Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Индейская смоква, Колючая груша, Нопаль, Фиговый кактус
Плод кактуса с необычным внешним видом и сочной мякотью. Этот экзотический продукт отличается освежающим вкусом, низкой калорийностью. Встречаются свежие и консервированные варианты. Где найти опунцию — в крупных супермаркетах или специализированных магазинах экзотических фруктов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит небольшое количество белков и жиров. Основную часть составляют углеводы, преимущественно пищевые волокна. В составе присутствуют витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамин K. Минеральный профиль включает кальций, магний, калий, железо. Содержание воды высокое, что определяет низкую энергетическую ценность.
Пищевые волокна в составе поддерживают пищеварение. Витамин C участвует в работе иммунной системы. Калий помогает регулировать водный баланс. Низкая калорийность делает продукт подходящим для контроля веса. Антиоксиданты способствуют защите клеток от окислительного стресса.
Мелкие колючки на кожуре могут вызывать раздражение слизистых оболочек при неправильной очистке. У некоторых людей возможны аллергические реакции на экзотические фрукты. При избыточном употреблении пищевые волокна иногда провоцируют дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Людям с заболеваниями почек требуется осторожность из-за содержания оксалатов.
Вкус напоминает смесь киви, груши и арбуза с легкой кислинкой. Мякоть сочная, с мелкими съедобными семенами. Консистенция желеобразная, нежная. Послевкусие освежающее, без выраженной сладости. Незрелые плоды более кислые, созревшие — мягче по вкусу.
Плоды употребляют свежими после очистки от кожуры. Мякоть добавляют во фруктовые салаты, смузи, десерты. Сок используют для приготовления напитков, соусов, маринадов. В мексиканской кухне опунцию сочетают с мясными блюдами, сырами, острыми перцами. Консервированные варианты подходят для быстрых закусок.
Свежие плоды хранят в холодильнике до двух недель. Очищенную мякоть лучше использовать сразу или заморозить. Консервированные варианты хранят согласно сроку годности на упаковке. При комнатной температуре свежий продукт быстро теряет влагу и портится. Замороженная мякоть сохраняет свойства несколько месяцев.
Растение Opuntia, дающее плоды опунции, также производит съедобные молодые побеги — нопалес. Эти побеги используют в салатах и горячих блюдах. Кактус опунция распространен в засушливых регионах Америки, Средиземноморья. Плоды иногда называют «колючей грушей» из-за формы и шипов. В Мексике из сока готовят традиционный напиток «агуа фреска».
Опунцию культивировали древние ацтеки и майя в Мезоамерике. Растение использовали в пищу, медицине, качестве красителя. Испанские колонизаторы завезли кактус в Европу в XVI веке. Сегодня растение выращивают во многих странах с теплым климатом. Плоды остаются важным элементом мексиканской и средиземноморской кухни.
Вкус напоминает смесь киви, груши и арбуза с заметной кислинкой. Мякоть сочная, желеобразной консистенции, содержит мелкие съедобные семена. Послевкусие освежающее, без выраженной сладости. Степень зрелости влияет на вкус: недозрелые плоды более кислые, а полностью созревшие становятся мягче и слаще.
Свежие плоды доступны в крупных супермаркетах с отделом экзотических фруктов или в специализированных магазинах. Консервированные варианты встречаются в отделах с международной кухней. Средняя цена на свежий плод весом 150 грамм составляет около 180 рублей. Срок годности в свежем виде — до 14 дней при хранении в холодильнике.
Энергетическая ценность — 41 ккал на 100 грамм. Состав на 100 г: белки 0.7 г, жиры 0.5 г, углеводы 6 г. Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Витамин C участвует в работе иммунной системы, калий помогает регулировать водный баланс. Антиоксиданты способствуют защите клеток.
Кожура покрыта мелкими колючками, поэтому очистка требует осторожности. Плоды берут в перчатках или щипцами. Сначала срезают концы, затем делают продольный надрез и снимают кожуру. Очищенную мякоть едят свежей, нарезая кусочками. Ее добавляют во фруктовые салаты, смузи, десерты. В мексиканской кухне опунцию сочетают с мясом, сырами, острыми перцами. Семена внутри мякоти съедобны.
Нопаль — это молодые съедобные побеги (кладодии) кактуса Opuntia, того же растения, что дает плоды опунции. Эти побеги — самостоятельный продукт, их используют в салатах, гарнирах, горячих блюдах. Они отличаются низкой калорийностью (16 ккал на 100 г) и высоким содержанием клетчатки.