Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия из муки красной чечевицы. Не содержат глютен, в составе только бобовая мука. Источник растительного белка и сложных углеводов. Подходят для гарниров, супов и салатов. Цвет — от оранжевого до розового, форма — трубочки с рельефной поверхностью.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — крахмал, дающий энергию. Белок заметный, включает незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, лизин, треонин. Из жиров — значимые количества пальмитиновой, олеиновой и линоленовой кислот. Среди витаминов выделяются фолат (B9) и пантотеновая кислота (B5). Минеральный состав: много меди, марганца, заметное количество фосфора и калия, умеренное цинка и магния. Присутствуют гамма-токоферол (витамин E) и бета-каротин в следовых количествах.
Благодаря полному аминокислотному профилю, особенно лизину, продукт восполняет белковую потребность при растительном рационе. Высокое содержание меди и марганца поддерживает кроветворение и антиоксидантную защиту. Фолаты важны для клеточного деления, особенно в период беременности. Калий и магний способствуют работе сердечно-сосудистой системы. Отсутствие глютена делает макароны безопасными для людей с целиакией.
Высокое содержание крахмала, мальтозы, сахарозы ограничивает употребление при сахарном диабете, инсулинорезистентности. Продукт не подходит для низкоуглеводных диет. Возможна индивидуальная непереносимость бобовых (вздутие, дискомфорт). При хронических болезнях почек порции уменьшают из-за калия и фосфора.
В сухом виде паста имеет лёгкий ореховый аромат. После варки приобретает мягкую, но упругую текстуру, не разваривается. Вкус нейтральный со сладковатыми и землистыми нотками, свойственными красной чечевице. Цвет становится более насыщенным оранжевым. При переваривании может выделять крахмал, делая воду мутной.
Как самостоятельный гарнир к мясу или овощам. Добавляют в овощные супы и бульоны. Используют в холодных салатах с соусом на основе оливкового масла. Подходит для запеканок: смешивают с сыром, яйцом, томатным соусом. Может заменять традиционные макароны в рецептах пасты с болоньезе или сливочным соусом. Благодаря плотной форме хорошо держит соус.
Хранят в сухом, тёмном и прохладном месте, в герметично закрытой упаковке или контейнере. Срок годности — до 2 лет с даты производства. После вскрытия продукт лучше использовать в течение нескольких месяцев, избегая попадания влаги и посторонних запахов. Признак порчи — потемнение, появление плесени или насекомых.
В ассортименте есть похожий продукт — коленца из муки красной чечевицы, отличающийся только формой. Метод холодной экструзии сохраняет больше питательных веществ по сравнению с традиционной варкой теста. Чечевичная мука впитывает больше воды, поэтому варить такие макароны нужно на 1–2 минуты меньше, чем пшеничные.
Красная чечевица возделывается более 8000 лет, родом из Ближнего Востока. Макаронные изделия из бобовой муки появились относительно недавно как альтернатива злаковым пастам для людей с непереносимостью глютена или приверженцев высокобелкового питания. Первые упоминания о чечевичных макаронах датируются началом XXI века.
Паккери из красной чечевицы варят так же, как обычные макароны, но с учётом нескольких особенностей. Воду доводят до кипения, солят по вкусу и опускают изделия. Варить их нужно на 1–2 минуты меньше, чем пшеничные, — обычно 6–8 минут, в зависимости от желаемой степени мягкости. Важно следить за текстурой: готовые трубочки остаются упругими, al dente. После варки воду сливают, макароны можно промыть, если они будут использоваться в холодном салате. Из-за крахмала вода может стать мутной — это нормально.
Лучше не переваривать, иначе они потеряют форму. Готовые паккери хорошо держат соус — их подают с томатными, сливочными или овощными заправками. Для более точного времени ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Да, паккери из муки красной чечевицы полностью безглютеновые. В составе только бобовая мука, поэтому они безопасны для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Это хорошая альтернатива традиционным пшеничным макаронам. При этом по текстуре и вкусу они заметно отличаются: у них более плотная структура и сладковато-землистый привкус, свойственный красной чечевице. Время варки и поведение при нагреве отличаются от злаковых аналогов.
Точные значения калорийности и содержания белка указаны в таблице на странице продукта. Паккери из красной чечевицы — энергетически плотный продукт с высоким содержанием растительного белка. Они также богаты сложными углеводами и содержат заметное количество пищевых волокон. Белок отличается полноценным аминокислотным профилем, включая лизин, что редкость для растительных источников. Если вам нужно придерживаться определённой калорийности, удобно отмерять порцию по весу: одна стандартная порция — 100 г сухих макарон.
Для расчёта КБЖУ вашего конкретного блюда используйте данные с этикетки или таблицу на сайте.
Главное отличие — состав. Вместо пшеничной муки здесь используется мука красной чечевицы, поэтому продукт не содержит глютена. Паккери из чечевицы содержат больше белка и клетчатки, а также имеют более низкий гликемический индекс. По вкусу они отличаются: у них сладковатые и ореховые нотки, а не нейтральный вкус пшеницы. Цвет — оранжево-розовый, а не жёлтый или белый. Текстура после варки более плотная и упругая, они не развариваются и хорошо держат форму. Время варки немного короче, чем у пшеничных макарон твёрдых сортов.
Благодаря своей форме трубочек, паккери отлично удерживают соус. Их можно использовать в тех же рецептах, что и обычные макароны: в пасте с болоньезе, в запеканках или супах. Если вы привыкли к пшеничной пасте, сначала может показаться непривычным вкус, но многие находят его приятным.
После вскрытия упаковки паккери лучше пересыпать в герметичный контейнер или плотно закрывающуюся банку. Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте — например, в кухонном шкафу подальше от плиты и источников влаги. Срок годности невскрытой пачки составляет до 2 лет с даты производства. Открытый продукт желательно использовать в течение 2–3 месяцев, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и попадания насекомых. Признаки порчи: потемнение, появление плесени или жучков.