Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Мелкая паста из муки красной чечевицы после варки приобретает яркий оранжевый цвет и упругую текстуру. Продукт без глютена, содержит растительный белок и сложные углеводы. Птитим подходит для прозрачных супов, овощных рагу и как гарнир. Отварной вариант уже готов к употреблению, его остаётся только разогреть.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава составляют углеводы — крахмал и пищевые волокна, которые дают длительное чувство сытости. Белка в птитиме умеренное количество, причём он растительного происхождения. Жиров практически нет. Продукт богат клетчаткой, которая поддерживает нормальную работу пищеварения. В составе также присутствуют витамины группы B, магний и железо — в количествах, типичных для бобовых.
Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии без резких скачков сахара в крови. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и помогает поддерживать нормальный уровень холестерина. Растительный белок делает продукт ценным для тех, кто ограничивает мясо или придерживается безглютеновой диеты. Отварной вариант не требует дополнительной варки, что экономит время.
Птитим из чечевичной муки — безопасный продукт, но есть ограничения. При непереносимости бобовых или аллергии на чечевицу его исключают из рациона. Из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов возможны вздутие и газообразование, особенно при резком введении в рацион. Людям с синдромом раздражённого кишечника стоит начинать с малых порций. При необходимости строгого контроля углеводов (например, при диабете) учитывают суммарное количество в приёме пищи.
Варёный птитим имеет нежную, слегка упругую текстуру — напоминает аль-денте пасту, но с чуть более плотной сердцевиной. Вкус сладковатый, с отчётливым ореховым оттенком, характерным для красной чечевицы. Цвет — ярко-оранжевый, насыщенный. Продукт хорошо впитывает соусы и бульоны, сохраняя свою форму. По сравнению с вермишелью из красной чечевицы птитим имеет более округлую форму и чуть более плотную текстуру.
Отварной птитим добавляют в супы — он делает их сытнее, не развариваясь. Используют как гарнир к мясу, птице или овощным рагу. Хорош в холодных салатах с зеленью и оливковым маслом. Можно подавать как основу для bowl с овощами и соусом. Подходит для начинки фаршированных перцев или кабачков. Благодаря нейтральному вкусу сочетается с пряными и кисло-сладкими ингредиентами.
Готовый птитим хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением его разогревают в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды. Замораживать не стоит — после разморозки текстура становится слишком мягкой. Варить продукт повторно не нужно, так как он уже отварен.
Птитим традиционно готовят из пшеничной муки, но вариант из чечевицы — современная безглютеновая альтернатива. По форме он напоминает израильский кускус, но меньше по размеру. Красная чечевица в составе даёт не только цвет, но и дополнительный белок. Продукт быстро набирает популярность среди вегетарианцев и людей с непереносимостью глютена.
Птитим — традиционная израильская паста, созданная в 1950-е годы как альтернатива рису. Классический рецепт использует твёрдую пшеницу. Чечевичная версия появилась позже, в русле популярности безглютеновых и бобовых продуктов. Красная чечевица издавна выращивается на Ближнем Востоке и в Индии, но в форме муки для пасты стала применяться только в последние десятилетия.
Классический птитим делают из пшеничной муки, поэтому он содержит глютен. Чечевичная версия полностью безглютеновая, что важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По текстуре отварной чечевичный птитим немного плотнее и имеет более ореховый, сладковатый вкус. Цвет — ярко-оранжевый, а не жёлтый или бежевый, как у пшеничного. Белка в чечевичном варианте немного больше, а углеводов — меньше, хотя точные значения зависят от конкретного продукта. При варке он хорошо держит форму и не разваривается в кашу.
Да, птитим из муки красной чечевицы не содержит глютен. В составе нет пшеницы, ржи или ячменя. Люди с целиакией и те, кто соблюдает безглютеновый рацион, могут безопасно употреблять этот продукт. Однако обязательно проверяйте маркировку на упаковке сухого продукта — если вы покупаете не отварной вариант, а сухую пасту, производитель может указывать возможные следы глютена из-за производства на общем оборудовании.
Отварной птитим из данной карточки уже готов к употреблению, поэтому риск перекрёстного загрязнения сведён к минимуму. Для полной уверенности ориентируйтесь на информацию от производителя, указанную на упаковке исходного продукта.
Отварной птитим хорошо подходит для холодных салатов, так как не размокает и не слипается. Можно смешать его с нарезанными овощами — помидорами, огурцами, болгарским перцем, красным луком. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и травами. Для сытности добавляют тёртую брынзу или кубики тофу. Ещё один вариант — салат с шпинатом, вялеными томатами и орехами. Птитим также заменяет кускус или булгур в рецептах средиземноморских салатов.
Готовый птитим не стоит замораживать. После разморозки текстура становится слишком мягкой и водянистой, продукт теряет упругость. Лучше хранить отварной птитим в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. При необходимости разогревайте его в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды. Если вы приготовили слишком большую порцию, лучше разделить её и съесть в течение нескольких дней, чем замораживать.
Оба продукта готовят из муки красной чечевицы, но формы разные. Птитим — мелкие округлые шарики, а кус-кус — более мелкие крупинки неправильной формы. По текстуре птитим после варки более упругий и плотный, а кус-кус — мягкий и рассыпчатый. Вкус схожий, с ореховыми нотками, но кус-кус быстрее разваривается и лучше подходит для супов и каш. Птитим держит форму дольше, поэтому его чаще используют в салатах и как самостоятельный гарнир. Оба продукта безглютеновые.
Подробнее о кус-кусе из красной чечевицы читайте на странице кус-кус из муки красной чечевицы отварной.
На 100 г:
~60 ₽ | 143,8 кКал | 11,4 г | 0,8 г | 21,2 г
На 100 г:
~60 ₽ | 143,8 кКал | 11,4 г | 0,8 г | 21,2 г
На 100 г:
~60 ₽ | 143,8 кКал | 11,4 г | 0,8 г | 21,2 г
На 100 г:
~60 ₽ | 143,8 кКал | 11,4 г | 0,8 г | 21,2 г
На 100 г:
~60 ₽ | 143,8 кКал | 11,4 г | 0,8 г | 21,2 г
На 100 г:
~60 ₽ | 143,8 кКал | 11,4 г | 0,8 г | 21,2 г