Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Протёртая масса из свежей или замороженной малины. Густая консистенция, характерный сладко-кислый вкус и яркий ягодный аромат. Готовый продукт, не требует варки или добавления сахара. Подходит для десертов, соусов, напитков и выпечки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Малиновое пюре содержит природные сахара, небольшое количество белка и практически без жиров. В составе есть витамин C, марганец и пищевые волокна. Отсутствие добавленного сахара делает продукт натуральным.
Витамин C поддерживает иммунитет. Натуральные сахара дают быструю энергию. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Антоцианы придают антиоксидантные свойства. Продукт употребляют без термической обработки, что сохраняет полезные вещества.
Высокое содержание природных сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к малине. Кислота продукта может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. В остальных случаях умеренное употребление безопасно.
Сладкий вкус с заметной кислинкой, характерной для малины. Аромат насыщенный, ягодный. Консистенция густая, однородная, без семян. По сравнению с пюре логановой ягоды, малиновое более сладкое и менее терпкое.
Пюре добавляют в йогурт, творог, смузи. Используется как начинка для тортов, пирожных, блинов. Подходит для ягодных соусов к мясу или десертам. Из него делают муссы, желе, мороженое. Разводят водой для напитков или сиропов. В выпечке заменяет часть жидких ингредиентов.
Срок хранения — 180 дней при температуре от 0 до +25°C. После вскрытия упаковки пюре хранят в холодильнике не более 3–5 суток. Допускается замораживание для увеличения срока хранения. Не хранить вблизи источников тепла и под прямыми солнечными лучами.
Малиновое пюре можно приготовить дома, протерев свежие или размороженные ягоды через сито. Промышленное пюре часто делают из малины, выращенной в умеренном климате. Продукт не содержит искусственных добавок, если в составе только малина. Калорийность 150 ккал на 100 г, что ниже, чем у джемов с добавленным сахаром.
Малина известна с античных времён, её выращивали в Европе ещё в I веке. Малиновое пюре как способ консервации ягод появилось с развитием кулинарной обработки. В русской кухне малину традиционно заготавливали в виде варенья, но пюре имеет более свежий вкус. Сегодня продукт широко распространён в кондитерском деле.
Малиновое пюре подходит для прослойки коржей, пропитки бисквита или приготовления глазури. На 100 г продукта приходится 150 ккал и 36 г углеводов, что даёт естественную сладость и кислинку. Чтобы сделать глянцевую заливку, смешайте пюре с желатином и охладите.
Из пюре готовят муссы, панна-котту, сорбеты и фруктовые соусы. Оно сочетается с шоколадом, ванилью и цитрусовыми. Для быстрого десерта слойте пюре с греческим йогуртом и гранолой. В корпусных десертах пюре выступает основой для начинки или желе.
Неоткрытую упаковку малинового пюре хранят при комнатной температуре — срок годности 180 суток с даты производства. После вскрытия продукт переливают в чистую стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и держат в холодильнике не дольше 3–5 дней. Для заморозки пюре разливают по порционным пакетам или контейнерам. В морозильной камере продукт сохраняет свойства до 6 месяцев. Размораживают в холодильнике в течение нескольких часов и используют сразу. Повторная заморозка ухудшает консистенцию.
В 100 г малинового пюре содержится 150 ккал, 0,8 г белка, 0,2 г жира и 36 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежих ягод (52 ккал/100 г), так как пюре концентрированное и в него часто добавляют сахар для сохранения вкуса и текстуры. Основной источник калорий — углеводы (36 г на 100 г), в составе практически нет жиров. Благодаря этому пюре добавляет сладость и кислинку в десерты, не увеличивая жирность блюда. Одна столовая ложка (около 20 г) даёт примерно 30 ккал, что удобно для контроля порций.
Пюре — однородная масса без косточек, подходит для соусов, муссов и выпечки, где нужна гладкая текстура. Консервированная малина — целые ягоды в сиропе, они сохраняют форму и хороши для украшения десертов или самостоятельной подачи. Оба продукта имеют схожую калорийность (около 150 ккал/100 г), но разную консистенцию. Выбор зависит от конкретного рецепта: для мусса или желе удобнее пюре, так как оно не требует дополнительного измельчения. Для тортов или пирожных, где нужны ягоды целиком, лучше взять консервированную малину. Пюре также содержит больше сахара на единицу объема из-за концентрации, а консервированная малина дополнительно в сиропе, что может влиять на сладость блюда.
