Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Экзотический плод с волосистой кожурой после заморозки сохраняет сочную полупрозрачную мякоть. В замороженном виде рамбутан доступен круглый год, что удобно для добавления в десерты и коктейли. Продукт не содержит добавленного сахара, а его текстура после разморозки остаётся плотной.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — углеводы, в основном фруктоза и глюкоза. Белка и жира в составе крайне мало. Из микронутриентов присутствует витамин C, небольшое количество калия и магния. В отличие от свежего рамбутана, замороженный практически не теряет витамины, если соблюдать режим хранения. Клетчатка содержится в мякоти, но её меньше, чем в кожуре.
Натуральный источник углеводов для быстрой энергии. Витамин C поддерживает иммунную систему, а калий — водно-солевой баланс. Низкое содержание жиров и белка делает рамбутан лёгким перекусом. В замороженном виде он сохраняет большую часть полезных веществ без консервантов.
Из-за высокого содержания углеводов (около 20 г на 100 г) продукт требует умеренности при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость, хотя случаи аллергии редки. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие из-за фруктозы. Замороженные плоды не рекомендуются детям до трёх лет без термической обработки.
Мякоть сладкая с лёгкой кислинкой, напоминает личи и виноград. После разморозки текстура остаётся сочной, но становится немного мягче. Кожура несъедобна, её удаляют перед подачей. Аромат нежный, цветочный. По сравнению со свежим, замороженный рамбутан чуть менее сладкий, но сохраняет характерный вкус.
Плоды добавляют в смузи, фруктовые салаты, десерты и мороженое. Из размороженного рамбутана готовят соусы к творожным запеканкам и панна-котте. Замороженные ягоды используют для украшения коктейлей — они не теряют форму. Можно разморозить и подавать как самостоятельный десерт.
Продукт хранят в морозильной камере при -18 °C. Срок годности 365 дней. После разморозки плоды не подлежат повторной заморозке. Размороженный рамбутан используют в течение суток, храня в холодильнике. Упаковку после вскрытия нужно плотно закрывать, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
Рамбутан родственник личи и лонгана. Внутри каждого плода находится одно семя — в сыром виде оно содержит алкалоиды, поэтому несъедобно. Замороженный рамбутан часто используют в азиатских десертах, например, в ледяной тушёной груше. Калорийность замороженного рамбутана немного выше свежего из-за возможного концентрирования сока при заморозке.
Родина рамбутана — Малайзия и Индонезия. В культуре выращивается уже более 1000 лет. В торговых сетях стран СНГ замороженный рамбутан появился относительно недавно — с ростом популярности азиатской кухни. Первые партии замороженного продукта пришли из Вьетнама в начале 2000-х.
Размораживать рамбутан лучше постепенно, переложив упаковку из морозилки на нижнюю полку холодильника на 4–6 часов. Так плоды сохраняют сочность и не становятся водянистыми. Быстрая разморозка при комнатной температуре возможна, но тогда мякоть может немного размягчиться. После разморозки рамбутан используют в течение суток, храня в холодильнике в закрытой ёмкости. Повторная заморозка не допускается. Срок годности замороженного продукта — 365 дней при −18 °C.
Замороженный рамбутан чуть менее сладкий, чем свежий, но сохраняет характерный кисло-сладкий вкус и цветочный аромат. Текстура после разморозки становится немного мягче, но остаётся плотной. По калорийности замороженный вариант немного выше свежего — 82 ккал против примерно 75–80 ккал, что связано с концентрированием сока при заморозке. Состав макронутриентов практически идентичен: углеводы около 20 г, белка 0,7 г, жиров 0,2 г на 100 г. Витамин C и минералы сохраняются при правильном хранении. По сравнению с другим тропическим фруктом, лонганом замороженным, рамбутан чуть слаще и имеет более выраженный цветочный оттенок.
Нет, кожура рамбутана несъедобна — она жёсткая, волокнистая и покрыта волосками. В замороженном виде её так же необходимо удалять перед употреблением. Кожуру легко снимают, надрезав ножом или надавив пальцем – после заморозки она становится хрупкой и отходит кусками. Внутри плода находится косточка, которая в сыром виде содержит алкалоиды и не пригодна в пищу. Есть нужно только полупрозрачную мякоть.
На 100 г замороженного рамбутана приходится 82 ккал, белка 0,7 г, жиров 0,2 г, углеводов 20,0 г. Основную часть составляют углеводы – фруктоза и глюкоза. Продукт практически обезжиренный и низкобелковый, поэтому подходит как лёгкий источник быстрой энергии. В упаковке 300 г, что даёт около 246 ккал на всю пачку. Цена за 300 г — 400 рублей. Продукт не содержит добавленного сахара.
Эти способы применения схожи с использованием лонгана замороженного, который также часто добавляют в азиатские десерты.
