Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие макаронные изделия в форме тонких плоских лент из муки полбы. Цвет — светло-жёлтый, характерный для цельнозерновой муки. Лингвини из полбы имеют плотную текстуру и ореховый привкус. Относятся к категории длинных макарон, подходят для различных соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава лингвини из полбы составляют сложные углеводы. Белка умеренное количество. Жиров практически нет. Из минералов особенно выделяется марганец и молибден — их содержание высокое. Также заметны фосфор и медь. Умеренное количество магния, селена и цинка. Калия немного. Из водорастворимых витаминов присутствует биотин (витамин H).
Полба — древний злак, который содержит больше клетчатки, чем обычная пшеница. Благодаря умеренному содержанию белка и минералов (фосфор, магний, марганец) лингвини из полбы могут быть частью сбалансированного рациона. Высокое содержание марганца важно для обмена веществ, а молибдена — для ферментных систем. Продукт медленно переваривается, давая длительное чувство сытости. Подходит для тех, кто хочет разнообразить углеводное меню.
Лингвини из полбы содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией или аллергией на глютен. При непереносимости пшеницы полба также может вызывать реакцию, так как это близкородственный вид. Продукт высокоуглеводный, что нужно учитывать при низкоуглеводных диетах. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение в рационе может вызвать дискомфорт в животе. В остальном противопоказаний нет.
Вкус лингвини из полбы — ореховый, с лёгкой сладостью. Текстура после варки плотная, упругая, не разваривается. По сравнению с обычными макаронами из мягкой пшеницы, они имеют более выраженный злаковый аромат. Цвет после варки становится чуть темнее. Хорошо сочетаются с густыми соусами, особенно сливочными и овощными.
Лингвини из полбы используют так же, как обычные лингвини или спагетти. Их подают с томатным соусом, песто, сливочным соусом, морепродуктами или овощами. Хороши в холодных салатах (после остывания не слипаются). Также можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Для более насыщенного вкуса отварные лингвини обжаривают на оливковом масле с чесноком и зеленью. Сравнение с другими видами пасты: Спагетти из полбы имеют схожий вкус, но лингвини шире и лучше держат соус.
Сухие лингвини из полбы хранят в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке. Срок годности — около 2 лет. После вскрытия пачки макароны лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Отварные лингвини можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости.
Лингвини в переводе с итальянского означает «маленькие язычки». Это один из самых популярных видов пасты в Италии. Полба, из которой сделаны эти макароны, — одна из древнейших культур, одомашненная около 8 тысяч лет назад. В Средневековье её широко выращивали в Европе. Сегодня полбу снова начали использовать как альтернативу мягкой пшенице благодаря её питательным свойствам.
Полба (Triticum spelta) — вид пшеницы, который культивировали в древности на Ближнем Востоке и в Европе. До 19 века она была основным злаком в некоторых регионах Германии, Швейцарии и Австрии. С появлением высокоурожайных сортов пшеницы полба почти вышла из оборота, но её стали заново ценить за неприхотливость и пищевую ценность. Макароны из полбы появились как альтернатива обычным для приверженцев здорового питания. Лингвини из полбы — современный продукт, сочетающий традиции итальянской пасты и древние злаки.
Лингвини из полбы варят так же, как обычную пасту, но с поправкой на плотную текстуру. Возьмите большую кастрюлю, наполните водой из расчёта 1 литр на 100 г макарон. Доведите до кипения, добавьте соль (примерно 10 г на литр). Опустите лингвини, перемешайте. Варите на умеренном огне, время указано на упаковке — обычно 8–10 минут. Пробуйте за 1–2 минуты до конца: полбяная паста должна оставаться чуть твёрдой в центре (al dente). Сразу откиньте на дуршлаг, не промывайте — иначе смоется крахмал, который помогает соусу держаться. Если планируете обжаривать, немного не доварите.
Благодаря ореховому привкусу и плотной текстуре лингвини из полбы хорошо работают с густыми соусами, которые обволакивают каждую ленту. Классический вариант — сливочный соус с грибами или шпинатом. Томатный соус с мясом или овощами тоже подходит: кислинка помидоров оттеняет сладость полбы. Песто (базиликовое или из вяленых томатов) даёт яркий вкус. Соусы на основе сыра, например, горгонзола или пармезан, усиливают ореховые ноты. Легче всего сочетаются с овощными рагу и морепродуктами — креветками или мидиями. Для сравнения: букатини из полбы из-за полой формы лучше удерживают жидкие соусы, а лингвини — для более плотных.
Главное отличие — сырьё. Полба — древний злак, который даёт муку с более высоким содержанием клетчатки и минералов (фосфор, магний, марганец) по сравнению с мягкой пшеницей. У лингвини из полбы ярко выраженный ореховый вкус с лёгкой сладостью, тогда как обычные макароны из пшеницы нейтральны. Текстура у полбяных лингвини плотнее и упруже, они не развариваются в кашу и после варки сохраняют форму. Цвет — светло-жёлтый, ближе к янтарному. По питательности полба даёт больше белка и сложных углеводов, благодаря чему чувство сытости сохраняется дольше. В остальном — те же длинные ленты, которые требуют стандартной варки.
Да, лингвини из полбы подходят для холодных салатов. После остывания они не слипаются в комок, что важно для подачи. Чтобы приготовить салат, сварите лингвини до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить варку и удалить лишний крахмал. Затем сбрызните оливковым маслом — это предотвратит склеивание. Добавьте нарезанные овощи (помидоры черри, огурцы, болгарский перец), сыр фета или моцарелла, оливки и заправку на основе лимонного сока и масла. Можно также сделать салат с тунцом, курицей или креветками. Плотная текстура лингвини не размокает даже после нескольких часов в заправке.
Сухие лингвини из полбы хранят в прохладном сухом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 10 до 25 °C, влажность не выше 60 %. Срок годности указан на упаковке и обычно составляет около 2 лет с даты производства. После вскрытия пачки макароны лучше пересыпать в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер — так они не впитают влагу и посторонние запахи из кухни. Не храните их рядом с сильно пахнущими продуктами (специи, кофе), так как полба может впитать ароматы. Отварные лингвини хранят в холодильнике 2–3 дня в закрытой ёмкости, но лучше съесть сразу.