Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные макароны из овсяной муки — альтернатива классической пшеничной пасте. Благодаря овсяной основе продукт отличается более плотной текстурой и легким ореховым привкусом. В сухом виде сохраняет форму, при варке не разваривается и остается упругим. Подходит для приготовления горячих блюд и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу сухих макарон составляют углеводы, в первую очередь крахмал и пищевые волокна, среди которых особенно выделяется бета-глюкан. Белка — умеренное количество. В продукте заметны насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая). Из витаминов присутствуют фолаты, биотин, а также каротиноиды лютеин и зеаксантин. Набор минералов включает марганец, молибден, медь, селен, фосфор, магний и цинк. Также обнаружен бетаин.
Овсяные джемелли — источник сложных углеводов и пищевых волокон, которые способствуют длительному насыщению и нормальной работе кишечника. Бета-глюкан, входящий в состав, известен способностью связывать холестерин и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты (лютеин, селен) помогают защищать клетки от окислительного стресса. Умеренное содержание белка делает продукт подходящим для повседневного рациона как альтернатива пшеничным макаронам.
Основной риск — непереносимость глютена: хотя овес не содержит глютен, при промышленной переработке возможно перекрестное загрязнение пшеницей. Людям с целиакией стоит выбирать сертифицированные безглютеновые изделия. Высокое содержание углеводов ограничивает употребление при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Чрезмерное количество клетчатки может вызвать дискомфорт в животе при резком введении в рацион.
В сухом виде паста имеет светло-желтый цвет. После варки приобретает упругость, характерную для пасты из твердых сортов пшеницы. Вкус — нейтральный со слабой ореховой нотой, свойственной овсяной муке. Продукт хорошо держит форму, не разваривается, поэтому спиральки остаются целыми. Текстура более плотная по сравнению с макаронами из пшеничной муки высшего сорта, что делает их похожими на джемелли из цельнозерновой муки.
Овсяные джемелли подходят для приготовления горячих блюд: их варят до состояния al dente и подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Спиральная форма хорошо удерживает густые заправки. Продукт добавляют в супы, запеканки и салаты. В качестве альтернативы пшеничной пасте его используют в гарнирах к мясу и рыбе. Также джемелли можно использовать в холодных салатах — после остывания они не слипаются.
Сухие макароны хранят в герметичной таре в темном сухом месте. Оптимальная температура — от 10 до 25 °C. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Не требует холодильника.
Название «джемелли» в переводе с итальянского означает «близнецы» — две одинаковые спиральки скручены вместе. Форма создана для того, чтобы соус задерживался в каждой ложке. Овсяная мука используется в макаронных изделиях реже пшеничной или рисовой: она придает пасте более плотную текстуру и специфический вкус. В профиле нутриентов продукта выделяется высокое содержание марганца и молибдена — минералов, участвующих в обмене веществ.
Паста джемелли имеет итальянское происхождение: она традиционна для южных регионов Италии, в частности для Кампании. Форму придумали для удобства наматывания соуса. Овсяная мука не характерна для классической итальянской пасты, но в последние десятилетия популярность приобретают безглютеновые и цельнозерновые альтернативы. Овсяные джемелли — современный продукт, отвечающий спросу на более полезные макаронные изделия.
Овёс не содержит глютен, но на производстве возможно загрязнение пшеницей. Людям с целиакией нужно искать сертифицированные безглютеновые макароны с пометкой на упаковке. Для тех, кто не имеет строгой непереносимости, продукт подходит как альтернатива пшеничной пасте. В отличие от овсяных, классические джемелли из твёрдых сортов пшеницы содержат глютен. Если вы выбираете между ними, учитывайте свои пищевые ограничения.
Варите до состояния al dente — время обычно указано на упаковке. Овсяная паста плотнее пшеничной, поэтому может потребоваться на 1–2 минуты больше. Главное — не переваривать: пробуйте на зуб за минуту до окончания указанного времени. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете использовать в салате, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтобы не слипались.
Спиральная форма хорошо удерживает густые соусы. Подойдут томатные, сливочные, овощные, песто, а также сырные и грибные — ореховый привкус пасты дополняет их. Можно подавать с рагу из баклажанов или кабачков. В запеканках джемелли сохраняют форму, а в холодных салатах не слипаются после остывания. Для лёгкого ужина смешайте с оливковым маслом, чесноком и зеленью.
Овсяные джемелли плотнее и имеют лёгкий ореховый привкус, в отличие от нейтрального вкуса пшеничных. В их составе больше пищевых волокон, включая бета-глюкан, и меньше белка по сравнению с пастой из твёрдых сортов пшеницы. Они не содержат глютен, но возможно перекрёстное загрязнение. По форме одинаковы, но овсяная паста менее эластичная, поэтому требует аккуратного перемешивания. Для тех, кто ищет больше клетчатки, овсяный вариант предпочтительнее.
Сухие макароны хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте при температуре от 10 до 25°C. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки пересыпьте в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов. Холодильник не нужен. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства весь указанный срок. Если заметите изменение цвета или запаха, лучше не употреблять.