Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Высушенные стебли и листья цитронеллы обладают выраженным лимонным ароматом с травянистыми нотами. В сухом виде сырьё используется как приправа для супов, маринадов и мясных блюд азиатской кухни. Листья лемонграсса сохраняют форму и не требуют заморозки. Кумарин в составе оказывает нагрузку на печень, поэтому дозировку пряности определяют индивидуально. Прямые солнечные лучи разрушают эфирные масла, поэтому продукт хранят в герметичной таре. Ароматические соединения расслабляют нервную систему, что позволяет использовать продукт для снижения уровня стресса и улучшения качества сна. Сегодня промышленная сушка обеспечивает стабильное качество продукта круглый год.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В основе состава находится высокая доля углеводов и крахмала, которые формируют плотную структуру высушенного растения. Белок присутствует в умеренном количестве, жиры занимают минимальную долю. Особое значение имеет высокое содержание калия, который участвует в поддержании водно-солевого баланса организма. Магний и фосфор входят в состав важных ферментных систем и структур костной ткани.
Значительная концентрация марганца и меди поддерживает нормальную работу эндокринной системы и процессы кроветворения. Цинк необходим для здоровья кожи и слизистых оболочек. В составе присутствуют значимые объёмы фолиевой кислоты (витамина B9), которая играет ключевую роль в делении клеток и формировании новых тканей. Следы витаминов группы B и бета-каротина дополняют профиль микронутриентов. Из жирных кислот выделяются насыщенные и полиненасыщенные компоненты.
Кумарин, входящий в состав эфирных масел, оказывает мягкое воздействие на пищеварение. Присутствие вещества улучшает моторику кишечника и помогает справляться с чувством тяжести после приёма пищи. Ароматические соединения расслабляют нервную систему, что позволяет использовать продукт для снижения уровня стресса и улучшения качества сна.
Высокий уровень антиоксидантов, таких как бета-каротин и микроэлементы медь и цинк, помогает организму бороться с окислительным стрессом. Эти вещества защищают клетки от повреждений свободными радикалами и поддерживают иммунитет. Фолиевая кислота важна для поддержания энергетического обмена и нормального функционирования нервной системы. Употребление пряности в небольших количествах стимулирует естественные процессы детоксикации организма.
Избыточное потребление продукта может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Лицам с гастритом или язвенной болезнью требуется осторожность при употреблении пряности из-за высокой концентрации эфирных масел. Кумарин способен оказывать нагрузку на печень, поэтому важно соблюдать меру при добавлении лемонграсса в ежедневный рацион.
Продукт обладает способностью снижать артериальное давление, что требует ограничения его использования людьми с гипотонией. Беременным женщинам необходимо проконсультироваться с врачом перед включением травы в меню, так как её компоненты могут стимулировать кровоток. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов растения, проявляющаяся аллергическими реакциями в виде кожной сыпи или зуда.
Сушёный лемонграсс отличается ярким цитрусовым вкусом с преобладанием нот свежего лимона. В отличие от цедры лимона, вкус более травянистый, древесный и слегка терпкий. Присутствуют лёгкие оттенки имбиря и мяты, которые создают сложный многогранный букет. Сухие волок impartляют блюду характерную глубину и пряную горчинку.
Аромат высушенного растения интенсивнее, чем у свежих стеблей, поскольку процесс дегидратации концентрирует эфирные масла. При контакте с горячей водой пряность быстро отдаёт свой запах, наполняя жидкость освежающим лимонным тоном. Вкус остаётся мягким даже после длительной варки, не переходя в резкую кислоту.
Основное применение продукта связано с азиатской кухней, особенно тайской и вьетнамской. Сушёные стебли добавляют в знаменитый суп том ям для придания характерного аромата. Пряность идеально подходит для маринадов к рыбе, курице и свинине, где она раскрывается вместе с жирами мяса.
Лемонграсс эффективно используется для ароматизации чаёв и травяных настоев. Измельчённые листья добавляют в выпечку, десерты и фруктовые салаты для создания цитрусового акцента. Пряность хорошо сочетается с кокосовым молоком, чили, галангалом и лаймом. Перед добавлением в горячие блюда стебли обычно удаляют из тарелки, так как их волокна остаются жёсткими.
Срок годности упакованного продукта составляет 365 дней. Для сохранения аромата пряность следует держать в герметичной таре вдали от прямых солнечных лучей. Подходящее место — сухой шкаф или кладовая при комнатной температуре. Влажность должна быть низкой, чтобы избежать комкования сухих листьев.
После вскрытия упаковки пересыпают оставшийся продукт в стеклянную банку с плотной крышкой. Контакт с воздухом постепенно снижает концентрацию эфирных масел, поэтому лучше использовать пряность в течение нескольких месяцев. Замораживание не требуется и может нарушить текстуру волокон.
Лемонграсс часто путают с цитронеллой, используемой для производства репеллентов от насекомых. Оба растения относятся к одному семейству Poaceae, но имеют разные сорта и области применения. В народной медицине Азии сушёный лемонграсс веками применялся как жаропонижающее и противовоспалительное средство.
Название растения переводится с французского как «лимонная трава». В некоторых странах его выращивают не только как специю, но и как декоративную культуру благодаря высоким пышным кустам. Эфирное масло лемонграсса широко используется в парфюмерии и ароматерапии для создания бодрящих композиций.
Родина лемонграсса — тропические регионы Южной и Юго-Восточной Азии. Растение известно человеку тысячи лет и изначально использовалось в традиционной медицине Китая и Индии. Европейские колонизаторы познакомились со специей в XVII веке и оценили её уникальный аромат.
Традиционно сушка происходила естественным путём под солнцем, что позволяло сохранить полезные свойства сырья. Сегодня промышленная сушка обеспечивает стабильное качество продукта круглый год. Лемонграсс стал неотъемлемой частью мировой кулинарной культуры, выйдя за рамки исключительно азиатских регионов.
Продукт хранят в герметичной таре при комнатной температуре. Срок годности упакованного сырья составляет 365 дней. Прямые солнечные лучи разрушают эфирные масла, поэтому выбирают сухой шкаф или кладовую. Влажность должна быть низкой, чтобы избежать комкования сухих листьев.
После вскрытия упаковки пересыпают оставшийся продукт в стеклянную банку с плотной крышкой. Контакт с воздухом постепенно снижает концентрацию ароматических веществ, поэтому пряность лучше использовать в течение нескольких месяцев. Замораживание не требуется и может нарушить текстуру волокон.
Процесс дегидратации концентрирует эфирные масла, поэтому аромат высушенного растения интенсивнее и богаче. Вкус остаётся мягким даже после длительной варки, не переходя в резкую кислоту. Сухие волокна придают блюду характерную глубину и пряную горчинку.
В отличие от свежих стеблей, сухая трава быстро отдаёт свой запах горячей воде. Перед добавлением в супы стебли обычно удаляют из тарелки, так как их волокна остаются жёсткими. Это упрощает процесс приготовления, так как нет необходимости долго томить блюдо для смягчения.
Избыточное потребление продукта может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Лицам с гастритом или язвенной болезнью требуется осторожность при употреблении пряности из-за высокой концентрации эфирных масел. Кумарин способен оказывать нагрузку на печень, что требует ограничения дозы при ежедневном использовании.
Продукт обладает способностью снижать артериальное давление, что требует ограничения его использования людьми с гипотонией. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов растения, проявляющаяся аллергическими реакциями в виде кожной сыпи или зуда.
Сушёный лемонграсс эффективно используется для ароматизации травяных настоев. Его яркий цитрусовый вкус хорошо сочетается с другими пряностями. Для создания сложного букета добавляют мяту, имбирь или лайм.
Альтернативой могут стать другие сушёные цитрусовые листья. Например, листья свити сохраняют яркий пряный аромат с легкой горчинкой и используются как приправа для напитков. Похожий профиль имеют листья помело, которые добавляют в супы и салаты для свежести.
Точные значения калорий и граммов БЖУ указаны в таблице нутриентов на странице товара. Продукт энергетически плотен, содержит умеренное количество белка и значительную долю углеводов.
Значимую часть профиля составляют макроэлементы. Высокое содержание калия участвует в поддержании водно-солевого баланса организма. Магний и фосфор входят в состав важных ферментных систем. Следы витаминов группы B и бета-каротина дополняют микронутриентный состав.
