Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная кожура тропического плода рамбутана используется как пряность с терпким вкусом и лёгкой сладостью. Она содержит пищевые волокна и микроэлементы, характерные для экзотических фруктов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В кожуре рамбутана преобладают углеводы — около 12 г на 100 г, белки и жиры присутствуют в небольших количествах. Содержатся пищевые волокна, калий, магний, витамины группы B. В составе есть антиоксиданты, включая флавоноиды и дубильные вещества, которые придают терпкость.
Клетчатка в кожуре рамбутана поддерживает работу кишечника. Антиоксиданты могут снижать окислительный стресс. В народной медицине отвар из кожуры используют при диарее и лихорадке, но научных данных для однозначных выводов недостаточно.
Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью тропических фруктов. Из-за дубильных веществ чрезмерное употребление может вызвать запор или раздражение желудка. Беременным, кормящим и людям с заболеваниями ЖКТ стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус терпкий, слегка сладковатый с растительными нотками. Аромат напоминает розу и лёгкую пряность. В порошке даёт оттенок чая или выпечки. По сравнению с рамбутаном, кожура менее сладкая и более концентрированная.
Кожуру рамбутана добавляют в чаи, компоты, маринады. Используют в выпечке, десертах, джемах. В азиатской кухне она придаёт блюдам кислинку и аромат. Подходит для приготовления отваров и настоев.
Хранить в сухом тёмном месте в герметичной таре. Срок годности — 365 дней при соблюдении условий. Влага и прямой свет ухудшают аромат и могут вызвать плесень.
В традиционной медицине кожуру рамбутана применяют при дизентерии и диабете. Современные исследования изучают её как источник натуральных красителей и консервантов. Используется в косметологии для масок и скрабов.
Рамбутан родом из Малайского архипелага. Кожуру издавна применяли в народной медицине и как приправу. В Европу она попала через колониальную торговлю. Сегодня менее известна, чем мякоть, но сохраняет популярность в блюдах Юго-Восточной Азии.
Кожура рамбутана — это высушенная оболочка тропического плода. Её используют как пряность благодаря терпкому вкусу с лёгкой сладостью. В кулинарии кожуру добавляют в чаи, компоты, маринады, выпечку и джемы. В азиатской кухне она придаёт блюдам кислинку и аромат. Также из неё готовят отвары и настои. По консистенции и применению сушёная кожура рамбутана напоминает кожуру маракуйи, но отличается менее выраженной кислинкой.
На 100 г продукта приходится 50 ккал, 0,5 г белков, 0,2 г жиров и 12 г углеводов. В составе также есть пищевые волокна, калий, магний, витамины группы B, флавоноиды и дубильные вещества. Углеводы составляют основу калорийности, а клетчатка поддерживает работу кишечника. Белков и жиров мало, поэтому кожура рамбутана — низкокалорийная добавка к рациону.
Сушёную кожуру рамбутана хранят вдали от влаги, света и тепла. Идеально подходит герметичная стеклянная банка или вакуумный пакет. При соблюдении этих условий срок годности достигает 365 дней. Прямые солнечные лучи и высокая влажность ускоряют потерю аромата и могут спровоцировать рост плесени. Перед использованием стоит осмотреть продукт: он должен быть твёрдым, без липкости и постороннего запаха. Для измельчённой кожуры срок хранения может быть меньше, так как площадь контакта с воздухом увеличивается. Порошок для более длительного хранения помещают в плотно закрытую банку в холодильнике.
Свежий рамбутан — сочный фрукт с нежной мякотью, который едят сырым. Кожура рамбутана после сушки становится пряностью: её вкус более терпкий и концентрированный, сладость менее выражена. В отличие от мякоти, кожуру не употребляют в сыром виде — её заваривают или добавляют в блюда для аромата и лёгкой кислинки. По пищевой ценности кожура содержит меньше воды и больше клетчатки на 100 г, чем свежий фрукт.
Цена кожуры рамбутана составляет 180 рублей за 100 грамм. Это сушёный продукт, поэтому его вес небольшой по сравнению с объёмом. Для сравнения, кожура маракуйи имеет схожую цену, но калорийность выше — 157 ккал на 100 г. Одной порции хватает на несколько заварок чая или приготовления отвара. Например, 5 г сухой кожуры хватает для одной чашки чая; упаковка 100 г даёт около 20 порций.
