Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Гуаява сублимированная
Ломтики тропического фрукта, обезвоженные при низких температурах, сохраняют текстуру и аромат. Продукт имеет хрустящую структуру и концентрированный вкус, близкий к свежей гуаве.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
При сублимации из гуавы удаляется влага, но сохраняются углеводы, в том числе природные сахара. В составе также есть растительный белок и небольшое количество жиров. Сублимированные ломтики содержат пищевые волокна, витамин C, калий, магний и антиоксиданты, в частности ликопин и кверцетин. По сравнению со свежей гуавой концентрация нутриентов выше за счёт удаления воды.
Сублимированная гуава сохраняет большинство питательных веществ свежего фрукта. Это источник клетчатки и витамина C, который в организме действует как антиоксидант. Ликопин поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Продукт удобен для перекуса в дороге или на работе, так как не требует подготовки и не портится без холодильника.
Из-за удаления воды калорийность и содержание сахаров на 100 г значительно выше, чем у свежей гуавы. Людям, контролирующим уровень глюкозы в крови, нужно учитывать это при планировании рациона. Возможна индивидуальная непереносимость гуавы или аллергические реакции. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, связанных с грубой клетчаткой, продукт не употребляют.
Сублимированные ломтики гуавы имеют сладкий вкус с лёгкой кислинкой и ярко выраженный тропический аромат. Текстура хрустящая, при разжёвывании становится слегка влажной. Вкус напоминает свежие плоды гуавы, но более насыщенный. Некоторые отмечают ноты земляники и ананаса.
Кусочки сублимированной гуавы едят как самостоятельный снек. Их добавляют в утреннюю кашу, мюсли, йогурты, творог, смузи. Измельчённые ломтики подходят для домашней выпечки — кексов, печенья, пирогов. Также их заваривают как фруктовый чай или используют для украшения десертов и коктейлей.
Сублимированная гуава требует герметичной упаковки для защиты от влаги. Хранить продукт нужно в сухом, тёмном и прохладном месте. Срок годности в закрытой упаковке — до двух лет. После вскрытия пакет лучше плотно закрывать и использовать содержимое в течение нескольких недель, чтобы избежать размягчения.
Гуава — один из рекордсменов по содержанию ликопина среди фруктов. Сублимация сохраняет этот пигмент, отвечающий за красный цвет. В сублимированных ломтиках концентрация ликопина может быть в несколько раз выше, чем в свежих плодах. Процесс сушки в вакууме не разрушает клетчатку, поэтому продукт сохраняет хрусткость.
Гуава известна со времён цивилизаций майя и ацтеков. Плоды использовали в пищу и в ритуальных целях. Европейцы познакомились с гуавой после открытия Америки, а сублимация как метод заготовки появилась лишь в XX веке. Сегодня сублимированные фрукты популярны благодаря длительному хранению и компактности.
На 100 грамм сублимированной гуавы приходится 336,46 ккал. Белки составляют 12,62 г, жиры — 4,70 г, углеводы — 70,85 г. Из-за удаления воды концентрация всех веществ выше, чем в свежем фрукте. Например, содержание сахаров и клетчатки в пересчете на сухую массу заметно увеличивается. Продукт упакован порциями по 100 г, что удобно для отслеживания.
Ломтики употребляют как самостоятельный хрустящий снек. Их добавляют в утреннюю кашу, мюсли, йогурт или творог для сладости и текстуры. Измельченные в порошок кусочки подходят для домашней выпечки: кексов, печенья, пирогов. Также сублимированную гуаву заваривают кипятком — получается фруктовый чай с насыщенным ароматом. Целые или дробленые ломтики используют для украшения десертов, мороженого и коктейлей.
Сублимированная гуава имеет хрустящую текстуру, в то время как свежая — сочная и мягкая. Вкус более концентрированный, сладость и кислотность выражены сильнее. Из-за удаления воды на 100 г сухого продукта приходится в 5–10 раз больше калорий и сахаров, чем на 100 г свежей мякоти. Зато срок хранения сублимированной гуавы достигает двух лет без холодильника, а свежие плоды портятся за несколько дней. По содержанию клетчатки и микроэлементов сублимированный вариант близок к свежему, но в более плотной форме.
В герметично закрытой заводской упаковке срок годности составляет 730 дней (2 года). После вскрытия продукт нужно пересыпать в плотно закрывающуюся емкость или пакет с zip-замком. Хранить нужно в сухом, темном, прохладном месте — подойдет кухонный шкаф. Важно избегать попадания влаги, иначе хрустящая текстура пропадет. Открытую упаковку нужно использовать в течение нескольких недель, так как со временем гуава впитывает влагу из воздуха и становится мягкой.
Цена 550 рублей за 100 грамм обусловлена технологией сублимационной сушки. В процессе удаляется до 90% влаги, поэтому для получения 100 г готового продукта требуется примерно 1 кг свежих плодов. Дополнительные затраты связаны с энергоемкостью вакуумной сушки и упаковкой, защищающей от влаги. Готовый продукт получается легким и компактным, что удобно для транспортировки и хранения. По сравнению с другими сублимированными фруктами, гуава стоит не дороже, но дороже сушеных альтернатив из-за сложности переработки.
