Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме рисинок, изготовленная из муки зеленой чечевицы. Относится к категории сухих макаронных изделий для супов. Имеет светло-зеленый цвет и гладкую поверхность. При варке сохраняет форму, становится мягкой, но не разваривается. Подходит для супов, салатов и гарниров. Обладает нежным ореховым привкусом, характерным для бобовых.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы и крахмал. Продукт содержит заметное количество белка, а также жиры с преобладанием ненасыщенных жирных кислот. Из микронутриентов выделяются фолаты, гамма-токоферол (форма витамина E), медь, марганец, фосфор и калий. Присутствуют все незаменимые аминокислоты, особенно лейцин, лизин и валин. Также в составе есть значительное количество насыщенных жирных кислот (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенных (олеиновая).
Высокое содержание белка с полным аминокислотным профилем подходит для вегетарианских и постных рационов. Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии. Фолаты участвуют в кроветворении и синтезе ДНК. Медь и марганец участвуют в антиоксидантной защите и метаболизме. Калий поддерживает работу сердца и мышц, фосфор — здоровье костей.
При индивидуальной непереносимости бобовых продукт противопоказан. Высокое содержание пуринов ограничивает употребление при подагре и мочекаменной болезни. Из-за обилия клетчатки возможно вздутие живота, особенно при резком увеличении порции. Людям с синдромом раздраженного кишечника лучше вводить в рацион постепенно.
Сухое орзо имеет плотную, гладкую текстуру. После варки становится мягкой, но сохраняет форму. Вкус — ореховый, с легкой сладостью и характерным для зеленой чечевицы оттенком. Хорошо впитывает ароматы соусов и бульонов. Не имеет горчинки.
Добавляют в супы, например минестроне, куриный или овощной. Используют в холодных салатах с овощами, зеленью и оливковым маслом. Подают как гарнир к мясу, рыбе или тушеным овощам. Также подходит для запеканок и рагу. Похожий продукт — диталини из муки зеленой чечевицы — имеет форму трубочек и может использоваться аналогично.
Хранить в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке. Срок годности — 730 дней. После вскрытия пересыпать в плотно закрывающийся контейнер. Беречь от прямых солнечных лучей и насекомых.
Орзо в переводе с итальянского означает «ячмень», хотя форма похожа на рис. Версия из чечевичной муки не содержит глютена, поэтому используется в безглютеновой диете. Благодаря высокому содержанию белка часто включается в рацион спортсменов. В отличие от обычной пшеничной пасты, орзо из чечевицы имеет более яркий вкус.
Традиционное орзо — это паста из твердых сортов пшеницы, распространенная в итальянской кухне. Вариант из муки зеленой чечевицы появился относительно недавно, в русле популярности безглютеновых продуктов и растительного белка. Зеленая чечевица выращивается в Средиземноморье, Азии и Америке; переработка в муку дает возможность создавать макаронные изделия с новыми свойствами.
Орзо из чечевицы варят как обычную пасту, но время варки может отличаться. На упаковке обычно указано 7–9 минут, но ориентируйтесь на состояние аль денте: макаронина должна быть мягкой, но сохранять форму. Вода должна быть подсоленной, объём — не менее 1 литра на 100 г сухого продукта. После закипания варите на среднем огне, периодически помешивая. Готовое орзо откиньте на дуршлаг, но не промывайте — крахмал помогает соусу лучше прилипать. Если планируете использовать в салате, можно слегка охладить под холодной водой, чтобы остановить варку.
Зелёная чечевица не содержит глютена, поэтому орзо из её муки подходит для безглютенового рациона. Однако важно проверять маркировку на упаковке: при производстве на одном оборудовании с пшеничной мукой возможно перекрёстное загрязнение. Если у вас целиакия или высокая чувствительность, выбирайте продукт с пометкой «без глютена» или от сертифицированного производителя. По составу это орзо даёт больше белка и клетчатки, чем обычная паста, что может быть плюсом при ограничениях в питании.
Орзо из зелёной чечевицы заметно отличается от классического пшеничного. Вкус — ореховый, с лёгкой сладостью, у пшеничного — нейтральный, мучной. По текстуре чечевичное орзо плотнее и после варки не так сильно разбухает, хорошо держит форму. Содержание белка выше, чем в обычной пасте, поэтому оно сытнее. Время варки у чечевичного орзо может быть меньше — около 7–9 минут против 10–12 у пшеничного. Кроме того, чечевичное орзо не содержит глютена, поэтому не подходит для тех, кому нужна клейковина, но идеально для безглютеновой диеты. Сравнить с другим безглютеновым вариантом можно на странице
орзо из полбы — но полба содержит глютен, поэтому не подходит для безглютенового стола.
Да, орзо из чечевицы отлично подходит для холодных салатов. Чтобы макароны не слиплись и сохранили форму, варите их аль денте, затем промойте холодной водой и сбрызните оливковым маслом. Охлаждённое орзо смешивайте с овощами, зеленью, кубиками сыра или авокадо. Хорошо сочетается с помидорами черри, огурцами, болгарским перцем и рукколой. Заправляйте лимонным соком, оливковым маслом или лёгким соусом на основе йогурта. Благодаря высокому содержанию белка салат будет сытным и может служить основным блюдом.
Сухое орзо из зелёной чечевицы хранят в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — до 25°C, влажность — не более 70%. После вскрытия упаковки пересыпьте макароны в герметично закрывающуюся ёмкость (стеклянную, пластиковую или металлическую). Это защитит от впитывания посторонних запахов, насекомых и вредителей. Срок годности продукта составляет 730 дней со дня производства. При соблюдении условий орзо сохраняет свои питательные свойства и вкус. Не храните рядом с сильно пахнущими специями или кофе.