Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Остаток после отжима сока из персиков. Отличается сладковатым вкусом с лёгкой кислинкой и волокнистой структурой. Богат пищевыми волокнами, подходит для добавления в выпечку, смузи, йогурты и каши. Используется как натуральный загуститель и ароматизатор.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В жмыхе персика сохраняются углеводы, представленные в основном клетчаткой и сахарами. Белка и жира немного. По сравнению со свежим персиком, содержание витамина C и калия ниже, но пищевых волокон больше. Из минералов присутствуют калий, магний и кальций. Жмых также содержит антиоксиданты, в том числе каротиноиды, часть которых остаётся после переработки.
Высокое содержание клетчатки создаёт объём в кишечнике и даёт чувство сытости. Антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Умеренная калорийность не перегружает рацион лишними калориями. Минералы, такие как калий, участвуют в поддержании водно-солевого баланса.
Жмых персика противопоказан при аллергии на персики или другие косточковые фрукты. Из-за содержания сахаров стоит соблюдать меру при сахарном диабете. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в животе из-за обилия клетчатки. Возможна индивидуальная непереносимость.
Вкус сладкий, с лёгкой фруктовой кислинкой, напоминающий мякоть персика, но менее сочный. Аромат выраженный, персиковый. Текстура волокнистая, может быть немного маслянистой или рассыпчатой, в зависимости от степени отжима. Оттенки и сладость сильнее, если жмых получен из спелых плодов.
Жмых персика добавляют в тесто для кексов, печенья, панкейков. Хорошо сочетается с овсянкой, творогом, йогуртом. Из него делают фруктовые батончики, конфеты без выпечки, смузи. Как ароматизатор подходит для чая, киселей, компотов. Может заменять часть муки в выпечке, увеличивая влажность готового изделия.
Хранят жмых персика в герметично закрытой таре, в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. При повышенной влажности продукт может отсыреть и плесневеть. После вскрытия упаковки продукт желательно расходовать в течение нескольких недель. Срок годности — до года с даты изготовления.
Жмых — побочный продукт при производстве сока или масла из персиковых косточек (персиковое масло). При этом его часто используют как добавку в корма для животных. В пищевой промышленности он ценится за высокое содержание клетчатки и способность удерживать влагу в готовых изделиях.
Персик начали культивировать в Китае около 4 тысяч лет назад. Оттуда он попал в Персию и Европу. Жмых как отход переработки использовался в крестьянском хозяйстве для кормления скота. В современной кулинарии он стал востребован среди сторонников безотходного производства и здорового питания.
Жмых персика — это остаток после отжима сока из персиков. Он сохраняет волокнистую структуру, сладковатый вкус с лёгкой кислинкой и характерный аромат. В составе много пищевых волокон, а также калий, магний, кальций и каротиноиды. Калорийность — 80 ккал на 100 г, белков 1,5 г, жиров 0,5 г, углеводов 18 г.
Производство жмыха — побочный процесс при изготовлении сока или масла из персиковых косточек. Продукт используют в здоровом питании и безотходном производстве благодаря высокой клетчатке и влагоудерживающим свойствам.
Жмых персика добавляют в тесто для кексов, печенья, панкейков — он заменяет часть муки и сохраняет влажность в выпечке. Хорошо сочетается с овсянкой, творогом, йогуртом. Из него делают фруктовые батончики, конфеты без выпечки, смузи. Как ароматизатор подходит для чая, киселей, компотов.
Также используется как натуральный загуститель. Для более насыщенного персикового вкуса смешайте жмых с сушёными персиками — они добавляют сладость и концентрацию аромата.
Хранят жмых персика в герметично закрытой таре, в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. При повышенной влажности продукт быстро отсыревает и может заплесневеть. После вскрытия упаковки продукт лучше расходовать в течение нескольких недель.
Общий срок годности — 365 дней с даты изготовления. Нарушение условий хранения сокращает этот срок. Если появился затхлый запах или плесень, продукт непригоден в пищу.
По сравнению со свежим персиком, жмых содержит меньше витамина C и калия, но значительно больше пищевых волокон. Калорийность жмыха (80 ккал) близка к свежему плоду, но углеводы в нём состоят в основном из клетчатки и сахаров в концентрированном виде.
Текстура жмыха волокнистая, менее сочная. Вкус сладкий с кислинкой, аромат выраженный персиковый. Благодаря высокому содержанию клетчатки жмых даёт большее чувство сытости, чем свежий фрукт, и подходит для добавления в блюда как натуральный загуститель.
Жмых персика противопоказан при аллергии на персики и другие косточковые фрукты. Из-за содержания сахаров (углеводы 18 г на 100 г) его стоит ограничить при сахарном диабете или строгой низкоуглеводной диете.
Чрезмерное потребление может вызвать дискомфорт в животе, вздутие или диарею из-за большого количества клетчатки. Начинать вводить в рацион лучше с небольших порций, особенно при непривычке к продуктам с высоким содержанием пищевых волокон.
