Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мягкий свежий сыр с кремовой текстурой родом из Ломбардии. Относится к категории мягких сыров. Отличается высоким содержанием жира, что определяет калорийность. Имеет нежный молочный вкус без выраженной солёности или кислоты. Срок годности после вскрытия упаковки составляет 14 дней. Встречается в упаковках по 100 грамм и более.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт характеризуется высоким содержанием жиров. Углеводов в составе немного. Белковый компонент представлен в умеренном количестве. Сыр содержит кальций и фосфор — минералы, важные для костной ткани. В составе присутствуют витамины A и D, которые относятся к жирорастворимым. Также продукт включает витамины группы B, такие как рибофлавин и кобаламин. Содержание натрия в этом сыре ниже по сравнению с твёрдыми или выдержанными сортами.
Высокая жирность обеспечивает быстрое чувство сытости. Кальций и фосфор в составе поддерживают минеральную плотность костей. Витамин A участвует в работе зрительной системы и поддерживает здоровье кожи. Витамин D способствует усвоению кальция. Витамины группы B, например рибофлавин, задействованы в энергетическом обмене. Продукт может быть частью рациона при необходимости набора веса или повышенных энергозатратах.
Высокая калорийность и жирность требуют внимания при контроле веса. Продукт не подходит для диет с ограничением жиров. Содержание лактозы может вызывать дискомфорт у людей с её непереносимостью. Насыщенные жиры в большом количестве могут влиять на уровень холестерина. Продукт не используют при аллергии на белки коровьего молока. Его исключают из рациона при острых заболеваниях поджелудочной железы или жёлчного пузыря.
Вкус мягкий, сливочный, с выраженными молочными нотами. Отсутствует характерная для многих сыров солёность или острота. Нет кислинки, присущей некоторым свежим сырам, например Рикотте. Текстура однородная, кремовая, без крупинок. При комнатной температуре становится более пластичной и нежной. Аромат лёгкий, свежий, напоминает сливки высокой жирности.
Сыр служит основой для десертов, особенно тирамису. Его добавляют в кремы для тортов и чизкейков. Продукт сочетается со свежими ягодами и фруктами в качестве сладкой закуски. Используют для приготовления соусов к пасте, придавая им нежную консистенцию. Намазывают на тосты или крекеры, иногда с мёдом или джемом. Встречается в рецептах воздушных муссов и суфле.
Срок годности после вскрытия — 14 дней. Хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Важно держать продукт в оригинальной герметичной упаковке или переложить в контейнер с крышкой. Это предотвращает впитывание посторонних запахов и высыхание. Не рекомендуется замораживать — после разморозки текстура становится зернистой и может отделиться сыворотка. Перед использованием из холодильника дают постоять 15-20 минут при комнатной температуре для смягчения.
Название, вероятно, происходит от итальянского слова «mascarpa» — творог или сливки. Традиционно сыр делали только зимой и ранней весной из молока коров определённых пород. Относится к свежим сырам, которые не подвергаются созреванию. Для производства используют сливки, иногда с добавлением лимонной кислоты или винного уксуса для свёртывания. В отличие от многих сыров, его не солят. В Италии существует несколько региональных вариаций рецепта, отличающихся жирностью.
Сыр происходит из региона Ломбардия на севере Италии. Первые письменные упоминания относят к XVI веку. Изначально продукт был пищей крестьян и фермеров. Промышленное производство началось в районе Милана и Лоди в XX веке. Традиционно сыр готовили из сливок, оставшихся после производства других молочных продуктов. Сегодня его ассоциируют с классическим итальянским десертом тирамису, хотя в самой Италии исторически использовали и в несладких блюдах.
Пищевая ценность на 100 грамм: 450 ккал, 47 г жиров, 6 г белков, 2 г углеводов. Продукт отличается высокой калорийностью из-за значительного содержания жира. Белковый компонент представлен в умеренном количестве, углеводов мало.
В составе присутствуют минералы: кальций и фосфор, важные для костной ткани. Из витаминов содержатся жирорастворимые A и D, а также некоторые витамины группы B, например рибофлавин (B2) и кобаламин (B12). Содержание натрия в этом свежем сыре ниже, чем в твёрдых или выдержанных сортах.
После вскрытия упаковки срок годности составляет 14 дней. Хранить нужно в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C.
Для сохранения качества продукт держат в оригинальной герметичной упаковке или перекладывают в плотно закрывающийся контейнер. Это предотвращает высыхание и впитывание посторонних запахов. Замораживать не рекомендуется: после разморозки текстура становится зернистой, может отделиться сыворотка. Перед использованием сыру дают постоять 15-20 минут при комнатной температуре для смягчения и более пластичной консистенции.
Маскарпоне — основа для многих десертов, прежде всего тирамису. Его используют в кремах для чизкейков и тортов, в воздушных муссах и суфле.
Сыр сочетается со свежими ягодами и фруктами как сладкая закуска. Его можно намазывать на тосты или крекеры, иногда с мёдом или джемом. В несладких блюдах продукт применяют для приготовления нежных соусов к пасте. По сравнению с другими свежими сырами, например Рикоттой, Маскарпоне имеет более жирную и нейтральную на вкус текстуру, что делает его универсальным ингредиентом.
Маскарпоне выделяется среди мягких сыров крайне высоким содержанием жира (47 г на 100 г) и калорийностью (450 ккал). Для сравнения, Бри содержит около 334 ккал.
Вкус нейтральный, сливочный, без выраженной солёности, кислоты или остроты, присущих многим другим сырам. Текстура однородная, кремовая, без крупинок. В отличие от сыров, которые проходят созревание, Маскарпоне относится к свежим сырам и не подвергается выдержке. Его также не солят в процессе производства.
Из-за высокой калорийности и жирности продукт не подходит для диет, направленных на снижение веса или ограничение жиров. Насыщенные жиры в большом количестве могут влиять на уровень холестерина в крови.
Маскарпоне содержит лактозу, что может вызывать дискомфорт у людей с её непереносимостью. Продукт исключают из рациона при аллергии на белки коровьего молока. Его также не используют при острых заболеваниях поджелудочной железы или жёлчного пузыря.