мясные супы, особенно в минестроне. Она подходит для холодных салатов с овощами и зеленью, как гарнир к рыбе, курице или тушёным овощам. Также используется в запеканках, фаршированных перцах и как основа для зерновых боулов.
Готовую фреголу хранят в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. При заморозке продукт остаётся пригодным до 2 месяцев. Разогревать лучше на сковороде или в микроволновой печи, добавив немного воды или масла.
Полба (спельта) — один из древнейших злаков, который не подвергался интенсивной селекции. Фрегола (fregola) — традиционная сардинская паста, которую вручную формуют в мелкие шарики и обжаривают перед варкой для придания орехового привкуса.
Полба была основным зерном в рационе древних римлян и жителей Ближнего Востока. Фрегола появилась на Сардинии, где её веками готовили из твёрдой пшеницы. Использование полбы для этой пасты — современный вариант, сочетающий традиционную технологию с полезными свойствами древнего злака.
Да, продукт продаётся уже отварным. Его не нужно варить повторно — разогрейте. На сковороде добавьте немного воды или масла и прогревайте 2–3 минуты, помешивая. В микроволновой печи разогревайте в подходящей посуде с крышкой 1–2 минуты на средней мощности. При разогреве можно добавить бульон, томатный соус или сливки, чтобы вернуть влагу и усилить вкус.
Если вы хотите использовать фреголу в холодном салате, разогрев не требуется — просто добавьте её из холодильника в миску с овощами и заправкой.
Фрегола из полбы имеет более выраженный ореховый вкус по сравнению с классической фреголой из твёрдой пшеницы. Текстура у неё плотная, слегка упругая, но при этом она хорошо впитывает ароматы бульона и соусов. Полба — древний злак, который содержит больше минералов, таких как фосфор, медь и марганец, чем обычная пшеница. Если вы хотите попробовать другой вариант, обратите внимание на фреголу из цельнозерновой муки — у неё более грубая текстура и ещё больше клетчатки.
Основное отличие — вкусовой профиль: полба даёт лёгкий ореховый оттенок, который делает блюда более интересными, особенно в супах и салатах.
Готовую фреголу хранят в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. Если нужно сохранить дольше, продукт можно заморозить: в морозильной камере он остаётся пригодным до 2 месяцев. Перед заморозкой лучше разложить фреголу порциями, чтобы размораживать нужное количество. Разогревать после заморозки удобно на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или масла.
Не оставляйте варёную фреголу при комнатной температуре дольше 2 часов — она быстро портится.
Фрегола из полбы содержит сложные углеводы, которые усваиваются медленнее простых, поэтому не вызывают резких скачков сахара. Однако количество углеводов в продукте высокое, поэтому людям с сахарным диабетом стоит ограничивать порции и учитывать фреголу в общем плане питания. Сочетайте её с белками и овощами, чтобы замедлить всасывание углеводов.
Противопоказана при целиакии — полба содержит глютен. При индивидуальной непереносимости глютена или чувствительности к нему продукт употреблять нельзя.
Варёная фрегола универсальна: её добавляют в овощные и мясные супы, особенно в минестроне. Она подходит для холодных салатов с овощами и зеленью — например, с помидорами, огурцами и базиликом. Как гарнир её подают к рыбе, курице или тушёным овощам. Также фреголу используют в запеканках, фаршированных перцах и зерновых боулах.
Благодаря способности впитывать вкусы, фрегола хорошо сочетается с томатными, сливочными и овощными соусами.