Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Логанберри
Густая однородная масса из протёртых плодов логановой ягоды — гибрида малины и ежевики. Сладко-кислый вкус с терпкими нотками, характерный ягодный аромат. Готова к употреблению, не требует варки или добавления сахара. Подходит для десертов, соусов и напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пюре состоит в основном из воды и углеводов — природных сахаров (глюкоза, фруктоза). Белка и жира мало. Сохраняет витамин C, витамины группы B, марганец и калий. Также в пюре есть клетчатка. В отличие от сублимированной логановой ягоды, концентрация нутриентов ниже из-за высокого содержания воды.
В составе есть антиоксиданты — антоцианы и эллаговая кислота. Содержит клетчатку и витамин C. Калорийность низкая — 55 ккал на 100 г. По сравнению с пюре из голубики, в логановой ягоде меньше сахара и больше кислот.
При аллергии на малину или ежевику возможна перекрёстная реакция — таким людям стоит избегать продукта. Содержание сахара около 13 г на 100 г, поэтому при сахарном диабете его ограничивают. Кислота может вызывать дискомфорт при гастрите с повышенной кислотностью. Детям до года пюре дают с осторожностью из-за риска аллергии.
Баланс сладости и кислинки с заметной терпкостью. Текстура однородная, напоминает густой сироп. Аромат интенсивный, ягодный, без посторонних запахов. Вкус менее сладкий, чем у клубничного или малинового пюре, но более насыщенный за счёт гибридного происхождения. При добавлении в десерты терпкость смягчается.
Пюре используют как основу для смузи, йогуртов, мороженого. Им прослаивают бисквитные коржи, готовят соусы к панкейкам и чизкейкам. В напитках заменяет сироп в коктейлях и лимонадах. Для кулинарии можно использовать вместо экстракта логановой ягоды — пюре даёт более густую консистенцию и мягкий вкус.
В закрытом виде пюре хранится 180 дней при температуре от +2 до +25 °C в тёмном месте. После вскрытия банку помещают в холодильник и используют в течение 5–7 дней. Заморозка допустима — пюре не расслаивается и сохраняет вкус до 6 месяцев.
Логановая ягода — природный гибрид, выведенный в 1881 году в США. Пюре из неё редко встречается на рынке, чаще продукт используют в ресторанах. В отличие от логановой ягоды сублимированной, пюре содержит много воды, поэтому энергетическая плотность низкая — 55 ккал на 100 г. Цена за 100 г пюре выше, чем у цельных ягод, из-за затрат на переработку.
Сорт выведен американским селекционером Джеймсом Логаном в Калифорнии. Он скрестил малину Rubus idaeus и ежевику Rubus ursinus. Первые плоды получили в 1883 году. Сейчас логановая ягода популярна в Северной Америке и Европе, но в России встречается редко.
Пюре — это протёртая масса без кусочков, готовая к употреблению. В отличие от целых замороженных ягод, пюре имеет однородную консистенцию, его не нужно мыть или измельчать. Замороженная логановая ягода после разморозки становится мягкой, поэтому её чаще используют в термически обработанных блюдах (выпечка, варенье). Пюре же можно добавлять в холодные десерты, напитки или соусы без варки. Калорийность пюре (55 ккал) близка к замороженной ягоде (55 ккал), но в пюре меньше клетчатки из-за удаления части грубых волокон.
Подробнее о замороженной ягоде — логанова ягода замороженная.
После вскрытия банку с пюре помещают в холодильник. Срок хранения — 5-7 дней при температуре от +2 до +6 °C. Важно использовать чистую сухую ложку, чтобы не занести бактерии. Пюре можно заморозить — оно не расслаивается и сохраняет вкус до 6 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, затем перемешать. Не храните пюре при комнатной температуре дольше 2 часов. Для сравнения, консервированная логановая ягода в сиропе имеет аналогичные условия хранения после открытия.
Подробнее о хранении консервированной ягоды — логанова ягода консервированная.
На 100 г пюре приходится 55 ккал, 1,5 г белка, 0,5 г жира и 13 г углеводов. Основные углеводы — природные сахара: глюкоза и фруктоза. Продукт содержит витамин C, витамины группы B, марганец, калий и клетчатку. По сравнению с сублимированной логановой ягодой, концентрация нутриентов в пюре ниже из-за высокого содержания воды (около 85%). Пюре — низкокалорийный продукт, подходящий для десертов и напитков.
Да, пюре подходит для выпечки. Им можно прослаивать бисквитные коржи, добавлять в тесто для маффинов или кексов (заменяя часть жидкости), готовить начинку для пирогов. В отличие от цельных ягод, пюре даёт более равномерное распределение вкуса и влаги. Однако из-за высокого содержания воды может потребоваться корректировка количества муки или крахмала. Пюре также используют как основу для глазури или соуса к чизкейкам.
Вкус пюре — гибрид малины и ежевики: сладкий с заметной кислинкой и терпкими нотками. Он менее сладкий, чем клубничное или малиновое пюре, но более насыщенный и сложный. Аромат интенсивный ягодный, без посторонних запахов. Текстура однородная, напоминает густой сироп. При добавлении в десерты терпкость смягчается. При запекании или варке вкус становится более мягким, кислинка частично уходит.
Похожий вкус имеет замороженная логановая ягода, но в пюре он более концентрированный и гладкий.
