Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая фигурная паста из овсяной муки в форме спиралек. После варки приобретает мягкий ореховый вкус и плотную, слегка упругую текстуру. Подходит для супов, салатов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, включая крахмал. Белка умеренное количество. Жиры содержат смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, среди которых олеиновая и линолевая. Продукт богат марганцем, содержит заметное количество меди и селена, а также фолаты и лютеин с зеаксантином. Присутствует бетаин.
Овсяная мука даёт сложные углеводы, которые усваиваются постепенно. Марганец — элемент, который содержится в костной ткани и участвует в обмене веществ. Селен и лютеин известны своими антиоксидантными свойствами. Фосфор и магний участвуют в работе мышц и нервной системы.
Продукт содержит значительное количество углеводов, что ограничивает его употребление при низкоуглеводных диетах. В составе есть насыщенные жиры, хотя их доля невелика. При целиакии или чувствительности к глютену используют сертифицированную безглютеновую овсяную муку, так как возможна контаминация. Индивидуальная непереносимость овса встречается редко.
Трофи из овсяной муки имеют нейтральный вкус с едва уловимым ореховым оттенком. После варки сохраняют форму, не развариваются. Текстура плотная, упругая, что делает их удобными для салатов и блюд с соусом.
Пасту добавляют в овощные и мясные супы, используют в холодных салатах с заправками из оливкового масла и лимона. Как гарнир подают к рыбе, птице или тушёным овощам. Подходит для запекания с соусами, например, с томатным или сливочным.
В сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности составляет 2 года. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Трофи — традиционная итальянская паста родом из Лигурии. Обычно её делают из пшеничной муки, но вариант из овсяной муки — современная альтернатива для тех, кто ищет новые вкусы. Спиральная форма хорошо удерживает соус. Существует и другая разновидность овсяной пасты — конкилье из овсяной муки, имеющая форму раковин.
Трофи (trofie) — короткая скрученная паста, которую в Лигурии вручную скатывают из теста. Исторически её делали из местной муки твёрдой пшеницы и воды, иногда добавляя яйцо. Овсяная мука начала использоваться для пасты в рамках тренда на безглютеновые и цельнозерновые продукты, хотя настоящая овсяная паста не содержит глютена только при сертификации.
Трофи из овсяной муки варят так же, как обычную пасту, но с небольшими особенностями. На каждый 100 г сухой пасты берут 1 литр подсоленной воды. Доведите воду до кипения, засыпьте трофи и варите, периодически помешивая, до состояния al dente – обычно 8–10 минут. Овсяная мука разваривается быстрее пшеничной, поэтому следите за временем. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, не промывайте – крахмал поможет соусу лучше держаться. Если планируете использовать в салате, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтобы не слиплась.
Главное отличие – состав и текстура. Овсяная мука придаёт пасте мягкий ореховый привкус и чуть более плотную, упругую текстуру после варки. По питательным свойствам овсяные трофи содержат сложные углеводы, умеренное количество белка и жиры с преобладанием ненасыщенных жирных кислот, включая олеиновую. В них также больше марганца, меди, селена и фолатов по сравнению с обычной пастой из белой муки. Овсяная версия не разваривается так сильно, как пшеничная, и хорошо держит форму, что удобно для салатов. Похожую текстуру имеет трофи из полбы – ещё одна альтернатива классической пасте.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но при выращивании и переработке часто загрязняется следами пшеницы, ржи или ячменя. Поэтому для безглютеновой диеты важна сертификация продукта – на упаковке должна быть маркировка «без глютена» или указание на специальное производство. Если такой пометки нет, использовать пасту людям с целиакией или чувствительностью к глютену не стоит. В составе овсяных трофи, представленных на этой странице, нет отметки о сертифицированном безглютеновом овсе, поэтому это нужно учитывать при выборе.
Благодаря нейтральному ореховому вкусу и спиральной форме, отлично удерживающей соус, трофи из овсяной муки универсальны. Их можно подавать с классическими итальянскими соусами: песто (особенно лигурийским – для аутентичности), томатным с базиликом, сливочным с грибами или овощным рагу. Овсяная нота хорошо сочетается с лёгкими заправками на основе оливкового масла и лимона – такие варианты подходят для холодных салатов. Также пасту добавляют в супы, например минестроне или куриный бульон с овощами.
Срок годности сухих трофи из овсяной муки составляет 2 года. Хранить их нужно в сухом прохладном месте, в герметично закрытой упаковке – лучше всего использовать оригинальную пачку с зажимом или пересыпать в стеклянную банку с крышкой. После вскрытия важно защитить пасту от влаги и насекомых. Не допускается попадание прямых солнечных лучей и высокая температура (выше 25 °C). Если упаковка повреждена, продукт может быстрее впитывать запахи и влагу, что ухудшает вкус.