Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из муки киноа в форме длинной тонкой лапши. После приготовления сохраняют лёгкий ореховый привкус, характерный для киноа. Текстура плотная, но менее упругая, чем у пшеничных аналогов. Не содержит глютен, что подходит для безглютенового рациона. Основу состава составляют сложные углеводы и клетчатка, с умеренным содержанием белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта образуют сложные углеводы, главным образом крахмал. Пищевые волокна включают высокомолекулярные и низкомолекулярные фракции; клетчатки в продукте значительное количество. Белка — умеренное количество. Из минеральных веществ заметны магний, фосфор и марганец, в меньших количествах — медь, молибден, цинк и селен. Присутствует биотин (витамин H). Вода составляет незначительную долю, калий — на низком уровне. По составу близок к букатини из киноа.
Продукт подходит для безглютенового питания, так как киноа не содержит глютен. Сложные углеводы медленно усваиваются, поэтому чувство сытости сохраняется дольше. Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника. Умеренное содержание белка отличает их от обычных макарон. Магний и фосфор полезны для костной ткани и энергетического обмена. Марганец участвует в антиоксидантной защите.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости киноа. Из-за высокого содержания клетчатки при резком увеличении объёма в рационе возможны вздутие и дискомфорт. Киноа содержит сапонины, которые придают горечь, но при варке они большей частью удаляются. При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта продукт вводят в рацион постепенно. Аллергия на киноа встречается редко, но возможна.
Лингвини из киноа имеют слабовыраженный ореховый привкус, который становится заметнее после варки. Вкус нейтральный, слегка сладковатый. Текстура плотная, но при этом мягкая, не разваривается, сохраняет форму. По сравнению с пшеничной пастой она менее упругая и может слегка крошиться по краям. Вермичеллони из киноа отличаются более тонкой формой, что даёт нежную текстуру.
Подходит как гарнир к мясу, птице или рыбе, особенно в сочетании с соусами на основе томатов, сливок или песто. Лингвини можно добавлять в салаты, холодные закуски, использовать в качестве основы для пасты с овощами и морепродуктами. Благодаря нейтральному вкусу сочетается с различными добавками. В азиатской кухне применяется в вок-блюдах, но требует чуть более короткой варки, чтобы сохранить упругость.
Готовые отварные лингвини хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Замораживание ухудшает текстуру: после разморозки она становится кашеобразной. Не хранить при комнатной температуре дольше 2 часов.
Киноа — это псевдозлак, ботанически родственник свеклы и шпината. В отличие от злаков, содержит все незаменимые аминокислоты, что редко встречается среди растительных продуктов. Лингвини из киноа — альтернатива традиционным макаронам для тех, кто избегает глютена. Продукт популярен в Южной Америке, а также в странах с растущим спросом на здоровое питание.
Киноа возделывалась в Андах более 5000 лет и была основным продуктом питания инков. Испанские конкистадоры запрещали её выращивание из‑за ритуального значения, но местное население сохранило культуру. В XX веке киноа привлекла внимание диетологов и стала распространяться по миру. Сегодня её используют не только в виде зёрен, но и в форме муки для производства макаронных изделий, в том числе лингвини.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Лингвини из киноа — энергетически умеренный продукт с заметным содержанием сложных углеводов и клетчатки. Белка в них больше, чем в обычных макаронах из пшеницы, но не настолько, чтобы считать их высокобелковым блюдом. Благодаря клетчатке и медленным углеводам они дают длительное чувство сытости, что может быть полезно при контроле рациона. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновой диеты.
Переваривать лингвини из киноа не стоит: они становятся мягкими и могут крошиться. Оптимальная консистенция — al dente, когда внутри остаётся лёгкая плотность. Похожим образом готовятся и спагетти из киноа.
Благодаря нейтральному ореховому привкусу лингвини из киноа хорошо сочетаются с томатными соусами, песто, сливочными заправками и маслом. Их можно подавать с овощами, морепродуктами, курицей или грибами. Из-за менее упругой текстуры они лучше удерживают густые соусы, чем лёгкие масляные. В холодном виде лингвини подходят для салатов, например с рукколой, черри и пармезаном. Для азиатских блюд (вок) их стоит немного недоварить, чтобы при обжарке они не размякли.
Замораживание готовых лингвини из киноа ухудшает текстуру. После разморозки текстура становится кашеобразной, паста теряет форму и упругость. Оптимальный способ хранения — в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Перед подачей разогревайте лингвини в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Если вы всё же решили заморозить, лучше замораживать недоваренную пасту (на 2 минуты меньше) и быстро размораживать в кипятке, но результат может не удовлетворить.
Основное отличие — состав и текстура. Лингвини из киноа не содержат глютен, поэтому подходят для безглютеновой диеты. По вкусу они имеют лёгкий ореховый оттенок, которого нет у пшеничных. Текстура менее упругая, после варки они мягче и могут слегка крошиться по краям. За счёт большего содержания клетчатки и белка они дают более длительное чувство сытости. Пшеничные лингвини, напротив, более эластичные и лучше держат форму, особенно при повторном разогреве. Выбор между ними зависит от диетических предпочтений и нужной консистенции. Подробнее о пшеничном варианте — в карточке лингвини из твёрдых сортов пшеницы.