Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Концентрированный продукт с высоким содержанием белка и углеводов. Сохраняют характерный кисло-сладкий вкус и плотную текстуру. Используются как самостоятельный снек или добавка к десертам и выпечке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В сушёных ягодах охело высокая концентрация углеводов — около 77 г на 100 г, что делает их калорийным продуктом. Содержание белка достигает 14 г, что выше, чем у большинства сушёных ягод. Жиров практически нет — 0,4 г. Из микронутриентов в ягодах присутствуют калий, кальций, магний и железо (типичный состав для ягод). Также охело содержат антиоксиданты, в том числе антоцианы, которые придают им тёмный цвет. В процессе сушки часть витамина C теряется, но остаётся значительное количество витаминов группы B и клетчатки. По сравнению со свежими ягодами охело, концентрация питательных веществ в сушёных выше.
Сушёные ягоды охело — компактный и сытный перекус. Высокое содержание белка и углеводов делает их источником энергии для активного дня. Благодаря длительному сроку хранения и небольшому весу, их удобно брать с собой в дорогу или на работу. Клетчатка в составе влияет на работу кишечника. При умеренном потреблении они вписываются в сбалансированный рацион.
Из-за высокого содержания сахаров сушёные ягоды охело не подходят людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью. Также они противопоказаны при аллергии на ягоды из семейства вересковых. Высокая калорийность (349 ккал на 100 г) ведёт к набору веса при бесконтрольном употреблении. Некоторые производители добавляют дополнительный сахар — на этикетке указан состав. Лицам с заболеваниями почек ограничивают количество из-за оксалатов.
Сушёные охело имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий смесь клюквы и черники. Вкус более насыщенный и терпкий по сравнению со свежими ягодами. Текстура плотная, слегка вязкая, при разжёвывании появляется лёгкая терпкость. Аромат ягодный, с древесными нотками. Сладость зависит от степени зрелости исходных ягод и добавления сахара. В чистом виде охело кислые, поэтому часто их подсушивают с сахаром или смешивают с другими сладкими сухофруктами.
Сушёные ягоды можно есть как самостоятельный перекус. Их добавляют в мюсли, гранолу, овсяную кашу. В выпечке — в кексы, печенье, хлеб. Также они подходят для фруктовых чаёв и компотов. Измельчённые ягоды можно использовать как начинку для десертов. В пикантных блюдах охело сочетаются с мясом (птица, дичь) и сырами. Сравнение со свежими ягодами охело: сушёные более транспортабельны и не требуют быстрого употребления. Перед использованием в рецептах иногда их замачивают в воде или соке для восстановления мягкости.
Сушёные ягоды хранят в герметичной таре в прохладном, тёмном и сухом месте. Температура хранения — до 20°C. После вскрытия упаковки желательно пересыпать их в банку с плотной крышкой. В холодильнике срок хранения увеличивается, при температуре около 5°C они могут лежать более года. Не стоит оставлять их рядом с источниками влаги — ягоды впитывают влагу и портятся. Также важно избегать попадания прямых солнечных лучей, чтобы сохранить цвет и вкус.
Ягоды охело — эндемики Гавайских островов, где растут на вулканических почвах на высоте до 3000 метров. Их собирают вручную. Местные жители называют их «горная клюква». В традиционной гавайской кухне охело использовали для приготовления соусов и десертов. Благодаря длительному сроку хранения их экспортируют. Свежие ягоды охело очень нежные и быстро портятся, поэтому сушка — распространённый способ сохранения. В России они пока редкость, но интерес к ним растёт.
Охело известны с древних времён у коренных гавайцев. Их использовали как пищевой продукт и в ритуальных целях. Согласно некоторым источникам, ягоды охело считались пищей воинов благодаря питательности. С приходом европейцев охело стали изучать ботаники, а в XX веке начали коммерческое культивирование. Сегодня сушёные охело появляются на международных рынках как экзотический сухофрукт.
В 100 г сушеных ягод охело содержится 349 ккал, 14 г белка, 0,4 г жира и 77 г углеводов. Основная калорийность приходится на углеводы. Содержание белка выше, чем у многих других сушеных ягод. В составе присутствуют клетчатка, калий, магний, железо, а также антоцианы. Концентрация питательных веществ в сушеных ягодах выше по сравнению со свежими за счет удаления воды.
Из-за высокого содержания углеводов (77 г на 100 г) сушеные охело не подходят для людей с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью. Продукт вызывает быстрый подъем уровня сахара в крови. При компенсированном диабете возможно употребление до 10-15 г в сочетании с клетчаткой и белком, но необходима консультация врача. Некоторые производители добавляют сахар, что дополнительно повышает гликемический индекс.
Сушеные охело хранят в герметичной таре в прохладном, темном и сухом месте при температуре до 20 °C. Срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки ягоды лучше пересыпать в банку с плотной крышкой. В холодильнике при 5 °C срок хранения увеличивается. Важно избегать влаги и прямых солнечных лучей, а также хранения рядом с источниками тепла.
Сушеные охело едят как самостоятельный перекус. Их добавляют в мюсли, гранолу, овсяную кашу и йогурт. В выпечке — в кексы, печенье, хлеб. Также из них варят компоты, морсы и чай. Измельченные ягоды используют как начинку для десертов. В пикантных блюдах охело сочетаются с мясом птицы, дичи и сырами. Перед использованием в рецептах ягоды иногда замачивают в воде или соке для восстановления мягкости.
Сушеные охело — гавайские ягоды с кисло-сладким вкусом, напоминающим клюкву с черникой. Сушеные годжи — азиатские ягоды, сладковато-кислые. По питательности: в охело 14 г белка и 77 г углеводов, в годжи примерно 14 г белка и 65 г углеводов. Калорийность схожа (около 350 ккал). Охело богаты антоцианами, годжи — бета-каротином. Текстура охело плотнее и вязче, годжи — мягче. Охело чаще используют в десертах и с мясом, годжи — в сладких блюдах.