Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Крупные макаронные трубочки с продольными рёбрами, изготовленные из полбяной муки и предварительно отваренные до готовности. В составе умеренное количество белка и низкое содержание жира. Продукт сохраняет форму при начинке и термообработке, что делает его основой для фаршированных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы — крахмал. Белка в полбяных макаронах умеренное количество, жира мало. Из минералов заметно содержание марганца и молибдена. Также присутствуют медь, фосфор, магний, селен, цинк и калий. Из витаминов — биотин в небольших количествах.
Марганец и молибден участвуют в работе ферментов, фосфор важен для костной ткани, медь — для кроветворения. Магний поддерживает нервную систему. Полба, из которой изготовлены маникотти, содержит больше белка по сравнению с пшеничной мукой, что увеличивает питательную ценность.
Продукт содержит глютен, поэтому не подходит для безглютеновой диеты. Высокое содержание углеводов ограничивает употребление при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов полбы.
Маникотти из полбы имеют более плотную текстуру и лёгкий ореховый оттенок вкуса по сравнению с изделиями из твёрдой пшеницы. После отваривания сохраняют упругость, не развариваются. Вкус нейтральный, слегка сладковатый, хорошо сочетается с насыщенными соусами и начинками.
Основное назначение — фарширование мясом, творогом, овощами или грибами с последующим запеканием под соусом. Также нарезанные маникотти добавляют в супы или салаты для увеличения сытости. По форме и размеру продукт близок к маникотти из твердых сортов пшеницы, но имеет другой вкусовой оттенок.
Отварные маникотти хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Можно заморозить — после размораживания текстура практически не меняется. Сухие (неотварные) изделия хранят в сухом месте.
Полба (спельта) — один из древнейших злаков, не подвергавшийся гибридизации. В её муке больше белка и клетчатки по сравнению с обычной пшеничной. Маникотти — итальянская паста, традиционно фаршируется рикоттой и шпинатом. Сочетание древнего злака и классической формы даёт современный продукт с насыщенным вкусом.
Полба известна с древних времён: упоминается в Библии и выращивалась в Древнем Египте. В Средневековой Европе была основным злаком, но позже уступила место более урожайной пшенице. Маникотти — разновидность пасты, появившаяся в Италии как удобная форма для фарширования. Современные маникотти из полбы соединяют историю злака и итальянские кулинарные традиции.
Маникотти из полбы готовятся из муки древнего злака — полбы (спельты), а не из твёрдых сортов пшеницы. Это даёт более плотную текстуру и лёгкий ореховый оттенок вкуса. По сравнению с пшеничными аналогами, полбяные макароны содержат немного больше белка и клетчатки, при этом жира в них мало. В составе заметно присутствие марганца, молибдена, меди и фосфора. Из-за иного состава они могут требовать чуть больше времени варки, но хорошо держат форму при начинке и запекании.
Похожие по форме макаронные изделия — мецце манике из полбы отварные — имеют те же свойства и схожий вкус.
Маникотти из полбы продаются уже отварными, их разогревают перед подачей. Для фарширования и запекания их не нужно предварительно варить — продукт готов к использованию. Если вы приобрели сухие маникотти, варите их в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente, обычно 8–10 минут, но точное время зависит от производителя. После варки откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Отварные маникотти можно начинить и запечь под соусом. Они также подходят для добавления в супы или салаты.
Полбяные маникотти хорошо сочетаются с разными начинками. Классический вариант — рикотта со шпинатом, но можно использовать творог, отварное мясо, курицу, грибы или овощи. Начинка должна быть густой, чтобы не вытекать при запекании. После начинения маникотти укладывают в форму, заливают соусом (томатным, сливочным или бешамель) и запекают до золотистой корочки. Также можно подавать их как гарнир, просто сбрызнув маслом.
Маникотти из полбы — источник сложных углеводов и содержат умеренное количество белка. Жира в них мало. Продукт не относится к низкокалорийным, но при умеренном употреблении может вписаться в рацион для контроля веса. Полба содержит больше клетчатки и белка по сравнению с обычной пшеницей, что продлевает чувство сытости. Однако точные показатели калорийности и питательных веществ указаны в таблице на странице продукта. Людям с диабетом или инсулинорезистентностью нужно учитывать количество углеводов в порции.
При похудении важно соблюдать размер порции и общую калорийность рациона. Полбяные макароны можно комбинировать с овощами и нежирными соусами.
Отварные маникотти хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы они не слиплись, можно слегка сбрызнуть их маслом. Также продукт можно заморозить — после размораживания текстура практически не меняется. Для заморозки разложите маникотти на противне в один слой, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Размораживать лучше в холодильнике или непосредственно в горячем соусе. Сухие маникотти хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников влаги.