Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Замороженные стебли цитрусовой травы сохраняют яркий аромат лимона и лёгкие ноты хвои. Продукт проходит шоковую заморозку, которая фиксирует состав на пике спелости, поэтому стебли остаются удобными для разделки. Твёрдая текстура требует предварительного измельчения перед добавлением в блюда. Заморозка не требует добавления консервантов и сохраняет природную структуру растения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа продукта — углеводы и пищевые волокна, которые формируют плотную структуру. Белок присутствует в небольших количествах, а жиры составляют лишь малую долю состава. Важную роль играют эфирные масла, придающие характерный цитрусовый запах и специфический вкус. Из минеральных веществ выделяется высокое содержание марганца, который участвует в обменных процессах. В умеренных дозах присутствуют калий, медь, цинк и селен. Также в составе есть фолиевая кислота (витамин B9), пантотеновая кислота (B5) и следовое количество бета-каротина.
Марганец в составе лемонграсса поддерживает нормальное функционирование нервной системы и костной ткани. Калий помогает регулировать водно-солевой баланс, что особенно важно при физических нагрузках. Фолиевая кислота необходима для клеточного деления и синтеза генетического материала. Антиоксидантные свойства эфирных масел помогают организму справляться с окислительным стрессом. Умеренное содержание цинка поддерживает иммунитет и здоровье кожных покровов.
Высокая концентрация эфирных масел может вызывать аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к цитрусовым растениям. Превышение рекомендуемых доз иногда приводит к раздражению слизистой оболочки желудка или тошноте. Людям с заболеваниями почек следует учитывать высокое содержание калия и соблюдать осторожность. Беременным женщинам не рекомендуется употреблять продукт в больших количествах без консультации врача из-за возможного влияния на тонус матки. Индивидуальная непереносимость компонентов встречается редко, но исключать риск полностью нельзя.
Основная нота вкуса — насыщенный цитрусовый аромат с выраженным запахом свежего лимона. В послевкусии угадываются лёгкие травянистые оттенки и едва заметная горчинка. Текстура плотная, волокнистая, требует предварительного измельчения перед добавлением в блюда. При термической обработке жёсткие волокна размягчаются, отдавая супу или соусу яркий аромат. Сладковатые ноты практически отсутствуют, преобладает освежающая кислинка и пряная острота.
Идеально подходит для приготовления тайских супов, таких как том ям и том кха, где служит главным источником аромата. Стебли добавляют в рыбные и куриные бульоны, тушёные овощи и рисовые гарниры. Можно использовать для ароматизации мясных маринадов и соусов на основе кокосового молока. Измельчённые кусочки добавляют в чай или компот для получения цитрусового вкуса. Продукт отлично сочетается с морепродуктами, перцем чили и лаймом.
Продукт хранится в замороженном виде при температуре ниже минус 18 градусов Цельсия. Срок годности упаковки составляет 365 дней при соблюдении целостности упаковки. После вскрытия пакет необходимо плотно закрыть и употребить в течение нескольких месяцев. Повторная заморозка не рекомендуется, так как это ухудшает текстуру и снижает концентрацию аромата. Хранить следует вдали от продуктов с резкими запахами, чтобы трава не впитала посторонние ароматы.
Лемонграсс часто путают с обычным лимоном, однако это совершенно разные растения. Трава относится к семейству злаковых, а не к цитрусовым. Название происходит от слова «лемон», что отражает его цитрусовый аромат. В некоторых странах Азии лемонграсс используют не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения простуды и желудочных расстройств. Эфирное масло растения применяется в парфюмерии и ароматерапии.
Родина лемонграсса — тропические регионы Юго-Восточной Азии, включая Индию и Таиланд. Растение выращивали тысячи лет назад благодаря его целебным свойствам и яркому аромату. Европейцы познакомились с травой в XVI веке во время колонизации новых земель. Сегодня лемонграсс культивируют во многих тропических странах мира. Он стал неотъемлемым компонентом азиатской кухни и популярной приправой в ресторанах по всему миру.
Точное значение энергетической ценности указано в таблице КБЖУ на странице продукта. Замороженный стебель отличается умеренной калорийностью за счет углеводов и воды.
В составе присутствуют следы жиров и низкое содержание белка. Основная часть массы приходится на пищевые волокна, которые формируют плотную структуру растения. Энергия поступает преимущественно из клетчатки, а не из сахаров или насыщенных жиров. При этом продукт сохраняет сытность за счет грубых растительных волокон.
После открытия заводской упаковки продукт необходимо плотно закрыть или пересыпать в герметичный контейнер. Повторная заморозка разрушает текстуру волокон и снижает концентрацию аромата. Изменение температурного режима приводит к образованию крупных кристаллов льда, которые повреждают клеточные стенки травы. Это делает стебли мягкими и лишенными характерной хрусткости при измельчении.
Шоковая заморозка фиксирует состав на пике спелости, сохраняя эфирные масла и витамины. Свежий стебель быстро теряет влагу и аромат вне холодильника, тогда как замороженный остается удобным для хранения.
Замороженная трава имеет более твердую текстуру и требует предварительного измельчения перед добавлением в блюда. При термической обработке жесткие волокна размягчаются, отдавая супу насыщенный вкус. Свежий аналог легче режется, но быстрее увядает и требует постоянного контроля условий хранения. Метод глубокой заморозки предотвращает потерю полезных веществ, которая возникает при длительном лежании свежей зелени.
В составе присутствует высокое содержание марганца, который участвует в обменных процессах организма. Умеренно выделяются калий, медь и цинк, необходимые для поддержания водно-солевого баланса. Эти минералы поддерживают работу нервной системы и помогают регулировать артериальное давление.
Из витаминов отмечается фолиевая кислота (B9) и следовое количество пантотеновой кислоты (B5). В составе также есть следы бета-каротина и фитостеролов. Марганец поддерживает нормальное функционирование костной ткани, а цинк необходим для здоровья кожных покровов. Фолиевая кислота требуется для клеточного деления и синтеза генетического материала. Продукт служит источником сложных углеводов и пищевых волокон.
Лемонграсс обладает выраженным цитрусовым вкусом и заменяет другие травы только в специфических рецептах. Он идеально подходит для тайских супов и морепродуктов, где требуется яркий лимонный акцент.
Для придания классического аромата мясным бульонам лучше использовать тимьян. Зелень с пряными листьями, такая как кинза, добавляется в готовые салаты и соусы, но не варится долго.
