Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из муки полбы в форме коротких рожков. После варки приобретают мягкую, слегка упругую текстуру и характерный ореховый привкус, свойственный этой зерновой культуре. Подходят как самостоятельный гарнир, основа для салатов или компонент запеканок. Благодаря цельнозерновой муке содержат больше клетчатки и минеральных веществ по сравнению с обычными макаронами из пшеницы высшего сорта.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы. Содержание белка умеренное. Практически отсутствуют жиры. Из минеральных веществ заметно содержание марганца и молибдена, на умеренном уровне присутствуют фосфор и медь. В небольших количествах есть калий, магний, селен и цинк. Из водорастворимых витаминов в следовых количествах присутствует биотин. Состав типичен для цельнозерновых макаронных изделий: клетчатка, фитиновая кислота и прочие компоненты оболочки зерна.
Рожки из полбы — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство насыщения и постепенно повышают уровень сахара в крови. Марганец участвует в обмене веществ и антиоксидантной защите. Фосфор важен для костной ткани и энергетического обмена. Медь участвует в усвоении железа и работе нервной системы. Молибден входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот. Благодаря клетчатке продукт поддерживает работу кишечника.
Основное противопоказание — целиакия, непереносимость глютена. Полба содержит глютен, хотя его количество ниже, чем в современных сортах пшеницы. Людям с нецелиакийной чувствительностью к глютену также стоит избегать продукта. При сахарном диабете и ожирении учитывают содержание углеводов, поэтому порции рожков из полбы ограничивают. Фитиновая кислота в цельнозерновой муке может снижать усвоение некоторых минералов, но при сбалансированном питании это несущественно.
Вкус мягкий, с отчётливыми ореховыми нотами, характерными для полбы. Текстура после варки — плотная, но не жёсткая, с лёгкой упругостью. Рожки хорошо впитывают соусы, но сохраняют собственную форму. Горечь отсутствует. При переваривании становятся клейкими. Сравнивать можно с другими макаронами из полбы, например с пенне — они имеют схожий ореховый привкус.
Как универсальный гарнир к мясу, птице или рыбе. В качестве основы для пасты с томатным, сливочным или сырным соусом. Рожки из полбы хорошо держат форму в салатах — их можно смешивать с овощами, зеленью и заправкой. Подходят для запеканок, супов и как наполнитель для фаршированных овощей (например, перцев). Зити из полбы также можно использовать в аналогичных блюдах.
Готовые рожки хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Заморозка продлевает срок хранения до 1 месяца — порционно в контейнере или пакете. Перед употреблением разогревают на сковороде, в микроволновой печи или добавляют в горячее блюдо. Сухие макароны хранят в сухом месте при комнатной температуре в оригинальной упаковке.
Полба — древний предок пшеницы, который не подвергался интенсивной селекции. В её зерне сохраняется оболочка, богатая клетчаткой и витаминами. Макароны из полбы часто имеют более тёмный цвет и плотную текстуру. Содержание глютена в полбе ниже, чем в мягкой пшенице, но всё же не подходит для безглютеновой диеты. Коленца из полбы отличаются только формой, но имеют аналогичные свойства.
Полба (Triticum spelta) возделывается с эпохи неолита. Она была широко распространена в Средиземноморье, Центральной Европе и на Ближнем Востоке. В средневековой Европе полба была одной из основных зерновых культур, но постепенно вытеснена более урожайными сортами пшеницы. В XX веке интерес к полбе возродился благодаря её питательным свойствам и устойчивости к вредителям. Сегодня полбу выращивают в основном в органическом земледелии. Макароны из неё — современный продукт, сочетающий традиционные злаки с привычными формами.
Основное отличие — сырьё. Рожки из полбы делают из цельнозерновой муки древнего злака, а обычные макароны — из пшеницы высшего сорта. Это даёт несколько практических различий.
По форме рожки ничем не отличаются от одноимённых пшеничных — те же изогнутые трубочки. Если вы привыкли к обычным макаронам, переход на полбу может потребовать привыкания к более плотной текстуре и ореховому привкусу.
Отварные рожки из полбы хранят в холодильнике не дольше 4 дней. Поместите их в герметичный контейнер или плотно закройте пищевой плёнкой — это предотвратит впитывание посторонних запахов и пересыхание.
Если нужно сохранить на более долгий срок, заморозьте готовые макароны. Разложите их порционно в контейнеры или пакеты для заморозки, уберите лишний воздух. В морозильной камере они остаются пригодными до месяца.
Перед подачей разогрейте рожки на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Можно добавить их прямо в горячее блюдо, например в суп или соус, без отдельного разогрева.
В отварных рожках из полбы основную долю составляют сложные углеводы. Содержание белка умеренное, жиров практически нет. Благодаря цельнозерновой муке в продукте сохраняется клетчатка и несколько минералов.
Из микроэлементов наиболее заметно содержание марганца и молибдена — их уровень выше среднего. На умеренном уровне присутствуют фосфор и медь. В меньших количествах есть калий, магний, селен и цинк. Из водорастворимых витаминов в следовых количествах обнаружен биотин.
Точные цифры по калорийности, белкам, жирам и углеводам указаны в таблице на странице продукта. Там же приведены значения по каждому минералу и витамину.
Эти макароны универсальны. Их подают как гарнир к мясу, птице или рыбе. Благодаря хорошей впитываемости соусов они отлично подходят для пасты — с томатным, сливочным, сырным или овощным соусом.
В холодных блюдах рожки из полбы держат форму и не развариваются — их можно добавлять в салаты с овощами, зеленью и заправкой. Также они подходят для запеканок, супов и в качестве начинки для фаршированных перцев или кабачков.
Похожие свойства имеют и другие формы макарон из полбы, например маккерони из полбы отварные. Разница только в форме, что влияет на удержание соуса.
Аналогично ведут себя паккерини из полбы отварные, которые благодаря рифлёной поверхности особенно хорошо удерживают соусы.
Нет, рожки из полбы содержат глютен, хотя его количество ниже, чем у современных сортов мягкой пшеницы. Полба (Triticum spelta) — близкий родственник пшеницы, и её белок включает фракции глютена, опасные для людей с целиакией.
При целиакии, а также при нецелиакийной чувствительности к глютену продукт исключают из рациона. Даже небольшое количество глютена может вызвать реакцию у людей с диагностированной непереносимостью.
Если вы просто хотите снизить потребление глютена, но не имеете медицинских противопоказаний, рожки из полбы могут быть альтернативой пшеничным макаронам с более высоким содержанием клетчатки. Однако для строгой безглютеновой диеты они непригодны.