Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сок индейской смоквы, Сок колючей груши
Освежающий напиток из плодов кактуса. Сок опунции отличается сладковатым вкусом с травянистыми нотками и невысокой калорийностью. Его получают из съедобных плодов опунции, известных также как кактусовая груша. Напиток популярен в кухнях Мексики и других стран Латинской Америки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок опунции состоит в основном из воды и углеводов (преимущественно природных сахаров). В нём практически нет жира и немного белка. В составе присутствуют микроэлементы: калий, магний, кальций. Также напиток содержит антиоксиданты: флавоноиды и беталаин, которые придают плодам характерный цвет. Витамины содержатся в небольшом количестве: витамин C и группы B. По сравнению с плодом опунции, в соке меньше клетчатки, так как она удаляется при отжиме.
Благодаря высокому содержанию воды и электролитов, сок опунции помогает утолять жажду и восполнять потерю жидкости. Природные антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Калий в составе поддерживает водно-солевой баланс. Сок опунции — низкокалорийный напиток, который можно использовать в рационе при контроле веса. В соке сохраняются некоторые фитонутриенты из плодов, хотя и в меньшей концентрации.
Возможна аллергическая реакция на мякоть опунции. Из-за высокого содержания сахара диабетикам нужно учитывать его при составлении меню. При чувствительном желудке большое количество может вызывать лёгкий слабительный эффект. Гипотензивный эффект (снижение давления) может быть нежелателен для людей с низким давлением. В остальном употребление умеренных порций безопасно для большинства.
Вкус сока опунции сладкий, напоминает смесь арбуза и инжира с лёгкой травянистой нотой. Кислинка почти отсутствует. Аромат свежий, цветочный. Консистенция жидкая, без мякоти, если сок осветлённый. Натуральный сок может иметь лёгкую мутность. По сравнению с другими экзотическими соками, этот напиток мягкий и освежающий.
Сок опунции используют как самостоятельный напиток в охлаждённом виде. Он подходит для приготовления коктейлей, смешивается с цитрусовыми соками, добавляется в смузи. В кулинарии его применяют для десертов: желе, сорбетов, муссов. Также сок может служить основой для соусов к мясу или морепродуктам, придавая сладковатый оттенок. Из него готовят алкогольные напитки: ликёры и коктейли.
Закрытую упаковку хранят в прохладном тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия сок держат в холодильнике и употребляют в течение 30 дней (согласно информации о продукте). Не стоит замораживать сок — после размораживания его текстура и вкус меняются. Перед употреблением бутылку взбалтывают, так как возможен естественный осадок.
Плоды опунции покрыты мелкими колючками, поэтому их очищают с осторожностью. Сок опунции — популярный натуральный краситель в некоторых сладостях. В Мексике этот напиток называют «туна». Опунция — один из немногих кактусов, плоды которого используются в пищу. Сок из неё часто добавляют в спортивные напитки благодаря электролитному составу.
Опунция была известна ацтекам, которые употребляли плоды как в свежем виде, так и для приготовления напитков. Позже растение распространилось в Средиземноморье и другие регионы. Сок стали производить в промышленных масштабах в XX веке. Сегодня опунция — символ мексиканской кухни, а её сок популярен во многих странах как экзотический и полезный продукт.
Сок опунции — низкокалорийный напиток. В 100 г содержится 44.14 ккал, 0.70 г белков, 0.49 г жиров и 9.22 г углеводов. Основной источник энергии — природные сахара. В напитке почти нет жира, а белка немного. Низкая калорийность (44.14 ккал на 100 г) подходит для рациона при контроле веса. Утоляет жажду без лишних калорий.
Цена сока опунции — 200 рублей за 100 г. До вскрытия его хранят в прохладном тёмном месте. После открытия напиток держат в холодильнике. Срок годности после вскрытия — 30 дней. За это время его нужно употребить. Замораживать сок не стоит — при размораживании меняются вкус и консистенция. Перед употреблением взбалтывают, так как возможен естественный осадок.
Сок опунции применяют охлаждённым как самостоятельный напиток. Он сочетается с цитрусовыми соками в коктейлях и смузи. В десертах из него делают желе, сорбеты и муссы. Также сок добавляют в соусы к мясу или морепродуктам для сладковатого оттенка. Ещё один вариант — основа для ликёров и коктейлей. Похожим образом используют уксус опунции, но он кислее и подходит для заправок.
Микроэлементы в соке опунции — калий, магний, кальций. Калий поддерживает водно-солевой баланс. Антиоксиданты (флавоноиды, беталаин) нейтрализуют свободные радикалы. Витамины C и группы B содержатся в небольших количествах. Из-за удаления клетчатки при отжиме напиток содержит меньше пищевых волокон, чем свежие плоды. Электролитный состав помогает утолять жажду после тренировки.
Возможна аллергия на мякоть опунции. Из-за содержания сахара (9.22 г на 100 г) диабетикам лучше ограничивать порции — например, не более 100 мл за раз. При чувствительном желудке большой объём (более 200 мл) может вызвать лёгкий слабительный эффект. Сок способен снижать артериальное давление, что нежелательно для гипотоников. Умеренные порции (100–150 мл) обычно не вызывают побочных эффектов у большинства людей.
