Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из гречневой муки в форме пенне ригате. Благодаря ребристой поверхности хорошо удерживают соусы. Имеют характерный ореховый привкус и более плотную текстуру по сравнению с пшеничными аналогами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы — крахмал и пищевые волокна (клетчатка). Содержится умеренное количество белка, в составе которого заметны серосодержащие аминокислоты (метионин, цистин), а также тирозин и фенилаланин. Незаменимые аминокислоты содержатся в низких количествах. Жиры включают олеиновую и линоленовую кислоты, а также небольшое количество насыщенных жирных кислот (каприновая, каприловая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая). Из микронутриентов выделяются фолаты (витамин B9), лютеин и зеаксантин, гамма-токоферол (форма витамина E). Минеральный состав включает магний, фосфор, марганец, медь, молибден. Калий, цинк и селен присутствуют в меньших количествах. Также обнаружена сахароза, её содержание незначительно.
Клетчатка в составе помогает нормальной работе кишечника и даёт длительное чувство сытости. Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз. Магний и фосфор участвуют в работе нервной системы и костной ткани. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для рациона при целиакии или чувствительности к глютену.
Индивидуальная непереносимость гречихи встречается редко, но возможна. Из-за высокого содержания клетчатки при чрезмерном употреблении могут возникнуть вздутие и дискомфорт в животе, особенно при резком увеличении доли таких продуктов в рационе. Людям с обострением заболеваний ЖКТ (гастрит, язва) стоит временно ограничить приём. Продукт отварной, поэтому при нарушении условий хранения (более 4 дней в холодильнике) может испортиться.
Гречневая мука придаёт пенне характерный ореховый вкус с лёгкой горчинкой. Цвет варёных макарон тёмно-коричневый. Текстура более плотная и упругая, чем у пшеничных пенне, с лёгким хрустом при жевании. Ребристая поверхность хорошо удерживает соусы, делая каждый кусочек насыщенным. По сравнению с пенне из пшеницы, гречневый вариант менее эластичный и быстрее разваривается, если передержать.
Пенне ригате из гречневой муки подходят для блюд с густыми соусами — мясными (болоньезе, рагу), сливочными, сырными, а также овощными. Их можно добавлять в холодные салаты с овощами и заправкой (например, с песто или оливковым маслом). Хороши в запеканках: смесь с тушёными овощами и соусом запекают под сырной корочкой. Важно не переваривать — аль денте сохраняет форму и уменьшает разваривание.
Варёные пенне хранят в холодильнике не более 4 дней в герметичном контейнере. Чтобы не слиплись, можно сбрызнуть растительным маслом и перемешать. Заморозка допустима: порционно разложить в пакеты, срок хранения до 3 месяцев. Размораживают естественным путём в холодильнике или прямо в кипящей воде. Повторная варка нежелательна — текстура становится кашеобразной.
Гречневая мука не содержит глютена, поэтому такие пенне имеют более короткое время варки (обычно 5–7 минут) и требуют аккуратного перемешивания, чтобы не сломать форму. Варёные пенне из гречки впитывают меньше воды, чем пшеничные, из-за меньшего содержания клейковины. Благодаря значительному количеству фолатов (витамин B9) продукт может быть дополнительным источником этого важного для кроветворения вещества.
Пенне — классическая итальянская паста в виде трубочек с косым срезом. Название происходит от латинского penna (перо). Традиционно изготавливается из твёрдых сортов пшеницы. Версия из гречневой муки появилась как безглютеновая альтернатива, популярная в России и странах Восточной Европы, где гречка — традиционная культура. Гречневая паста в форме пенне сочетает привычную форму с новыми вкусовыми свойствами.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. В качественном отношении пенне из гречневой муки — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Основу состава составляют сложные углеводы (крахмал) и пищевые волокна, жиров мало. Белковый профиль включает серосодержащие аминокислоты (метионин, цистин), а также тирозин и фенилаланин, тогда как незаменимые аминокислоты содержатся в низких количествах.
Да, гречневая мука не содержит глютен, поэтому пенне из неё подходят для рациона при целиакии или чувствительности к глютену. Продукт не имеет в составе пшеницы, ржи или ячменя. Однако важно проверять упаковку на возможные следы глютена при производстве, если у вас строгая диета. Поскольку продукт отварной, его срок хранения в холодильнике ограничен 4 днями.
Гречневые пенне варят меньше, чем пшеничные — обычно 5–7 минут. Важно следить за готовностью и снимать с огня в состоянии аль денте: макаронина должна быть мягкой снаружи, но чуть плотной внутри. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы не смыть крахмал, который помогает удерживать соус. Чтобы пенне не слиплись, сбрызните их небольшим количеством растительного масла и перемешайте.
Гречневая мука придаёт пенне характерный ореховый вкус с лёгкой горчинкой, отсутствующий у пшеничных аналогов. Цвет варёных макарон тёмно-коричневый. Текстура более плотная и упругая, с лёгким хрустом при жевании, но менее эластичная — такие пенне быстрее развариваются, если передержать. Ребристая поверхность хорошо удерживает соусы. В отличие от пшеничных, гречневые пенне не содержат глютена, что сказывается на консистенции. Подробнее о маккерони из гречневой муки.
Благодаря ребристой поверхности пенне отлично удерживают густые соусы. Рекомендуются мясные соусы (болоньезе, рагу), сливочные (альфредо, горгонзола), сырные, а также овощные (томатный с базиликом, песто). Можно использовать в запеканках с тушёными овощами и сырной корочкой. Для холодных салатов подойдёт заправка на основе оливкового масла или песто. Гречневый вкус пенне хорошо сочетается с грибными соусами и луком.