Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие цилиндрические макароны с рифлёной поверхностью из гороховой муки — безглютеновый продукт с мягким бобовым вкусом. После варки они сохраняют упругость и хорошо удерживают соус благодаря рёбрам. Подходят для салатов, горячих блюд и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — углеводы и растительный белок. Содержание жиров минимально. В гороховой муке высокое содержание белка, поэтому пенне ригате из неё богаты растительным белком при низком содержании жира.
Высокое содержание белка подходит для рационов с повышенной потребностью в белке, например, после тренировок. Отсутствие глютена подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Макароны из гороховой муки содержат меньше жира, чем многие виды пасты.
Противопоказания включают непереносимость бобовых и аллергию на горох. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за высокого содержания белка.
Вкус мягкий, с лёгкими бобовыми и ореховыми нотами. Текстура упругая, с небольшим сопротивлением при жевании. Рифлёная поверхность помогает соусу лучше обволакивать макароны.
Пенне ригате из гороховой муки используют в салатах, с соусами песто, томатными или сливочными, а также в запеканках. Они подходят в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Форма и рифление хорошо сочетаются с густыми соусами.
В сухом виде хранить в прохладном тёмном месте в герметичной упаковке. Срок годности — до 2 лет. После варки готовые макароны хранить в холодильнике в закрытой ёмкости 2–3 дня.
Макароны из гороховой муки — безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. По сравнению с обычными пенне, они содержат больше белка и меньше жира. Поверхность ригате увеличивает площадь контакта с соусом.
Пенне — традиционная итальянская паста, название происходит от слова «penna» (перо). Ригате означает продольные рёбра. Макароны из гороховой муки появились как часть безглютеновых продуктов. Их можно сравнить с пенне из гороховой муки.
Варите макароны в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно составляет 8–10 минут, но ориентируйтесь на упаковку. Гороховая мука быстрее теряет упругость при переваривании, поэтому лучше пробовать за минуту до рекомендуемого времени. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте — крахмал помогает соусу лучше прилипать. Если планируете использовать в салате, слегка недоварите: при остывании они дойдут до нужной консистенции.
Рёбра на поверхности хорошо удерживают соусы средней и густой консистенции. Классический выбор — томатный соус с кусочками овощей, песто из базилика или сливочный соус с грибами. Бобовый привкус пасты нейтрализуют пряные травы: орегано, тимьян или розмарин. Для лёгкого варианта подойдёт заправка из оливкового масла с чесноком и лимонным соком. Избегайте слишком жидких соусов — они будут стекать, не задерживаясь на рёбрах.
Для сравнения, похожая форма — ригатони из гороховой муки — также имеет рифление, но трубочки крупнее, что влияет на выбор начинки.
Нет, они не подходят для строгой низкоуглеводной диеты. Основу продукта составляют углеводы, хотя их доля ниже, чем в пшеничной пасте, за счёт высокого содержания белка и клетчатки. Продукт энергетически плотный, поэтому размер порции определяет итоговую энергетическую ценность. Для кетодиеты или диеты с очень низким содержанием углеводов лучше выбрать альтернативы из кабачков или конжак-лапши. Однако для безглютенового рациона с умеренным потреблением углеводов пенне ригате подходят.
Главное отличие — состав. Гороховые пенне не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией. По текстуре они менее упругие, чем качественная пшеничная паста аль денте, но после варки сохраняют форму. Вкус — с выраженными бобовыми и лёгкими ореховыми нотами, тогда как обычные пенне нейтральны. В сухом виде гороховая паста более хрупкая. По питательной ценности: в ней значительно больше белка и меньше жира, чем в стандартных макаронах из твёрдых сортов пшеницы. Ригатони из гороховой муки имеют схожие характеристики, но другую форму.
В сухом виде невскрытая упаковка хранится до двух лет в прохладном тёмном месте. После вскрытия пересыпьте макароны в герметичный контейнер или банку, чтобы защитить от влаги и насекомых. Держите в сухом шкафу при комнатной температуре. Срок хранения после вскрытия — неограничен, если продукт остаётся сухим. Но со временем может снижаться упругость при варке. Готовые варёные пенне храните в холодильнике в закрытой ёмкости 2–3 дня. Замораживание не рекомендовано: после разморозки текстура становится кашеобразной.