Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Натуральный овощной напиток из свежих клубней. Относится к категории соков из овощей. Имеет крахмалистый вкус, мутную консистенцию. Срок годности — 30 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит углеводы, преимущественно крахмал, немного белков, минимальную долю жиров. В составе есть пищевые волокна. Напиток включает витамины группы B, аскорбиновую кислоту, витамин K. Из минералов выделяются калий, магний, железо, фосфор. Присутствуют органические кислоты, антиоксиданты, например, хлорогеновая кислота.
Клетчатка поддерживает пищеварение. Калий нормализует водно-солевой баланс. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Умеренная калорийность позволяет включать продукт в рацион при контроле веса.
Высокое содержание крахмала и углеводов требует осторожности при сахарном диабете. Возможны вздутие живота, дискомфорт при индивидуальной непереносимости. Сырой сок содержит соланин, который в больших количествах токсичен. Не рекомендуется при острых заболеваниях ЖКТ: гастрите, панкреатите. Возможны аллергические реакции.
Вкус землистый, с крахмалистыми нотами, легкой горчинкой. Аромат напоминает сырой картофель. Консистенция густая, мутная, возможен осадок. Послевкусие нейтральное, без сладости. Для смягчения вкуса иногда добавляют морковный или сельдереевый сок.
Напиток применяют как самостоятельный продукт в детокс-программах. Добавляют в овощные смузи для увеличения питательной ценности. Используют в кулинарии для приготовления соусов, подливок, заменяя часть крахмала. Встречается в рецептах народной медицины для поддержания пищеварения. Подходит для обогащения рациона витаминами, минералами.
Свежевыжатый сок хранят в стеклянной таре с плотной крышкой. Температура хранения — от +2°C до +6°C. Срок годности — до 30 дней. Продукт защищают от прямого солнечного света. После вскрытия упаковки употребляют в течение суток. Замораживание не рекомендуется: оно меняет консистенцию, вкус.
Картофельный сок иногда называют «жидким крахмалом». Его используют в косметологии для приготовления масок для кожи. В некоторых культурах напиток считают средством для снижения кислотности желудка. Сок быстро окисляется на воздухе, приобретая темный оттенок, поэтому готовят непосредственно перед употреблением. Существуют пастеризованные варианты с увеличенным сроком хранения.
Использование картофельного сока началось с распространением картофеля в Европе в XVIII веке. Первоначально напиток применяли в народной медицине для лечения желудочных расстройств. В XX веке продукт получил популярность в странах Восточной Европы как доступный источник витаминов. Сегодня сок остается нишевым продуктом, чаще используемым в оздоровительных практиках, чем в повседневном питании.
Энергетическая ценность — 52 ккал на 100 грамм. В этом объёме содержится 1.2 г белков, 0.1 г жиров и 11.7 г углеводов. Углеводы представлены в основном крахмалом. Состав включает пищевые волокна, витамины групп B, C, K, минералы: калий, магний, железо, фосфор.
Основные риски связаны с составом и индивидуальными состояниями. Высокое содержание крахмала и углеводов требует осторожности при сахарном диабете. В сыром виде сок содержит соланин — гликоалкалоид, который в значительных количествах токсичен. Продукт не подходит при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, может вызывать вздутие, дискомфорт или аллергические реакции.
Сок хранят в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой при температуре от +2°C до +6°C, защищая от света. Срок годности — до 30 дней. После вскрытия упаковки напиток нужно употребить в течение суток. Замораживание не рекомендуется, так как оно негативно влияет на консистенцию и вкус.
Напиток редко употребляют в чистом виде из-за специфического вкуса. Его добавляют в овощные смузи для повышения питательности. В кулинарии сок применяют как основу или компонент для соусов и подливок, где он частично заменяет картофельный крахмал в качестве загустителя, одновременно обогащая блюдо витаминами и минералами.
Характерный землистый вкус с лёгкой горчинкой и аромат сырого картофеля обусловлены натуральным составом клубней. Мутная, густая консистенция и возможный осадок — следствие высокого содержания крахмала и растительных волокон. Для смягчения вкуса напиток иногда смешивают с другими овощными соками.