Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Редька посевная
Корнеплод семейства Капустные небольшого размера с хрустящей текстурой. Отличается коротким сроком годности и низкой калорийностью. Часто используется в свежем виде, подходит для салатов и закусок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Редис содержит мало калорий, белков и жиров. Основную часть питательных веществ составляют углеводы. В составе присутствуют пищевые волокна, улучшающие пищеварение.
Продукт включает витамин C, поддерживающий иммунитет. Содержит витамины группы B, такие как фолаты. Из минералов есть калий, важный для работы сердца, а также небольшое количество кальция, магния и фосфора.
Встречаются антиоксиданты, включая антоцианы, которые придают некоторым сортам красный или фиолетовый цвет. Содержит глюкозинолаты — соединения, характерные для семейства Капустные.
Низкая калорийность делает редис подходящим для контроля веса. Пищевые волокна улучшают работу кишечника и создают чувство сытости. Витамин C защищает клетки от окислительного стресса.
Антиоксиданты в составе поддерживают здоровье сосудов. Калий способствует нормализации артериального давления. Глюкозинолаты участвуют в процессах детоксикации организма.
Вода и минералы помогают поддерживать водно-солевой баланс. Продукт легко усваивается и не создает нагрузку на пищеварительную систему.
Редис содержит эфирные масла и глюкозинолаты, которые могут раздражать слизистую желудка. При гастрите, язве или других заболеваниях ЖКТ в стадии обострения продукт исключают из рациона.
Острый вкус некоторых сортов способен провоцировать изжогу. При индивидуальной непереносимости или аллергии на растения семейства Капустные возможны кожные реакции или дискомфорт в пищеварении.
Из-за содержания оксалатов редис ограничивают при мочекаменной болезни. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом перед включением продукта в меню.
Редис имеет свежий, слегка острый вкус с горчичными нотками. Острота зависит от сорта и условий выращивания. Молодые корнеплоды обычно менее острые, с нежной текстурой.
Мякоть сочная и хрустящая, кожура тонкая. Вкус напоминает редьку, но обычно мягче. Некоторые сорта, например, арбузный редис, имеют сладковатый привкус.
При термической обработке острота уменьшается, появляются сладкие нотки. Маринование или засолка меняют вкус, добавляя кислинку и пряность.
Редис чаще всего используют в свежем виде. Его добавляют в овощные салаты для хруста и остроты. Тонко нарезанные ломтики подходят для украшения блюд.
Корнеплод можно мариновать или солить для закусок. В азиатской кухне редис иногда тушат или жарят. Из продукта готовят холодные супы, например, окрошку.
Листья редиса тоже съедобны — их добавляют в салаты или супы. Семена используют для проращивания микрозелени. Продукт сочетается с огурцами, зеленью, сметаной и растительными маслами.
Свежий редис хранят в холодильнике. Корнеплоды помещают в перфорированный пакет или контейнер с вентиляцией. Ботву удаляют, чтобы продукт дольше оставался свежим.
Оптимальная температура хранения — от 0 до +4°C. В таких условиях редис сохраняет свойства до 7 дней. При комнатной температуре корнеплод вянет за 1-2 дня.
Для длительного хранения редис можно заморозить, предварительно нарезав. После разморозки текстура становится мягкой, поэтому такой продукт подходит только для приготовления блюд с термической обработкой. Маринованный редис хранят в стерилизованных банках в прохладном месте.
Редис и редька — близкие родственники, но отличаются размером и сроком созревания. Редис созревает быстрее, за 20-30 дней, что позволяет выращивать его в теплице несколько раз за сезон.
Существуют сорта разного цвета: красные, белые, фиолетовые, желтые. Форма варьируется от круглой до удлиненной. Арбузная редька имеет зеленую кожуру и розовую мякоть, напоминающую арбуз.
В Японии популярен дайкон — крупный белый корнеплод с мягким вкусом. Редис содержит меньше калорий, чем многие другие овощи из категории овощей. Семена редиса используют не только для посадки, но и для получения масла.
Редис начали выращивать в Азии несколько тысячелетий назад. В Древнем Египте и Греции продукт уже был известен. В Европу корнеплод попал в XVI веке.
В России редис появился при Петре I. Сначала его выращивали как диковинку, позже он стал распространенным весенним овощем. Сегодня продукт культивируют во многих странах с умеренным климатом.
Пищевая ценность редиса на 100 грамм: 16 ккал, 0.7 г белков, 0.1 г жиров, 3.4 г углеводов. Один средний корнеплод весит около 20 грамм, его калорийность составляет примерно 3.2 ккал.
Основу питательных веществ составляют углеводы и пищевые волокна. В составе присутствуют витамин C, фолаты (витамин B9), калий, кальций, магний и фосфор. Характерные соединения — глюкозинолаты и антоцианы, последние отвечают за красный или фиолетовый цвет некоторых сортов.
Редис подходит для рациона при контроле веса из-за низкой энергетической плотности. Порция из 5-6 корнеплодов (около 100 г) содержит 16 ккал.
Пищевые волокна в составе способствуют сытости и поддерживают пищеварение. Продукт имеет высокое содержание воды, что помогает поддерживать водный баланс без лишних калорий. Острый вкус может стимулировать аппетит у некоторых людей.
Редис чаще употребляют свежим. Его добавляют в овощные салаты для остроты и хрустящей текстуры, используют для украшения блюд тонкими ломтиками.
Корнеплод подходит для холодных супов, например, окрошки. Его можно мариновать или солить. В азиатской кухне редис иногда тушат или жарят — при термической обработке острота снижается. Съедобная ботва подходит для салатов и супов.
Свежий редис хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4°C. Ботву необходимо удалить, так как она ускоряет увядание. Корнеплоды помещают в перфорированный пакет или вентилируемый контейнер.
В таких условиях срок годности составляет до 7 дней. При комнатной температуре продукт теряет упругость за 1-2 дня. Для длительного хранения редис можно заморозить, нарезав, но после разморозки текстура становится мягкой, и продукт подходит только для готовки.
Редис, редька и дайкон — корнеплоды одного семейства Капустные, но с разными характеристиками. Редис меньше по размеру, созревает быстрее (за 20-30 дней) и обычно имеет более острый, но менее жгучий вкус, чем редька.
Дайкон — крупный белый корнеплод с мягким, сладковатым вкусом и минимальной остротой. По калорийности эти овощи близки. Редис часто используют в свежих салатах, редьку — для закусок и народной медицины, дайкон — в азиатской кухне для салатов, тушения и маринования.