Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светло-бежевые спиральки с мелкими тёмными вкраплениями — паста из муки киноа без глютена. Основа продукта — сложные углеводы и крахмал, заметное количество клетчатки и умеренный белок. Из-за формы ротини хорошо удерживает соус, а ореховые нотки киноа делают её самостоятельным акцентом в блюде.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу ротини из киноа составляют углеводы, главным образом крахмал. Пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных — заметное количество. Белка умеренно, что делает продукт более сытным по сравнению с обычной пшеничной пастой. Из минералов в составе присутствуют калий, магний, фосфор, а также заметное количество марганца, меди и цинка. Селен — в небольшом количестве. Из витаминов выделяется биотин. Продукт не содержит глютен.
Клетчатка увеличивает объём пищи и замедляет переваривание, что даёт длительное чувство сытости. Сложные углеводы отдают энергию постепенно, без резких скачков сахара в крови. Умеренный белок дополняет аминокислотный профиль блюда. Магний и фосфор важны для костной ткани и мышечного сокращения, а марганец входит в состав ферментов. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. Из-за большого количества клетчатки продукт может вызывать вздутие или дискомфорт при резком увеличении порции, особенно у людей с чувствительным пищеварением. При обострении гастрита, язвы или панкреатита употребление ограничивают до консультации с врачом. Продукт не содержит глютен, поэтому его могут употреблять люди с целиакией.
Ротини из киноа имеют лёгкий ореховый привкус, свойственный киноа, и слегка зернистую текстуру. Спиральная форма хорошо захватывает соус, делая каждый кусочек насыщенным. После варки паста сохраняет упругость, не разваривается в кашу. По вкусу и текстуре она близка к каватаппи из киноа, но ротини чуть тоньше и более извитые.
Пасту отваривают до состояния al dente и подают с томатным, сливочным или песто-соусом. Хороша в холодных салатах с овощами и заправкой на основе оливкового масла. Используют как гарнир к рыбе, курице или грибам. Ротини также подходят для запеканок: их смешивают с соусом, посыпают сыром и запекают. Спиральки удобно накалывать вилкой, поэтому их часто выбирают для детских блюд.
Хранят ротини в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов. После вскрытия заводской упаковки пасту пересыпают в герметичный контейнер или пакет с зип-замком. Срок годности продукта — до двух лет. Варёную пасту хранят в холодильнике не более трёх дней в закрытом контейнере.
Киноа — псевдозерновая культура, ботанически близкая к шпинату и свёкле, а не к злакам. Её семена содержат все незаменимые аминокислоты, что нетипично для растительных продуктов. Муку из киноа начали использовать в производстве макарон относительно недавно — в конце XX века — для создания безглютеновых альтернатив пшеничной пасте. По сравнению с обычной пастой ротини из киноа содержат больше белка и клетчатки.
Киноа возделывали ещё инки в Андах более 5000 лет назад, называя её «чизийя мама» — мать всех зёрен. Для инков это был основной источник белка наряду с картофелем и кукурузой. С приходом испанцев культура была вытеснена пшеницей, но в XX веке интерес к безглютеновым продуктам возродил киноа. Сейчас её выращивают в Перу, Боливии, Эквадоре, а также в США и Европе. Технология производства макарон из киноа даёт продукт с текстурой, близкой к традиционным пастам.
Ротини варят в большом количестве подсоленной воды из расчёта 1 литр на 100 г пасты. Время варки — около 8–10 минут, но ориентируйтесь на упаковку: продукт должен оставаться упругим, al dente. Переваривать не стоит — паста из киноа быстрее размягчается, чем пшеничная. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, если подаёте горячей — крахмал поможет соусу лучше держаться. Для холодных салатов промывка холодной водой остановит приготовление.
Да, продукт не содержит глютен. Киноа — псевдозерновая культура, в которой нет глютена, и мука из неё используется для создания безглютеновых макарон. Ротини из киноа подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Как и другие макаронные изделия из киноа, например, алфавит из киноа, они проходят контроль на содержание глютена. Однако всегда проверяйте маркировку производителя — если продукт произведён на линии, где также перерабатывают пшеницу, возможны следы глютена.
У ротини из киноа лёгкий ореховый привкус и слегка зернистая текстура — в отличие от нейтрального вкуса пшеничной пасты. По составу продукт заметно отличается: в нём больше клетчатки и умеренное количество белка, а глютен отсутствует. Углеводы — это в основном крахмал, но из-за высокого содержания пищевых волокон они усваиваются медленнее. После варки паста остаётся упругой, но не такой эластичной, как пшеничная. Спиральная форма ротини одинаково хорошо удерживает соус, однако сам соус может казаться менее «сцепленным» из-за отсутствия клейковины.
Да, продукт хорошо подходит для холодных блюд. Сварите пасту до al dente, откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой, чтобы остановить варку и смыть лишний крахмал. Затем смешайте с нарезанными овощами (помидоры, огурцы, перец), зеленью и заправкой на основе оливкового масла с лимонным соком. Можно добавить сыр фета, оливки или отварную курицу. Ротини сохраняют форму, не размокают в заправке и придают салату сытность благодаря клетчатке и белку. В холодильнике такой салат хранится до двух дней.
После вскрытия заводской упаковки пересыпьте пасту в герметичный контейнер или пакет с зип-замком. Храните в сухом, прохладном и тёмном месте — например, в кухонном шкафу подальше от плиты и источников влаги. Срок годности продукта составляет до двух лет, но после вскрытия его лучше использовать в течение нескольких месяцев. Варёную пасту храните в холодильнике не более трёх суток в закрытом контейнере. Замораживать готовую пасту не стоит — после разморозки она становится мягкой.