Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоские ленточные макароны из киноа — светло-жёлтые, с мягкой текстурой и лёгким ореховым привкусом. Готовятся за несколько минут, после варки слегка развариваются и крошатся. Подходят для безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа — углеводы и крахмал. В составе значительное количество пищевых волокон, умеренное содержание белка. Вода присутствует в следовых количествах. Из витаминов — биотин. Макроэлементы: магний и фосфор, калий — в небольшом объёме. Микроэлементы: марганец, медь, цинк, молибден, селен.
Пищевые волокна поддерживают работу пищеварения. Белок — строительный материал для мышц. Магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене. Продукт естественно не содержит глютен.
Продукт подходит для безглютенового питания. При чрезмерном употреблении возможен дискомфорт в животе из-за высокого содержания клетчатки, особенно при чувствительном пищеварении. Аллергия на киноа встречается редко, но возможна при индивидуальной непереносимости.
Вкус с лёгким ореховым оттенком, менее выраженным, чем у пшеничных макарон. Текстура мягкая, упругость ниже, чем у пшеничных аналогов; паппарделле слегка развариваются и могут крошиться. По сравнению со спагетти из киноа, ленточная форма делает их более нежными и лучше удерживает соус.
Паппарделле из киноа подают как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Добавляют в супы, запеканки и пасты с соусами. Сочетаются с томатными, сливочными и растительными соусами. Подходят для безглютенового меню.
Готовые паппарделле хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Заморозка ухудшает текстуру, поэтому замораживать не стоит. Сухие макароны хранят в сухом месте при комнатной температуре.
Киноа — псевдозерновая культура, богатая белком и аминокислотами. Паппарделле из киноа — безглютеновая альтернатива традиционным макаронам. Продукт популярен в вегетарианской, веганской и безглютеновой кухне.
Киноа возделывали ещё инки в Андах более 5 000 лет назад. Паппарделле из киноа — современная адаптация итальянской пасты, созданная для безглютенового рациона. В Италии традиционные паппарделле делают из пшеницы, а киноа-версия появилась в конце XX века.
Паппарделле из киноа варятся быстрее пшеничных — около 3–4 минут. Важно не передержать: через 5–6 минут лента начинает крошиться и терять форму. В кипящую подсоленную воду опускайте макароны по одной, чтобы не слиплись. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — крахмал останется и поможет соусу лучше держаться. Если планируете использовать паппарделле в запеканке, не доваривайте на минуту: они дойдут в духовке.
Похожие по форме, но из рисовой муки — паппарделле из рисовой муки отварные — тоже требуют короткой варки, но их текстура чуть более клейкая.
Благодаря нейтральному ореховому вкусу эти паппарделле подходят к разным соусам. Хорошо работают томатные — с базиликом и чесноком, сливочные — с грибами или шпинатом, а также растительные песто из базилика или вяленых томатов. Ленточная форма удерживает соус лучше, чем спагетти из киноа. Для лёгкого варианта заправьте оливковым маслом с лимонным соком и зеленью. Избегайте слишком водянистых соусов — они делают текстуру ещё более мягкой.
Точные цифры по калорийности, белкам, жирам и углеводам указаны в таблице на странице продукта — они могут незначительно меняться в зависимости от партии. Паппарделле из киноа имеют умеренную энергетическую плотность. Основу состава составляют сложные углеводы (крахмал и клетчатка), присутствует заметное количество белка. Жиров мало. Продукт даёт длительное чувство насыщения благодаря клетчатке и белку.
Замораживание портит текстуру: после разморозки паппарделле становятся слишком мягкими, водянистыми и легко крошатся. Если всё же нужно сохранить излишки, лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для разогрева обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла или соуса — так структура восстанавливается лучше, чем в микроволновке. Исключение — заморозка для использования в запеканках: там ухудшение текстуры менее заметно.
Основное отличие — состав: паппарделле из киноа не содержат глютена. Текстура у них менее упругая, после варки они мягче и быстрее развариваются. Вкус — с лёгким ореховым оттенком, который не перебивает соус. По питательности продукт из киноа выигрывает за счёт большего количества клетчатки и белка (при этом жирность низкая). В нём есть биотин, магний, фосфор, марганец. Пшеничные паппарделле традиционно выше по углеводам, но не имеют такого набора микронутриентов.