Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Конопляный шрот
Продукт из перемолотых семян конопли посевной, относится к категории муки. Отличается высоким содержанием белка, отсутствием глютена и характерным ореховым вкусом. Подходит для добавления в выпечку, соусы и другие блюда для повышения питательной ценности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Конопляная мука содержит значительное количество белка, включая все незаменимые аминокислоты. В составе преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, особенно омега-3 и омега-6 в оптимальном соотношении. Углеводы представлены в основном пищевыми волокнами. Продукт богат витаминами группы B, витамином E, магнием, железом, цинком и фосфором. По составу близка к крупе из конопли, но отличается более тонким помолом.
Высокое содержание белка и клетчатки способствует длительному насыщению. Оптимальное соотношение жирных кислот поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Отсутствие глютена делает продукт доступным для людей с его непереносимостью. Минеральный состав, включая магний и железо, важен для нормальной работы мышц и кроветворения. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене.
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта встречается редко, но возможна. Высокое содержание клетчатки при резком введении в рацион в больших количествах иногда вызывает дискомфорт в пищеварительной системе. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой фазе стоит проконсультироваться со специалистом. Продукт не содержит психоактивных веществ, так как производится из технических сортов конопли.
Вкус выраженный ореховый, с легкими травянистыми нотами. Аромат напоминает свежемолотые семечки или орехи. Послевкусие мягкое, без горечи. Вкусовые качества сохраняются при добавлении в холодные блюда и усиливаются при нагревании. Похожий ореховый оттенок характерен и для конопляного масла.
Мука подходит для приготовления хлеба, блинов, оладий и другой выпечки, обычно в смеси с другими видами муки из-за отсутствия клейковины. Её добавляют в смузи, каши, йогурты для обогащения белком. Используют как загуститель для супов, соусов и подлив. Панируют в ней котлеты или овощи. Рецепты с конопляной мукой включают безглютеновые варианты выпечки и питательные добавки к основным блем.
Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Лучше пересыпать в герметичную емкость после вскрытия упаковки. Срок годности составляет до года при соблюдении условий. Продукт сохраняет свойства при комнатной температуре, но длительное хранение в тепле может привести к прогорканию жиров.
Конопляная мука — побочный продукт при производстве конопляного масла методом холодного отжима. После отжима остается жмых, который затем тонко перемалывают. Это делает продукт экономичным и безотходным. Мука сохраняет большую часть питательных веществ исходных семян. Её иногда называют «конопляным шротом«.
Коноплю выращивали на территории современной России с древних времен для получения волокна, масла и пищи. Муку из её семян использовали в традиционной кухне, особенно в неурожайные годы. В XX веке производство сократилось из-за законодательных ограничений. Сейчас интерес возвращается благодаря признанию питательной ценности и легализации технических сортов.
На 100 г конопляной муки приходится 290 ккал, 31 г белка, 9 г жиров и 8 г углеводов. Белка почти втрое больше, чем в пшеничной муке. В составе жиров — полиненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6. Углеводы в основном клетчатка (растворимые и нерастворимые волокна). Это делает муку подходящей для низкоуглеводного и кетогенного питания, а также для добавления белка в рацион.
Муку добавляют в выпечку: хлеб, блины, оладьи, кексы — обычно в смеси с другой мукой из-за отсутствия клейковины. Также её вмешивают в смузи, каши, йогурты для повышения белка. Используют как загуститель для соусов и супов, а также для панировки котлет или овощей. В холодных блюдах вкус ореховый, при нагревании усиливается.
Продукт содержит полный набор незаменимых аминокислот, что редко встречается в растительной пище. В составе много магния, железа, цинка и витаминов группы B. В муке нет глютена, поэтому она подходит для людей с его непереносимостью. Клетчатка даёт длительное чувство сытости и нормализует пищеварение. Соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот оценивается как благоприятное для сердечно-сосудистой системы.
Да, конопляная мука не содержит глютена, поэтому подходит для безглютеновой диеты, в том числе для людей с целиакией. При выпечке из-за отсутствия клейковины её обычно смешивают с другими безглютеновыми муками — рисовой, кукурузной или овсяной — в соотношении 1:3. Чистая конопляная мука даёт плотный, рассыпчатый продукт, который может крошиться. При смешивании с другими муками текстура улучшается, а выпечка получается более рассыпчатой.
Срок годности конопляной муки — до 365 дней при условии хранения в сухом прохладном месте, защищённом от света. Оптимальная температура — не выше +20°C, влажность — не более 60%. После вскрытия упаковки муку лучше пересыпать в герметичную ёмкость. При нарушении условий содержащиеся в муке жиры окисляются и прогоркают, что ухудшает вкус и запах.