Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Пюре из земляничной вишни, Пюре из перуанского крыжовника
Густое пюре из оранжевых ягод физалиса с мягкой текстурой и кисло-сладким вкусом. Подходит как самостоятельный десерт или добавка к выпечке и соусам. Консистенция однородная, без кусочков. Продукт не содержит дополнительного сахара и ароматизаторов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пюре из физалиса состоит преимущественно из углеводов, включает природные сахара и пищевые волокна. Белков и жиров в составе немного. В продукте сохранены витамины, характерные для свежих ягод: витамин C, провитамин A, а также калий и магний. Пектины придают пюре желеобразную консистенцию. Для сравнения: калорийность и питательная ценность близки к показателям свежего физалиса, но из-за концентрирования питательных веществ на единицу массы несколько выше.
Пюре сохраняет часть водорастворимых витаминов, особенно витамин C, который используется организмом для поддержания защитных функций. Калий в составе поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Пектины мягко стимулируют перистальтику кишечника. Антиоксиданты из состава физалиса (каротиноиды, полифенолы) связывают свободные радикалы. Продукт удобен как быстрый источник энергии благодаря углеводам.
Индивидуальная непереносимость физалиса встречается редко, но возможны аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к паслёновым (томаты, баклажаны, перец). Из-за природных сахаров объём пюре ограничивают при сахарном диабете 2 типа и преддиабете. Детям до трёх лет пюре дают только после консультации с врачом. При склонности к метеоризму пектины могут вызывать вздутие при избыточном употреблении.
Пюре имеет яркий кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью и травянистыми нотами. Аромат напоминает смесь зелёного томата, цитрусов и ягод. Кислинка преобладает, но смягчается естественной сладостью. Консистенция густая, плотная, без кусочков. По текстуре продукт близок к яблочному или облепиховому пюре, но с более выраженной кислинкой.
Пюре применяют как готовый десерт, начинку для пирогов, блинчиков и ватрушек. Добавляют в смузи, коктейли и йогурты для придания кислинки. Из него готовят соусы к мясу (птица, свинина) и маринады. Продукт используют как топпинг для мороженого, каш, творога и сырников. Пюре можно разбавить водой для получения напитка, напоминающего компот.
Закрытая упаковка хранится до 180 дней при температуре от 0 до +25°C в сухом месте, без прямого солнечного света. После вскрытия тару хранят в холодильнике при +2…+6°C и используют продукт в течение 5–7 суток. Допускается заморозка в порционных контейнерах: после размораживания вкус и консистенция практически не меняются.
Физалис называют «земляничным помидором» за внешнее сходство с мини-томатами и ягодный аромат. В Южной Америке его использовали инки ещё до открытия континента. Пюре обычно производят из всего плода вместе с кожицей, поэтому в нём сохраняется больше клетчатки. В кулинарии пюре физалиса часто комбинируют с манго, бананом и имбирём для экзотических соусов.
Физалис родом из Южной Америки, где его культивировали ацтеки и инки. Испанские конкистадоры завезли растение в Европу в XVI веке, но популярность оно приобрело позже. В России физалис выращивают с XIX века, преимущественно на юге. Пюре как форма переработки появилось с развитием консервной промышленности: оно удобно для длительного хранения и транспортировки.
После вскрытия упаковку хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Продукт используют в течение 5–7 суток. Пюре замораживают в порционных контейнерах — после размораживания вкус и консистенция практически не меняются. Замороженное пюре можно хранить до 6 месяцев. Закрытая упаковка хранится до 180 дней при комнатной температуре, в сухом месте без прямого света.
Калорийность пюре — 53 ккал на 100 г, с содержанием 1,9 г белка, 0,7 г жира и 11,2 г углеводов. Показатели близки к свежему физалису, но за счёт концентрирования питательных веществ на единицу массы немного выше. Например, замороженный физалис имеет схожую калорийность, но сохраняет цельные ягоды. Пюре удобнее как готовая добавка, не требующая переработки.
Да, пюре подходит как начинка для пирогов, блинчиков, ватрушек и рулетов. Его добавляют в тесто для кексов и маффинов, чтобы придать кислинку и влажность. Продукт можно использовать вместо части масла или жидкости в рецептах. Густая консистенция не растекается, что удобно для закрытой выпечки. Также пюре используют для приготовления глазури или прослойки для бисквитов.
Пюре сохраняет часть водорастворимых витаминов, характерных для свежих ягод: витамин C, провитамин A (бета-каротин), а также калий и магний. Калий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, а пектины в составе мягко стимулируют перистальтику. Антиоксиданты, такие как каротиноиды и полифенолы, связывают свободные радикалы. Конкретное содержание микронутриентов зависит от сорта физалиса и степени обработки.
Из-за природных сахаров (11,2 г углеводов на 100 г) объём пюре ограничивают при сахарном диабете 2 типа и преддиабете. Продукт не содержит добавленного сахара, но гликемическая нагрузка может быть значительной при больших порциях. Углеводы в составе учитывают при планировании рациона. При сахарном диабете объём продукта согласовывают с врачом. Для людей с инсулинорезистентностью лучше выбирать менее сладкие альтернативы.
