Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Стеклянная лапша из картофельного крахмала отварная
Прозрачная лапша из картофельного крахмала после варки приобретает упругую текстуру. Используется в азиатских салатах, супах и гарнирах. Не имеет выраженного вкуса, легко впитывает ароматы соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — крахмал. В составе также есть картофельный крахмал — основной ингредиент. Содержатся пищевые волокна: высокомолекулярные и низкомолекулярные. Из минералов присутствуют марганец, молибден, медь и селен. Из витаминов — фолаты, витамин B5 и биотин.
Крахмал даёт быструю энергию. Пищевые волокна увеличивают объём пищи. Низкое содержание белка учитывают при диете с ограничением белка. В составе есть селен и марганец.
Из-за высокого гликемического индекса продукт ограничивают при сахарном диабете и инсулинорезистентности. В составе почти нет белка и жиров, поэтому для сытного обеда его дополняют другими продуктами. Возможна индивидуальная непереносимость картофельного крахмала.
Варёная картофельная лапша имеет нейтральный вкус с лёгкой крахмальной нотой. Текстура упругая, скользкая, жевательная. Не имеет собственного аромата, поэтому хорошо сочетается с яркими соусами (соевый, кисло-сладкий) и овощами.
Используют в салатах, например с морковью по-корейски, в горячих супах, как гарнир к мясу или овощам. Также из него делают холодные закуски и роллы. Это основной ингредиент азиатских блюд. По структуре похожа на фунчозу из крахмала маша, но более упругая.
Варёную лапшу хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Сухую — в сухом месте при комнатной температуре, вдали от влаги и света.
Фунчозу из картофельного крахмала отличают от стеклянной лапши из маша по текстуре: картофельная более упругая. В Китае её называют «тунфен».
Лапша из крахмала известна в Китае с древности. Картофельный крахмал стали использовать позже, после распространения картофеля в Азии. В советское время её использовали как заменитель рисовой лапши.
Фунчоза из картофельного крахмала после варки имеет более упругую и жевательную текстуру по сравнению с лапшой из маша. В отличие от фунчозы из конжака, она содержит крахмал, даёт энергию, тогда как конжаковая практически не содержит калорий. Картофельная лапша нейтральна по вкусу, хорошо впитывает соусы. В азиатской кухне её используют в салатах, супах, гарнирах.
Большинство производителей рекомендуют замачивать сухую лапшу в горячей воде на 5–10 минут, затем откидывать на дуршлаг. Если требуется варка, бросайте её в кипящую воду на 2–4 минуты, сразу промойте холодной водой. Чтобы лапша не слипалась, после варки добавьте немного растительного масла, перемешайте.
Продукт содержит в основном крахмал, поэтому имеет высокий гликемический индекс. При сахарном диабете, инсулинорезистентности его порции ограничивают. Белка в ней очень мало, жиров практически нет. В то же время в составе есть пищевые волокна, которые увеличивают объём пищи, способствуют насыщению. Для низкоуглеводных диет фунчоза не подходит, но может быть частью сбалансированного рациона в небольших количествах.
Картофельная лапша — основа многих азиатских рецептов. Её добавляют в салаты с овощами, соевым соусом; в горячие супы с курицей или грибами; используют как гарнир к мясу, рыбе. Также из неё делают холодные закуски, роллы. Благодаря нейтральному вкусу она сочетается с разными соусами: кисло-сладким, острым, сливочным.
Варёную лапшу хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед употреблением её можно разогреть в микроволновке или быстро обжарить на сковороде. Сухую фунчозу держат в сухом месте при комнатной температуре, вдали от влаги, прямого света. Срок хранения сухого продукта обычно не ограничен, но лучше использовать в течение года.