Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие изогнутые трубочки с рифлёной поверхностью, изготовленные из овсяной муки. Такая форма хорошо удерживает соус, а овсяная основа придаёт лёгкий ореховый оттенок. В составе преобладают сложные углеводы, есть растительный белок и несколько ценных микроэлементов. Маккерони подходят для варки, запекания и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу маккерони составляют углеводы — источник постепенного высвобождения энергии. Белка — умеренное количество, что характерно для овсяной муки. В составе жиров преобладают ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая и линолевая. Среди минералов особенно выделяется марганец — его содержание высокое. Фосфор присутствует в заметных количествах, магний — в умеренных. Есть медь, цинк и селен. Из витаминов значимы фолаты (витамин B9). Также в составе обнаружены лютеин и зеаксантин — каротиноиды, и бетаин. Сахара (глюкоза и сахароза) присутствуют в небольших количествах, что типично для муки.
Овсяные маккерони снабжают организм энергией за счёт сложных углеводов и поддерживают чувство сытости дольше, чем изделия из белой муки. Марганец нужен для костной ткани и обмена веществ. Фосфор и магний участвуют в работе нервной системы и мышц. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в продукте, считаются полезными для зрения. Бетаин важен для нормальной работы печени. Умеренное количество белка делает эти макароны подходящим компонентом сбалансированного рациона, особенно при замене части пшеничных продуктов на овсяные.
Основной риск связан с возможным загрязнением овса глютеном при выращивании или переработке. При целиакии или аллергии на глютен выбирают маккерони с маркировкой «без глютена». Высокое содержание углеводов требует умеренности при сахарном диабете и склонности к лишнему весу. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость овсяной муки. Злоупотребление любыми макаронными изделиями может привести к превышению калорийности рациона.
Маккерони из овсяной муки имеют мягкий, слегка сладковатый вкус с характерным ореховым оттенком, типичным для овса. В сухом виде — лёгкий запах злаков. После варки текстура становится упругой, но не жёсткой; рифлёная поверхность помогает соусу равномерно покрывать каждую трубочку. В отличие от пшеничных аналогов, овсяные макароны чуть менее эластичны, но хорошо держат форму. При переваривании не развариваются в кашу, сохраняя структуру.
Эти маккерони универсальны в кулинарии. Их отваривают и подают с томатными, сливочными или сырными соусами. Рифлёная поверхность особенно хороша для густых заправок. Также маккерони добавляют в супы, используют в качестве основы для запеканок, смешивают с овощами и мясом. Остывшие трубочки подходят для салатов — итальянских или с заправкой из оливкового масла. Можно приготовить холодное блюдо с тунцом, кукурузой и зеленью. Для быстрого обеда их варят и приправляют маслом с травами.
Сухие маккерони хранят в прохладном, сухом и тёмном месте, в герметично закрытой упаковке. Оптимальная температура — от +10 до +25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 70%. Срок годности — до 2 лет с даты изготовления. После вскрытия заводской упаковки продукт пересыпают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и попадания насекомых. Варёные маккерони хранят в холодильнике не более 3 суток в плотно закрытом контейнере.
Маккерони — одна из самых узнаваемых форм пасты, но в классическом исполнении их делают из твёрдой пшеницы. Овсяный вариант появился как ответ на запрос безглютенового питания и интереса к цельнозерновым продуктам. По форме они похожи на зити из овсяной муки, но отличаются меньшей длиной и более изогнутой формой. Овёс, из которого делают муку, содержит бета-глюкан — растворимую клетчатку, снижающую холестерин. Однако точное количество зависит от степени помола и обработки. Бетаин, найденный в этих макаронах, также содержится в свекле и шпинате.
Термин «маккерони» (итал. maccheroni) известен с XIV века и изначально обозначал любую пасту в виде трубочек. Традиционно их готовили из твёрдых сортов пшеницы, но региональные варианты использовали и другие злаки. Овсяная мука долгое время применялась только для каш и хлеба. В конце XX века с ростом популярности здорового образа жизни производители начали экспериментировать с овсом и другими злаками для производства макарон. Первые промышленные партии овсяных макарон появились в Северной Европе и США, а затем распространились по всему миру.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов приведены в таблице нутриентов на странице продукта. Маккерони из овсяной муки — продукт со средним содержанием калорий, основу которого составляют сложные углеводы. В нём умеренное количество белка и низкая жирность. Для точного расчёта рациона используйте цифры из таблицы, так как они могут незначительно отличаться в зависимости от партии. Благодаря овсяной основе в составе больше клетчатки и микроэлементов по сравнению с пшеничными аналогами.
Сам по себе овёс не содержит глютен, но в процессе выращивания или переработки возможно загрязнение следами пшеницы или других злаков. Поэтому людям с целиакией или строгой непереносимостью глютена подходят маккерони с маркировкой «без глютена». Обычные овсяные макароны не гарантируют нулевое содержание. В качестве альтернативы можно рассмотреть маккерони из полбы — они содержат глютен, но другого типа. Для безопасности всегда проверяйте упаковку.
Овсяные маккерони варят так же, как обычные макароны, но с учётом их текстуры. Используйте большую кастрюлю: на 100 г макарон — около 1 литра воды. Воду доведите до кипения, добавьте соль, засыпьте маккерони и варите без крышки на среднем огне. Время варки зависит от производителя, обычно 8–10 минут. Периодически помешивайте, чтобы трубочки не слиплись. Готовые макароны должны быть упругими (al dente). Откиньте на дуршлаг, не промывайте водой — крахмал на поверхности поможет соусу лучше прилипать. Подавайте сразу.
Главное отличие — в сырье. Овсяная мука придаёт макаронам лёгкий ореховый привкус и более мягкую, нежную текстуру. По питательной ценности в овсяных маккерони больше клетчатки и минералов, в частности марганца, а также присутствует бета-глюкан. Пшеничные макароны из твёрдых сортов содержат больше белка, более упругие и эластичные. Овсяные макароны развариваются быстрее, поэтому за ними нужно следить. Для тех, кто хочет попробовать что-то другое, подойдут и маккерони из полбы — они по свойствам ближе к пшеничным, но с другим вкусом.
При сахарном диабете важно контролировать количество углеводов. Маккерони из овсяной муки содержат сложные углеводы, которые усваиваются медленнее, чем простые сахара, поэтому они могут быть более предпочтительным выбором по сравнению с изделиями из белой муки. Однако точное влияние на уровень сахара в крови зависит от размера порции и других компонентов блюда. Макароны сочетают с овощами и белковыми продуктами для лучшего контроля сахара. Конкретное содержание углеводов указано в таблице на странице продукта. Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом.