Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ягоды физалиса, уваренные в сахарном сиропе и высушенные, превращаются в цукаты — сладкое лакомство с плотной жевательной текстурой. Вкус насыщенно-сладкий с характерной кислинкой. По составу продукт близок к сушеным ягодам, но с добавлением сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Цукаты из физалиса содержат преимущественно углеводы — сахара, которые определяют энергетическую ценность. Белка и жира в составе незначительное количество. Из микронутриентов сохраняются калий, витамин C и пищевые волокна, хотя часть витаминов разрушается при нагревании. В отличие от свежих ягод, цукаты имеют более концентрированный состав. Присутствуют также органические кислоты, придающие легкую кислинку.
Благодаря высокому содержанию легкоусвояемых углеводов цукаты служат быстрым источником энергии — подходят для перекуса при интенсивных нагрузках. Сохранившиеся антиоксиданты (каротиноиды, витамин C) помогают нейтрализовать свободные радикалы. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника. Цукаты удобно брать с собой как сладкий перекус без дополнительной подготовки.
Из-за большого количества сахара цукаты не подходят при сахарном диабете, инсулинорезистентности и ожирении. Чрезмерное употребление ведет к набору веса и риску кариеса. У людей с аллергией на пасленовые (физалис — представитель семейства) возможны индивидуальные реакции. После еды стоит прополоскать рот, чтобы избежать воздействия сахара на зубы.
Цукаты имеют интенсивный сладкий вкус с отчетливой кислинкой, характерной для физалиса, которая сглаживает приторность. Текстура плотная, упругая, слегка жевательная. Цвет золотисто-оранжевый, с более темными участками от карамелизации. По сравнению с сушеным физалисом цукаты слаще и мягче, а по сравнению с вяленым — более плотные и сахаристые.
Цукаты добавляют в выпечку — кексы, печенье, маффины, а также в каши, мюсли, творог и йогурты. Измельченные подходят для начинки в пироги и рулеты. В сочетании с орехами и сухофруктами из них делают домашние энергетические батончики. Можно использовать как самостоятельное лакомство к чаю или для украшения десертов.
Хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте при температуре до 25°C. Срок хранения — 365 суток. После вскрытия продукт лучше держать в закрытой банке, чтобы избежать увлажнения и потери текстуры. Беречь от прямого солнечного света. Допускается хранение в холодильнике, но перед употреблением дать цукатам нагреться до комнатной температуры, чтобы не образовался конденсат.
Физалис относится к семейству Паслёновые, как томаты и картофель. Его плоды покрыты сухим чехликом, который удаляют перед переработкой. В некоторых странах физалис называют земляной клюквой или перуанским крыжовником. Цукаты из физалиса менее распространены, чем из имбиря или ананаса, но ценятся за необычный кисло-сладкий вкус.
Родина физалиса — Южная Америка, где его выращивали задолго до прихода европейцев. В Европу растение попало в XVIII веке. Цукаты как способ консервации фруктов практиковали еще в древности — плоды уваривали в меду или сахарном сиропе. Современные цукаты из физалиса появились с развитием технологий сушки и сейчас производятся в промышленных масштабах.
