Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая масса из перетертой мякоти рамбутана — экзотический продукт с нежной текстурой и сладким вкусом. Пюре получают из зрелых плодов, сохраняя их природный аромат. Оно удобно для приготовления десертов и напитков в домашних условиях.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
По химическому составу пюре рамбутана близко к свежему рамбутану. Преобладают углеводы — природные сахара (глюкоза, фруктоза) и небольшое количество пищевых волокон. Белка и жира мало. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий, магний, а также марганец и железо в незначительных количествах. Продукт содержит антиоксиданты, в том числе фенольные соединения и флавоноиды.
Пюре рамбутана — удобный источник быстрой энергии благодаря природным сахарам. Калий в составе помогает поддерживать водно-солевой баланс. Витамин C, сохраняющийся при переработке, действует как антиоксидант. Пищевые волокна способствуют нормализации пищеварения при умеренном употреблении.
Индивидуальная непереносимость рамбутана — основное противопоказание. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к плодам семейства сапиндовых (личи, лонган). Высокое содержание сахаров делает пюре нежелательным продуктом при сахарном диабете и ожирении. При склонности к вздутию живота из-за пищевых волокон употребляют небольшими порциями.
Пюре обладает насыщенным сладким вкусом с легкой кислинкой, напоминающим смесь личи и винограда. Текстура густая, однородная, без волокон. Аромат яркий, тропический, с цветочными нотками. По сравнению с консервированным рамбутаном, вкус менее приторный, так как отсутствует сироп. Свежие плоды рамбутана менее сладкие и более водянистые.
Пюре рамбутана добавляют в смузи, молочные коктейли, фруктовые салаты. Из него готовят десерты — муссы, желе, пудинги, сорбеты. Продукт используют как топпинг для блинчиков, вафель, творога и каши. В соусы к мясу или рыбе пюре добавляют для экзотической сладости. Также оно подходит как начинка для пирогов и тарталеток.
Закрытое пюре рамбутана хранят при комнатной температуре в темном месте. Срок годности составляет до 180 дней. После открытия банку помещают в холодильник и используют в течение 3–5 суток. Для продления срока хранения продукт можно заморозить, однако текстура после разморозки может стать менее однородной.
Рамбутан — близкий родственник личи, лонгана и фейхоа. В странах Юго-Восточной Азии пюре рамбутана используют как основу для фруктовых супов и напитков. По калорийности продукт сопоставим с консервированным рамбутаном — около 80 ккал на 100 г. В одном свежем плоде всего около 7 ккал, но пюре более концентрированное за счет удаления воды.
Рамбутан выращивают в тропиках Старого Света с древнейших времен. В Европу плод попал в XVI веке благодаря португальским мореплавателям. Пюре рамбутана как способ консервации появилось в XX веке с развитием пищевой промышленности. Продукт остается нишевым из-за сложностей транспортировки свежего сырья.
Пюре рамбутана подходит для приготовления десертов, напитков и соусов. Добавляйте его в смузи, молочные коктейли, фруктовые салаты. Из пюре готовят муссы, желе, пудинги, сорбеты. Используйте как топпинг для блинчиков, вафель, творога или каши. В соусы к мясу или рыбе пюре добавляют для экзотической сладости. Также оно годится как начинка для пирогов и тарталеток. Для более концентрированного вкуса можно комбинировать с экстрактом рамбутана.
На 100 грамм пюре рамбутана приходится 82 ккал, 0.9 г белка, 0.2 г жира и 20.9 г углеводов, преимущественно сахаров. Это сопоставимо с калорийностью консервированного рамбутана (около 80 ккал). Сладость обусловлена природными сахарами — глюкозой и фруктозой. При этом продукт содержит небольшое количество пищевых волокон. Для сравнения, в свежем плоде рамбутана около 7 ккал, но из-за удаления воды пюре более концентрированное.
Да, пюре рамбутана можно заморозить для продления срока хранения. После разморозки текстура может стать менее однородной — возможно отделение жидкости. Для использования в смузи или соусах это не критично. Замораживайте в герметичных контейнерах или пакетах порциями. Срок хранения в морозильной камере — до 6 месяцев. Свежее закрытое пюре хранится 180 дней при комнатной температуре в тёмном месте. После открытия банку держите в холодильнике и используйте за 3–5 дней.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость рамбутана. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к плодам семейства сапиндовых (личи, лонган). Высокое содержание сахаров (около 20 г на 100 г) делает пюре нежелательным при сахарном диабете и ожирении. При склонности к вздутию живота из-за пищевых волокон употребляйте небольшими порциями. Беременным и кормящим женщинам стоит вводить продукт с осторожностью из-за отсутствия достаточных данных о безопасности.
Пюре рамбутана — это перетёртая мякоть с сохранением клетчатки и влаги, калорийность 82 ккал на 100 г. Экстракт рамбутана — концентрированная вытяжка без волокон, с калорийностью 250 ккал на 100 г. Экстракт слаще и используется в основном как ароматизатор или подсластитель в небольших дозах, а пюре — как самостоятельный ингредиент для блюд. Пюре содержит больше воды и пищевых волокон, экстракт — концентрированные сахара и ароматические вещества.
Выбор зависит от задачи: пюре подходит для объёмных десертов и напитков, экстракт — для придания вкуса без дополнительной жидкости.
