Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Гуайява
Кусочки мякоти розовато-оранжевого цвета с плотной структурой и светлыми семенными вкраплениями. Шоковая заморозка сохраняет форму кубиков, удобных для порционного использования. Продукт обладает сладким вкусом с лёгкой кислинкой и характерным тропическим ароматом. Замороженные ягоды доступны вне сезона без потери базовых свойств свежей мякоти. Кусочки покрыты тонким слоем инея, что указывает на правильные условия хранения.
Основа состава — вода и углеводы, представленные фруктозой, глюкозой и мальтозой. Умеренное содержание белка дополняется набором незаменимых аминокислот. В составе присутствуют значимые уровни фолатов, важных для клеточного метаболизма. Высокое содержание ликопина придаёт мякоти насыщенный розовый оттенок и антиоксидантную активность. Присутствуют олеиновая и линоленовая кислоты, калий, медь и марганец. Низкая жирность продукта компенсируется наличием растительных волокон и витамина С.
Высокий уровень ликопина защищает клетки от окислительного стресса. Фолаты поддерживают процессы кроветворения и клеточного деления. Калий необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и поддержания водно-солевого баланса. Антиоксиданты помогают снижать воспаление и укрепляют стенки сосудов. Витамин С усиливает защитные функции организма в холодный сезон. Употребление продукта улучшает состояние кожи благодаря стимуляции выработки коллагена.
Продукт содержит натуральные сахара, которые ограничивают при сахарном диабете. Высокая кислотность раздражает слизистую желудка при гастрите или язве. Индивидуальная непереносимость тропических фруктов вызывает аллергические реакции. Чрезмерное употребление приводит к расстройству пищеварения из-за высокого содержания клетчатки. Замороженные ягоды требуют постепенного размораживания для сохранения текстуры. Хранение вне температурного режима ускоряет порчу мякоти и размножение бактерий.
Сладкий вкус с выраженной кислинкой создаёт гармоничное сочетание. Мякоть отличается плотной структурой с хрустящими семенными камерами. Аромат напоминает смесь земляники, маракуйи и груши. Замороженное состояние делает текстуру более твёрдой и освежающей. При размораживании сок становится более насыщенным и тягучим. Нотки цитрусовых и травянистые оттенки дополняют основной фруктовый букет.
Замороженные кусочки идеально подходят для смузи и коктейлей. Их добавляют в йогурты, творожные десерты и овсянку. Ягоды используют для приготовления морсов, компотов и желе. Из мякоти получаются отличные начинки для пирогов и чизкейков. Кусочки украшают салаты и овощные композиции для яркого акцента. Пюре из размороженной гуавы заменяет соус к мясным блюдам. Пюре гуавы — смежный продукт, удобный для кондитерских целей.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре ниже минус 18 градусов. Срок годности замороженных кусочков достигает одного года. Повторная заморозка ухудшает текстуру и вкус мякоти. Размораживание проводят медленно в холодильнике для сохранения сока. Упаковку открывают непосредственно перед использованием. После вскрытия плотно закрывайте пакет крышкой или зажимом.
Гуава относится к семейству Миртовых, хотя её плоды внешне напоминают яблоки. Родина растения — Центральная Америка и Мексика. Листья дерева используют в народной медицине для лечения диареи и воспалений. Семена ягоды содержат большое количество крахмала и используются как заменитель кофе. В некоторых странах гуаву называют «тропическим персиком» за уникальный аромат. Дерево плодоносит круглый год в тропическом климате.
Культуру одомашнили индейцы Майя и Ацтеков задолго до прибытия европейцев. Испанские конкистадоры распространили ягоду по островам Карибского бассейна. Португальские мореплаватели завезли растение в Юго-Восточную Азию в XVI веке. Сегодня основные производители находятся в Мексике, Бразилии и Китае. Тропический плод стал символом изобилия в латиноамериканской культуре. Научное название Psidium guajava закрепилось в ботанических справочниках XVIII века.
В 100 г замороженной гуавы содержится 68 ккал. Белков — 2,6 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 14,3 г. Калорийность невысокая, поэтому продукт подходит для диетического питания. Упаковка весом 300 г даёт около 204 ккал на весь пакет. Витамин C и клетчатка в составе делают гуаву питательным дополнением к рациону, но основные калории дают углеводы — в основном сахара.
После разморозки гуаву едят как самостоятельный десерт, добавляют в йогурты, каши или творог. Из неё готовят смузи, сорбеты и компоты. Мякоть подходит для соусов к мясу — например, к свинине или птице. В выпечку её кладут как начинку для пирогов и тартов. Гуаву можно смешивать с другими фруктами для фруктовых салатов.
Хранить гуаву нужно в морозильной камере при температуре –18 °C. Срок годности — 365 дней с даты производства. Для сохранения качества упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать обезвоживания и посторонних запахов. После разморозки продукт нельзя замораживать повторно, иначе он потеряет текстуру. Размороженную гуаву употребить в течение суток, храня в холодильнике. Заморозка не портит вкус, но делает мякоть мягче. Для быстрого использования можно доставать нужное количество, не размораживая весь пакет.
Замороженная гуава сохраняет много воды, поэтому калорийность низкая — 68 ккал на 100 г. Сублимированная гуава обезвожена, калорийность в 5,5 раз выше — 376 ккал. Она хрустящая и имеет концентрированный вкус. Замороженный фрукт мягкий после разморозки, а сублимированный — лёгкий и долго хранится без холода. Выбор зависит от цели: замороженная подходит для смузи и соусов, а сублимированная — для перекуса или украшения блюд.
Подробнее о сублимированной гуаве читайте на странице Гуава сублимированная.
Гуава родом из Центральной и Южной Америки. Сейчас её выращивают в тропических регионах по всему миру. В домашних условиях вырастить гуаву можно, но это требует тёплого климата или оранжереи. Растение нуждается в ярком свете и влажности. В средней полосе гуаву чаще содержат как комнатное растение, плодоношение маловероятно. Замороженная гуава — удобный способ попробовать фрукт без садоводческих усилий.